Wer wusste, dass dieses gepökelte Fleisch einen feierlichen Tag für sich hatte und für jeden Fleischliebhaber werden Sie zustimmen, dass Salami etwas ist, das es wert ist, gefeiert zu werden! Es gibt nichts Schöneres als einen köstlichen Schluck Käse und eine knusprige, mit Crackern gefüllte, schmackhafte Salami, und weltweit im September 7 th Die Welt feierte dieses köstliche Fleisch als Internationalen Salami-Tag! Salami ist eine Art Wurst, die gehärtet, fermentiert und dann luftgetrocknet wurde und es ist dieser Prozess, der diese Würste super mit Schichten von köstlichen Aromen verpackt macht. Damals war Salami ein Grundnahrungsmittel unter den südeuropäischen Bauern, da sie bei Raumtemperatur gelagert werden konnte (denken Sie daran, damals gab es keine Kühlschränke) und zwischen 30 und 40 Tagen nach dem Schneiden halten würde! Salami enthält auch ziemlich viel Fett, was ein weiterer Grund ist, warum diese Würste in der Lage sind, für eine beträchtliche Zeit konserviert zu bleiben (und auch, warum sie so verdammt lecker schmecken).

Echte Salami wird luftgetrocknet und nicht geräuchert wie ihre Geschwister Chorizo und Peperoni, was bedeutet, dass ihr einzigartiger Geschmack hauptsächlich von den tatsächlichen Zutaten und nicht vom Herstellungsprozess herrührt. Zutaten sind oft Schweinefleisch und manchmal Rindfleisch, weißer Pfeffer, Salz, Knoblauch, Essig, Wein und ein Schuss Chili für einen kleinen Kick und wird dann in eine dünne Hülle (oft aus gereinigten tierischen Eingeweiden) gegeben und Wochen, Monate oder sogar Jahre an der Luft trocknen gelassen!Es gibt viele verschiedene Variationen von Salami und jede hat je nach Herkunft ein einzigartiges kulturelles Geschmacksprofil. Hier sind einige unserer Favoriten, die Sie bei Ihrem nächsten Weinabend mit Freunden probieren können.

Soppressata
Am häufigsten mit Schweinefleisch hergestellt, ist diese Art von Salami fettreicher als andere und hat in voller Wurstform ein eher rustikales Aussehen und enthält Zutaten wie würzigen schwarzen Pfeffer und Chilischoten. Teil des Entstehungsprozesses ist es, dass die Würste mit schweren Gewichten gepresst werden, was im Wesentlichen bedeutet, dass sie rund 30% ihres Gewichts verlieren, was wiederum den Geschmack verstärkt. Clever!

Cacciatore
Dies ist eine typisch italienische Salami, die ein üblicher Snack im Taschenformat war, der beim Jagen und Sammeln herausgenommen wurde. Mit seinem hohen Fettgehalt und der Snack-to-Go-Größe ist diese kleine Taschenrakete für einen schnellen Happen auf der Flucht gemacht. Aufgrund seiner Pint-Größe dauert der Aushärtungsprozess nur etwa zwei Wochen, bevor er verzehrfertig ist.

Ciauscolo
Diese Salami wird aus Schweinefleisch einschließlich Schulter- oder Bauchfett hergestellt und mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Knoblauch gewürzt. Sein ausgeprägter Geschmack kommt von italienischem Glühwein, der oft hinzugefügt wird, sowie von der Tatsache, dass er zwei Tage lang über Wacholderzweigen kalt geräuchert wird, bevor er zum Aushärten aufgehängt wird. Casciola ist eine unglaublich weiche Salami, die eigentlich streichfähig ist und eine ähnliche Konsistenz wie Pastete hat. Verteilen Sie einige auf einem knusprigen Stück Brot für ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis!

Napolitano
Nicht zu verwechseln mit seiner nahen und ähnlich aussehenden Verwandten amerikanischen Peperoni, Napolitano Salami ist kompakt, klein im Durchmesser und seine würzig mit einem roten Aussehen.. und obwohl mit etwas Fett gemacht, Diese Wurst ist auf der schlankeren Seite, wenn es um Salami geht, da sie aus magerem Schweinefleisch hergestellt wird. Diese Würste werden gefaltet, zusammengebunden und verknotet und anschließend maximal 6 Monate lang getrocknet.

Setzen Sie die Feier dieses köstlichen Wurstfleisches fort und gehen Sie mit ein paar Freunden zu Stretch Italian und probieren Sie einige ihrer köstlichen Salami-Auswahl auf ihren Weidebrettern und Pizzen!