Welche Fähigkeiten benötigen Sie, um ein Mikrobrauereiunternehmen zu führen, und für wen ist es geeignet?

Großbritanniens Appetit auf Craft-Biere und Ales lässt nicht nach, und während der Alkoholkonsum in Großbritannien der niedrigste in diesem Jahrhundert ist, steigen die Bierverkäufe tatsächlich.

Die angeschlagene britische Aleszene wurde wiederbelebt, wobei Mikrobrauereien die Fermenter im ganzen Land anheizen – ab Oktober 2017 liegt die Zahl der britischen Craft Breweries nun bei über 2,000; die größte Anzahl von Brauereien seit den 1930er Jahren!

Ein neuer Bericht der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft UHY Hacker Young zeigt auch einen steigenden Trend bei Craft Beer mit einer Zunahme der Zahl neuer Brauereien um 18% im Jahr 2016; Wachstum von 64% in den letzten fünf Jahren.

In der Regel als unabhängige Brauerei definiert, die eine sehr kleine Menge Bier produziert, zeichnen sich Mikrobrauereien durch einen stärkeren Fokus auf Qualität, Geschmack und Technik aus.

Für viele scheint die Eröffnung und der Betrieb einer Mikrobrauerei ein idyllischer Lebensstil zu sein. Paddy Johnson, von einer in Berkshire ansässigen Mikrobrauerei, sagt, dass man „eine Leidenschaft dafür haben muss, dies über den wirtschaftlichen Sinn hinaus zu tun“, Warnt davor, dass „der Markt jetzt massiv überzeichnet ist. Sie tun dies nicht, um Geld zu verdienen, Sie tun dies, weil Sie sich nicht aufhalten können.“

Aber Leidenschaft an sich führt kein Geschäft; Johnson erinnert uns daran, dass „Sie viel mehr Zeit damit verbringen werden, Bier zu verkaufen, als es zu brauen, also müssen Sie mit Leuten zusammenarbeiten, die geschäftlich orientiert sind.“

Es ist klug zu wissen, dass nur weil Sie gerne Bier trinken, Sie nicht ein ausgezeichneter Hausbrauer sind. Viele Besitzer von Mikrobrauereien verbringen Jahre damit, ihr Handwerk zu erlernen und zu perfektionieren, bevor sie denken, dass sie ein Produkt haben, das gut genug ist, um es zu verkaufen.

Sie könnten Vorsicht walten lassen und versuchen, die zeitaufwändige und komplexe Fertigkeit des Brauens selbst zu erlernen, oder Sie könnten einen kurzen Braukurs belegen, um den Prozess von Experten zu lernen und sich kostspielige, frühe Fehler zu ersparen. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie sogar einen Brauabschluss am International Centre for Brewing & Distilling an der schottischen Heriot Watt University machen.

Es gibt zwar eine bewährte, jahrhundertealte Methode zum Bierbrauen, aber sobald Sie die Grundlagen verstanden haben, können Sie mit Geschmack und Aromen beginnen. Der Spielraum für das Experimentieren mit ungewöhnlichen Zutaten hat zu einer lebendigen und abwechslungsreichen Craft-Beer-Szene mit skurrilen und interessanten Bieren geführt. Und bei so viel Wettbewerb ist die Schaffung einer einzigartigen Marke und eines einzigartigen Produkts der Schlüssel zum Erfolg in dieser Branche.

Trotz des hart umkämpften Marktes gibt es auch ein starkes Gemeinschaftsgefühl unter den Brauern, die bereit sind, sich gegenseitig zu teilen und zu unterstützen sowie Rat und Anleitung anzubieten.

Wenn Sie eine Mikrobrauerei eröffnen möchten, müssen Sie geduldig, leidenschaftlich und hartnäckig sein. Brauen kann ein angenehmer und lohnender Prozess sein, aber es ist auch zeitaufwändig, körperliche Arbeit, die viel schweres Heben und Reinigen erfordert. Johnson beschreibt den typischen Brauer als jemanden, der „phänomenale Stunden arbeitet, für sehr niedrige Renditen, aber das wollen sie mit ihrem Leben machen.“