So richten Sie ein Cafe ein

Geschrieben von Kristen Pizzo

Sie sind also bereit, den Sprung in das Unternehmertum zu wagen und ein Cafe-Geschäft aufzubauen. Ein Cafe zu eröffnen ist ein kluger Schachzug. Der Markt für Cafes ist vor allem dank Espresso-fressender, Avocado-Toast-essender Millennials stetig gewachsen. Der rasant steigende Kaffeekonsum hat dazu beigetragen, das Wachstum der Kaffeeindustrie zu stärken, da Kaffeespezialitäten die Hauptsäule der typischen Kaffeekarte sind. Amerikaner sind nicht billig, wenn es um ihren morgendlichen Muntermacher geht: Ein Drittel von uns gibt mehr Geld für unsere Koffeingewohnheit aus als für Investitionen. Bei der Beliebtheit von Cafes geht es nicht nur um den Kaffee und die leichten Häppchen, die sie anbieten. Cafes sind zu einer Drehscheibe für die ständig wachsende Remote- oder „digitale Nomaden“ -Belegschaft geworden. Millennials suchen immer nach dem nächstbesten gemütlichen, instagrammierbaren Ort, an dem sie einen Laptop aufstellen, einen Latte trinken und zur Sache kommen können.

Aber wie gründet man ein Cafe-Geschäft, das zum neuen Favoriten in der Nachbarschaft wird? Hier sind die Schritte zum Einrichten eines Cafe-Geschäfts:

Zuerst müssen Sie Ihr Konzept entwickeln. Welche Arten von Lebensmitteln möchten Sie servieren? Woher beziehen Sie Ihren Kaffee? Welchen Vibe möchtest du abgeben? Wie werden Sie Ihr Cafe von der Konkurrenz unterscheiden?
Als nächstes müssen Sie einen strategischen Standort festlegen. Cafes eignen sich gut in begehbaren Bereichen, die von Einzelhandelsgeschäften umgeben sind.
Sobald Sie Ideen für Ihren Cafe-Standort und einige Schätzungen der Mietkosten haben, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie Ihr Cafe finanzieren werden. Nehmen Sie ein Darlehen für kleine Unternehmen auf, beantragen Sie Zuschüsse oder suchen Sie Hilfe bei Familie und Freunden?
Nachdem Sie einige Mittel gesperrt haben, können Sie damit beginnen, die erforderlichen Gesundheitsgenehmigungen zu beantragen und Ihr Unternehmen zu registrieren.
Während Sie den Papierkram ausarbeiten, können Sie damit beginnen, das Layout Ihres Cafes zu entwerfen, Möbel und Ausrüstung zu bestellen, Stellenanzeigen zu schalten, damit Sie Mitarbeiter einstellen können, und einen Marketingplan entwickeln.

Wie Sie sehen, gibt es mehrere Schritte, um ein Cafe-Geschäft aufzubauen, und die Reise eines Unternehmers wird nicht gleich aussehen. Während einige Geschäftsinhaber es vorziehen, mit dem Schreiben eines Geschäftsplans zu beginnen, möchten andere direkt eintauchen. Wenn es um die Planung für Ihr Cafe (oder jedes Geschäft, wirklich) geht, gibt es so etwas wie Überplanung. Für ein glückliches Medium können Sie ein Business Model Canvas ausfüllen, um Ihre Ideen auf vereinfachte Weise zu organisieren.

Aufgrund des explodierenden Marktes sollte ein wichtiger Teil Ihrer Planung darin bestehen, Ihr einzigartiges Wertversprechen zu entdecken. Werden Sie umfangreiche Optionen für diejenigen mit diätetischen Einschränkungen anbieten? Vielleicht sind Sie eine rein vegane oder glutenfreie Einrichtung (oder beides). Vielleicht können Sie Ihr Cafe als umweltfreundliches Unternehmen positionieren oder Erlöse für einen bestimmten Zweck spenden. Um der wachsenden Anzahl von Remote-Mitarbeitern gerecht zu werden, können Sie Ihr Cafe so gestalten, dass es Annehmlichkeiten wie einen weitläufigen Arbeitsbereich, Steckdosen, kostenloses WLAN und die Möglichkeit bietet, Platz am Schreibtisch zu reservieren.

