Anmerkung des Herausgebers: Dieses Rezept erschien ursprünglich als Teil der Sauced-Serie, in der Rezepte für beliebte Beilagensaucen untersucht wurden.

In der High School drehte sich alles um Strip-Mall-Chinesen und große Teller mit süß-saurem Hühnchen. Ich liebte das Zeug so sehr, dass ich gebrauchte Buchhandlungen nach jedem Kochbuch mit einem gut aussehenden süß-sauren Saucenrezept durchforstete. Ich wünschte, ich könnte das finden, für das ich mich schließlich entschieden habe – es dokumentiert alle meine Anpassungen am Originalrezept. Aber Jahre später habe ich mich für eines entschieden, das nicht allzu weit entfernt ist.

Während süß und sauer in China in verschiedenen Formen zu finden sind, baut die amerikanische Version auf der einfachen Mischung aus Zucker, Essig und Gewürzen mit dem Zusatz von Fruchtsaft — am häufigsten Ananas — und Ketchup auf und verleiht der Sauce sowohl ihren roten Farbton als auch ihren einzigartig westlichen Geschmack.

Im Gegensatz zu meiner Entensauce, die sich wie eine Verbesserung gegenüber der Take-out-Version anfühlte, ist dieses Rezept mehr oder weniger das, was Sie von etwas erwarten würden, das mit „süß und sauer“ gekennzeichnet ist.“

Es hat die fruchtige Basis mit Reisessig, der das Saure liefert, und braunem Zucker, der das Süße hinzufügt. Es ist mit einer Maisstärke-Aufschlämmung verdickt, die das Ganze zu der dicken, gallertartigen Konsistenz bringt, die in meinem Kopf eine Anforderung ist.

Schnell und einfach zuzubereiten, eignet es sich hervorragend für Standard-Brathähnchen, um einen der besten Teller mit süß-saurem Hühnchen zu kreieren, die Sie essen werden, oder als Beilage zu einigen unserer Lieblingsgerichte zum Mitnehmen. Es brachte mich direkt zurück zu diesen Highschool-Tagen.