Für die kurze Vorbereitungszeit hat dieses Rezept eine große Rendite auf den Geschmack. Es macht auch Spaß, weil Sie die Zutaten servieren und es anderen überlassen können, ihre Brötchen zuzubereiten. Es ist also fast eine Nacht Kochen! Haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie sich an die unten vorgeschlagenen Proteinzutaten (Tofu oder Hühnchen) halten müssen. Sie können auch Streifen von magerem rotem Fleisch oder Garnelen verwenden. Und weil die meisten Zutaten kohlenhydratfrei sind, wenn Sie Ihren Anteil an 4 Reispapierverpackungen gegessen haben, verwenden Sie stattdessen große Salatblätter und wickeln und rollen Sie, bis Ihr Herz (und Bauch) zufrieden ist. Dies ist auch ein gutes Schwangerschaftsdiabetes-freundliches Rezept, das Sie für Picknicks im Ärmel haben oder im Voraus vorbereiten und zu einer Versammlung mitbringen können. Viel Spaß! (Die wichtigsten kohlenhydrathaltigen Inhaltsstoffe sind fett aufgeführt.)

Zutaten

• Leichtes Speiseöl
• 2 Eier, geschlagen
• 350g / 11 Unzen frischer fester Tofu, in lange dicke Streifen geschnitten oder 400g / 13 Unzen Hähnchenschenkel oder Brustfilet, getrimmt, in Streifen geschnitten
• 40g / 1.5 unzen Fadennudeln Reisnudeln, einige Minuten in warmem Wasser eingeweicht, dann gut abtropfen lassen
• 1 große Paprika / Pfeffer, halbiert, getrimmt und geschält, dünn in Streifen geschnitten
• 2 große Gurken, geschält, längs geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben
• 1 Bund frischer Koriander / Koriander, grob in einzelne Stiele getrennt
• 1 Bund frische Minze, grob in einzelne Stängel getrennt
• 1 Bund frischer Knoblauch Schnittlauch, in 10cm Längen geschnitten
• 1 Kopf Salat, grob aufgeteilt, gespült, trocken tupfen (Ersatz mit Babyspinat oder Salat blätter)
• 16 runde (22 cm / 8 „durchmesser) reispapierblätter (4 pro person)

Für Dip-Sauce

• Saft von 1 Limette (ca. 50ml/ ~2 fl.unzen)
• 2 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Fischsauce (Nuoc Mam)
• 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
• Warmes Wasser

Erhitzen Sie eine kleine, leicht geölte Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Ei einfüllen und ohne Rühren etwa 4-5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es auf einen Teller legen. Schneiden Sie es in lange Streifen etwa 2 cm x 10 cm / .8″x 4″)

Die gleiche Pfanne leicht einölen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Tofu oder das Huhn hinzu und kochen Sie es in Chargen goldbraun (6-10 Minuten). Auf einen mit Papiertuch bedeckten Teller geben, um überschüssiges Fett zu entfernen. Beiseite.

Bereiten Sie Dip-Sauce vor, indem Sie Limettensaft, Erdnussbutter, Fischsauce, Sesam und ein oder zwei Esslöffel warmes Wasser kombinieren. Fügen Sie dann nach und nach mehr warmes Wasser hinzu, bis Sie die Konsistenz mögen.

Ich finde, der beste Weg, Reispapierrollen herzustellen, besteht darin, dass jeder seine eigenen kreieren kann.

Dip-Sauce, Gemüse, Kräuter und gekochten Tofu oder Hühnchen auf eine große Servierplatte in der Tischmitte legen.

Zum Kochen der Reispapiere:

Sie benötigen eine große hitzebeständige Schüssel. Legen Sie dies auf den Tisch und außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern. Gießen Sie frisch gekochtes Wasser ein und lassen Sie die Reispapiere nacheinander weniger als 1 Minute einweichen. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und flach auf einen Teller legen. Legen Sie die Füllungen Ihrer Wahl in die Mitte, falten Sie die Enden hinein und rollen Sie sie wie eine Tube auf. Vergessen Sie nicht die frischen Kräuter!

NB: Wenn Sie die GDM-Diät befolgen, sind 4 Reispapiere Ihr Limit. Verwenden Sie große Salatblätter anstelle von Reispapieren für zusätzliche Rollen.

Beitrag GDM-Vorschlag: Ersetzen Sie Tofu oder Hühnchen durch gekochte Garnelen oder fügen Sie sie der Mischung hinzu. Fügen Sie einige zerdrückte Erdnüsse zu Ihrer Dip-Sauce hinzu. Und Sojasprossen sind immer eine köstliche Ergänzung, aber sie werden während der Schwangerschaft aufgrund des Risikos von Listerienbakterien nicht empfohlen.