Sobald Sie Ihr Grundkonzept festgelegt haben, können Sie in die Kernlogistik eintauchen. Im Folgenden werden wir detailliert darauf eingehen, wie Sie Ihr Cafe-Geschäft einrichten.

Entwickeln Sie Ihr Menü

Sobald Sie die Arten von Menüangeboten herausgefunden haben, die Ihr Cafe verkaufen soll, müssen Sie mit dem Testen von Rezepten beginnen. Laden Sie Ihre Freunde und Familie zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen ein. Suchen Sie unvoreingenommene Meinungen von Mitarbeitern und Personen, auf die Sie sich verlassen können, um konstruktives Feedback zu geben. Überlegen Sie, woher Sie Ihre Nahrung beziehen. Gibt es lokale Bauern, mit denen Sie zusammenarbeiten können, um Produkte zu erhalten? Eine lokale Großhandelsbäckerei, die das Brot liefern kann? Wenn Sie Ihr Cafe als Farm-to-Table-Ort vermarkten können, werden Sie die Hipster-Menge gewinnen. Achten Sie darauf, vegetarische und glutenfreie Optionen zu haben, damit Sie wertvolle Kunden nicht ausschließen. Studieren Sie, was andere Cafes anbieten, und versuchen Sie, einzigartig zu sein, während Sie immer noch vertraute Grundnahrungsmittel anbieten, die Kunden von Cafes wie Sandwiches, Suppen, Salaten und Smoothies erwarten.

Erstellen einer Kaffeekarte

Die Kaffeelandschaft ist ziemlich wettbewerbsfähig, aber wenn Sie mit den Trends Schritt halten, haben Sie einen Vorsprung vor der lokalen Konkurrenz. Keine milchfreien Milchalternativen zu haben, ist keine Option mehr. Während Mandelmilch immer noch die amtierende Nussmilchkönigin ist, ist es wichtig zu beachten, dass Hafermilch immer beliebter wird und immer mehr Kaffeetrinker Hafermilch-Lattes suchen. Flat White, Cortado und Cold Brew werden ebenfalls immer beliebter und nicht alle Coffeeshops und Cafes bieten sie an. Add-Ons wie Sirupe sind ebenfalls ein Muss, da der durchschnittliche Amerikaner mindestens zwei Add-On-Artikel in seiner Kaffeebestellung anfordert.

Erwägen Sie, eine Liste kreativer Geschmackskombinationen mit eindeutigen Namen anzubieten, die Kunden auswählen können, um Ihrem Cafe Persönlichkeit zu verleihen und Ihr Cafe von anderen zu unterscheiden, die einfach die Geschmacksauswahl auflisten.

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So starten Sie einen Coffee-Shop-Tipp 1

Die Kaffeekarte selbst erfordert umfangreiche Recherchen zu Lieferanten. Die Kaffeebohnen, die Sie wählen, machen oder brechen Ihre Getränke. Erwägen Sie, lokale Röster zu unterstützen, indem Sie Bohnen von ihnen beziehen. Für Sirupe, Suchen Sie nach großen Lieferanten wie Le Monin und Torani. Für Ihre Milchalternativen bietet Pacific Foods eine Reihe pflanzlicher Milch im Barista-Stil.

Zusätzlich können Sie Schlagsahne als Topping anbieten. Handwerkliche Coffeeshops bieten es normalerweise nicht an, aber Starbucks-Stammgäste erwarten es bei bestimmten Getränken wie Latte Macchiato. Die kalifornische Kette Peet’s Coffee hat sogar die extra Meile gegangen und begann mit Nicht-Milch-Kokos-Schlagsahne, also, wenn Sie auffallen wollen, können Sie in Betracht ziehen, das gleiche zu tun.

Die Standardgrößen von Kaffeegetränken sind in der Regel 12 oz, 16 oz und 24 oz, in einigen Fällen (einige Geschäfte bieten auch 32 oz Getränke an). Sie können es jedoch einfach halten und sich an die Optionen 12 oz und 16 oz halten.

Denken Sie bei der Preisgestaltung Ihrer Kaffeegetränke daran, dass der durchschnittliche Latte 4,16 US-Dollar kostet und die meisten Coffeeshops in der Regel mindestens 50 Cent für Milchalternativen verlangen. Eisgetränke kosten in der Regel mehr als heiße Getränke. Sie können auch extra für jeden Geschmack Schuss berechnen möchten.

