Eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zupfen, Entkernen und Vorbereiten Ihrer ganzen Fasane in der Feder mit Links zu nützlichen Demo-Videos

• Zupfphase 1

Beginnen Sie an den Beinen. Die richtige Technik besteht darin, die Federn zuerst nach unten in die Richtung zu ziehen, in die sie hineingewachsen sind, und dann scharf gegen die Wachstumsrichtung auf sich selbst zurückzuziehen. Mit dieser Methode zupfen Sie die Federn des Vogels nach oben und herum, bis beide Beine sauber gezupft sind.

* Zupfphase 2

Drehen Sie den Vogel um, damit Sie auf seinen Rücken zugreifen können. Verwenden Sie die gleiche Methode wie in Phase 1, zupfen Sie die Federn von hinten und arbeiten Sie von der Oberseite des Schwanzes bis etwa zur Hälfte des Halses. Die Federn sind dicker und zäher und Sie möchten die Haut nicht reißen. Halten Sie es straff und fassen Sie die Federn direkt an ihrer Basis. (Damen, es ist ein bisschen wie Wachsen – straffe Haut, kurzer scharfer Schlepper!)

• Zupfen Phase 3

Drehen Sie den Vogel erneut um und wiederholen Sie Phase 2 auf der Vorderseite, wobei Sie von den gezupften Beinen über die Brust bis zur gleichen Stelle in der Mitte des Halses arbeiten.

• Entflügeln

Entfernen Sie mit einer guten Geflügelschere die Flügel am ersten Gelenk – nicht dort, wo sie am Körper anhaften, sondern ein Gelenk weiter. Entfernen Sie alle verbleibenden Federn um das Flügelgelenk.

• Brennen Sie die winzigen Federkiele ab (optional, aber empfohlen)

Um winzige restliche Federkiele oder Federn zu entfernen, halten Sie den Vogel einfach über eine Flamme (einen beliebigen Flammengasring, eine Kerze, einen Freund mit Streichholz …) und drehen Sie ihn so, dass die Flamme kurz über die gesamte Haut verläuft.

* Entfernen Sie Kopf, Füße und Sehnen (optional)

Entfernen Sie mit der Schere den Kopf von der Hälfte des Halses (wo Sie bis zu gezupft haben) und die Füße vom Ellbogen, der Hauptverbindung auf halbem Weg nach unten. Sie haben jetzt die Möglichkeit, die Sehnen vor dem Kochen zu entfernen. Es ist nicht unbedingt notwendig, aber sie können es ziemlich schwierig machen, wenn sie es verlassen. Wenn Sie sie entfernen, verwenden Sie diese Methode –

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO- Bildnachweis: Archant

o Anstatt den ganzen Weg durch das Beingelenk zu schneiden, schneiden Sie einfach auf halbem Weg durch.

o Ziehen Sie das Gelenk in die entgegengesetzte Richtung auf, in die es sich natürlich biegt.

o Ziehen Sie die Spannglieder heraus. Verwenden Sie nur Ihre Finger oder ein stumpfes Messer / Ähnliches, um sie herauszuhaken – manchmal rutschen sie sehr leicht heraus, manchmal erfordern sie einen guten Schlepper.

• Entfernen Sie das ‚Erntegut‘

Greifen Sie in den Hals und versuchen Sie, das Erntegut (den kleinen Beutel mit kürzlich verschlucktem Futter) in einem Stück herauszuziehen, ohne den Inhalt zu verschütten.

* Zeichne den Vogel (entferne die Eingeweide)

Es ist nicht angenehm, aber wenn du besonders zimperlich bist, würde ich sowieso nicht empfehlen, deinen eigenen Fasan vorzubereiten..! Atme ein und halte es an – das wird stinken. Finden Sie die Kloake (es ist ein Penner-Loch, ok?) und schneiden Sie es so, dass Sie zwei oder drei Finger hineinpassen können. Ja, Sie haben es erraten; sie müssen jetzt zwei oder drei Finger hineinschieben, etwas Loses und Matschiges ergreifen und herausziehen, vorzugsweise auf einmal.

* Hallo presto! Ihr Fasan ist jetzt bereit zum Kochen! Warum probieren Sie nicht unsere köstlichen Fasan-Tacos mit Ihren ofenfertigen Vögeln? Und vergessen Sie nicht, sich eine Flasche etwas zu schnappen, um Ihr hart verdientes Abendessen zu ergänzen.

Vergiss nicht, es gibt immer mehr als eine Möglichkeit, eine Katze zu häuten (oder einen Fasan zu zupfen!). Die folgenden Links sind alle sehr nützlich und enthalten zusätzliche Tipps und Tricks, und etwas andere Methoden. Es liegt an dir, mit wem du gehst!

Klassisches Hofrupfen

In BASC vertrauen wir

Schnelles Nassrupfen

Zimperlich oder kurzzeitig