Lassen Sie sich nicht von seinem Aussehen täuschen; Gravy Beef, wenn es lange und langsam gekocht wird, führt zu Fleisch, das schmackhaft und gabelzart ist.

Der Schnitt

Gravy Beef ist ein Schnitt, der aus drei Hauptbereichen stammt; das Hinterbein und das Vorderbein (auch als Schienbein bekannt) plus der Nackenbereich. Es ist reich an Geschmack und wird traditionell mit Knochen für ausgezeichnete Eintöpfe und Suppen verwendet. Reich gewürzt, hat es wenig Fett, aber viel Bindegewebe, das bei langem, langsamem Kochen weich wird.

Wie man kocht

Beste Kochmethoden – Langsames Kochen, köcheln lassen

Rindfleisch in Würfel schneiden, mit Mehl bestreichen und in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten. Das Bräunen von Fleisch verbessert zuerst die Farbe und hilft, den Geschmack zu entwickeln. In eine Auflaufform geben. Fügen Sie gewürfeltes Gemüse der Saison hinzu. Entfernt überschüssiges Fett aus der Pfanne und fügen Sie Brühe oder Flüssigkeit hinzu, rühren Sie gut um und gießen Sie dann über Fleisch und Gemüse. Flüssigkeit sollte fast Fleisch bedecken. Deckel Schüssel fest und kochen in einem vorgeheizten Ofen oder Slow Cooker nach dem Rezept.

Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, befolgen Sie die obigen Schritte, fügen Sie jedoch nicht so viel Flüssigkeit hinzu (Wasser, Brühe, Wein). Im Allgemeinen reicht 1 Tasse Flüssigkeit zum Kochen von 1 kg Fleisch.