Auswahl eines strategischen Standorts

Websites wie Loopnet, 42Floors und CityFeet können Ihnen dabei helfen, verfügbare Restauranträume in Ihrer Stadt zu finden. Durchschnittliche Restaurant Mietkosten sind rund $5.000 pro Monat. Cafes benötigen jedoch nicht so viel Platz wie die meisten anderen Restaurants, sodass Sie wahrscheinlich davon ausgehen können, weniger zu bezahlen. Ideale Standorte werden von nicht konkurrierenden Unternehmen wie Einzelhandelsgeschäften und in attraktiven Gegenden umgeben sein, anstatt von Einkaufszentren, die abseits der ausgetretenen Pfade liegen.

Finanzierung sichern

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Ihr Kaffeegeschäft zu finanzieren: Zuschüsse, großzügige Beiträge von Familienmitgliedern, eigene Ersparnisse, Crowdfunding und gelegentlich Investoren; Die meisten möchten jedoch nur mit Unternehmern zusammenarbeiten, die eine Kette gründen möchten. Wenn Sie bereits Ihre Cafe-Menürezepte testen und die Möglichkeit haben, eine gewerbliche Küche zu mieten, können Sie in Betracht ziehen, ein kleines Catering-Unternehmen zu gründen, um Ihr stationäres Cafe zu finanzieren. Auf diese Weise haben Sie bereits einen treuen Kundenstamm, wenn Sie Ihr Cafe eröffnen.

Indiegogo und Kickstarter sind beliebte Crowdfunding-Plattformen für neue Unternehmen aller Art, aber FoodStart ist eine Restaurant-spezifische Crowdfunding-Site. Wenn Sie durch Crowdfunding Geld sammeln, wird von Ihnen erwartet, dass Sie Ihren Unterstützern Belohnungen anbieten. Mögliche Optionen sind Gutscheine, exklusiver Zugang zu einem Soft Opening, eine First-Coffee-Drink-Free-Karte und Swag wie Tassen oder Becher mit Ihrem Cafe-Logo.

Layout/Ästhetik

Manchmal hängt die Beliebtheit eines Cafes stark von seiner Installierbarkeit ab. Als neuer Kaffeebesitzer können Sie es sich nicht leisten, einen langweiligen oder unattraktiven Raum zu haben. Überlegen Sie sich ein ästhetisches Thema, suchen Sie bei Bedarf professionelle Designhilfe und machen Sie Ihr Cafe zu einem Ort, an dem jeder in seinem Feed erscheinen möchte. Kuratieren Sie Kunst von lokalen Künstlern, damit Ihr Raum einzigartig ist. Denken Sie an jeden Aspekt; die Beleuchtung, die Möbel, die Wandfarben, die Menüanzeige und sogar die Musik, die Sie abspielen möchten, sind wichtig, wenn es darum geht, ein Erlebnis für Ihre Kunden zu gestalten. Für Inspiration, schauen Sie auf Pinterest. Starten Sie ein Board, um Ihre Ideen zu organisieren. Schauen Sie sich Websites wie WayFair an, die Geschäftsrabatte auf Möbel anbieten. Holen Sie sich Feedback zu Ihrer Innenarchitektur von geschmackvollen Menschen, deren Meinungen Sie vertrauen.

Einstellung

Sobald Sie einen Eröffnungstermin vor Augen haben, suchen Sie nach Mitarbeitern, indem Sie Stellenanzeigen auf Websites wie Indeed veröffentlichen Nosh.com, und goodfoodjobs.com. Wenn Ihre Baristas nicht mit Erfahrung in Ihr Cafe kommen, können Sie bei Bedarf Schulungen an Unternehmen wie Bellisimo Coffee Advisors auslagern.

Marketingplan

Nachdem alles eingerichtet ist, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Kunden haben. Beginnen Sie lange vor der Eröffnung mit dem Erstellen und Posten auf Social-Media-Konten. Wenden Sie sich an lokale Nachrichtenagenturen, indem Sie Pressemitteilungen über Ihre Eröffnung senden. Nehmen Sie Kontakt mit lokalen Food-Bloggern auf und bieten Sie kostenloses Essen und Kaffee an, wenn sie vor dem Eröffnungstermin hereinkommen und Ihr Cafe mit einem Fotoshooting und einem Blog-Beitrag abdecken. Um eine Anhängerschaft aufzubauen, Finden Sie die beliebtesten lokalen Food-Spots in Ihrer Nähe und „Gefällt mir“ -Fotos, die Leute von diesen Orten gepostet haben. Treten Sie mit lokalen Feinschmeckern in Kontakt, die über ähnliche Einrichtungen berichten, um Interesse an Ihrem Cafe zu wecken. Wenn Sie nicht persönlich genügend Zeit für Social Media Marketing aufwenden können, sollten Sie einen Freelancer bei Upwork beauftragen, der Ihnen bei der Verwaltung der Online-Präsenz Ihres Cafes hilft. Obwohl dies ein zusätzlicher Aufwand ist, können Sie es sich 2019 nicht leisten, keine starke Social-Media-Präsenz zu haben. Viele Ihrer potenziellen Kunden werden Sie durch Fotos auf Instagram finden.

Sie müssen auch einen Website-Entwickler einstellen, um Ihre Cafe-Website zu erstellen. Es muss grundlegende Informationen wie Ihr Menü und Ihren Standort enthalten und so optimiert sein, dass es ganz oben in der Google-Suchergebnisliste angezeigt wird, wenn potenzielle Kunden nach Cafes in Ihrer Nähe suchen. Sie können dazu beitragen, den Website-Verkehr zu verbessern, indem Sie auch einen Blog starten, in dem Sie über Ihre Menüangebote, Ihre Geschichte „Wie wir angefangen haben“, Veranstaltungen wie Open Mics, die Sie möglicherweise veranstalten, berichten können, und Sie können sogar Stammkunden mit Profilen hervorheben, in denen ihre Menüpunkte aufgeführt sind, um das Gefühl zu vermitteln, dass Ihr Cafe ein Ort ist, an dem die lokale Gemeinschaft zusammenkommt.Facebook Instagram

Zusätzlich zu einem Facebook- und Instagram-Konto sollten Sie auch eine Google My Business- und Yelp-Seite erstellen. Sie benötigen jemanden, der sich der Beantwortung von Bewertungen auf Yelp widmet, um das Image Ihres Cafes zu erhalten und eine gute Beziehung zu Ihren Kunden aufzubauen.

Sie können auch erwägen, Community-Spenden als Teil Ihres Marketing-Mixes einzubeziehen. Machen Sie auf Ihrer Website bekannt, dass Sie lokalen Schulen und gemeinnützigen Organisationen Sach- oder Geschenkkartenspenden anbieten können. Spenden ist gute PR und eine billige Form des Marketings.

Extras

Da immer mehr Verbraucher, Städte und Unternehmen Plastikstrohhalme ablehnen, ist es wichtig, bei der Beschaffung von Zubehör für Ihr Cafe die Umwelt zu berücksichtigen. Erwägen Sie Strohhalme und biologisch abbaubare Plastikbecher, Besteck und To-Go-Boxen und verwenden Sie nach Möglichkeit wiederverwendbares Geschirr. Fragen Sie Kunden „Für hier oder to-go?“ auch wenn sie nur Kaffee bestellen, damit Sie nach Möglichkeit Plastikbecher sparen können. Bieten Sie Kunden Anreize, wiederverwendbare Kaffeetassen mitzubringen. Zum Beispiel bietet Starbucks einen Rabatt von 10 Cent, aber Sie können Punkte für kostenlosen Kaffee anbieten, indem Sie ein Lochkartensystem oder andere Belohnungsprogramme wie FiveStar verwenden.
Erwägen Sie eine Partnerschaft mit einer lokalen Speisekammer oder Suppenküche, um sicherzustellen, dass keine Reste jemals verschwendet werden. Sie können auch Apps wie OLIO verwenden, um Abnehmer für Essensreste zu finden.
Immer mehr Cafes bezeichnen sich als hundefreundlich, daher sollten Sie unbedingt vierbeinige Freunde in Ihrem Haus zulassen.
Etablieren Sie Ihr Cafe als Treffpunkt der Gemeinschaft, indem Sie Open-Mic-Abende für lokale Musiker, Dichter und Comedians veranstalten.
Erwägen Sie, Catering-Services anzubieten. Dies wird dazu beitragen, das Wort über Ihr Cafe und bietet eine zusätzliche Einnahmequelle.