7 Tipps zur Vermeidung einer feuchten Kuchenkruste - Beste Rezepte aller Zeiten

Als Sie uns nach Möglichkeiten fragten, eine feuchte Kuchenkruste zu vermeiden, wussten wir, dass dies keine einfache Antwort war. Feuchtigkeit in der Luft und Flüssigkeitsgehalt der Füllung sind alle Variablen zu berücksichtigen, wenn Sie versuchen, das Knirschen Ihrer Kruste zu schützen. Mit diesen 7 einfachen Tipps können auch Sie die flüssigen Dämonen bekämpfen.
1. Verwenden Sie weniger Wasser

Verwenden Sie die Flüssigkeitsmenge als Richtlinie und streuen Sie sie jeweils auf einen Esslöffel, bis Ihr Teig zusammenkommt. Das Gebäck sollte immer noch zottelig sein, aber zusammen bleiben, wenn Sie es drücken. Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es ausrollen, und Sie werden überrascht sein, wie viel Wasser das Mehl weiterhin aufnimmt.

2. Backen Sie Ihre Kruste blind

Legen Sie dazu Ihren Kuchenteller mit Ihrem Gebäck aus und legen Sie das Gebäck mit Pergamentpapier aus, wobei Sie einen kleinen Überhang lassen. Füllen Sie das mit Pergament ausgekleidete Gebäck ganz nach oben mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen und drücken Sie sie fest nach unten.
Dies hilft beim gleichmäßigen Backen und belastet das Gebäck, so dass sich keine Luftblasen bilden und die Seiten nicht herunterrutschen, wenn die Butter zu schmelzen beginnt. Backen Sie im oberen Drittel Ihres Ofens bei 400 ° F (200 ° C) für 15-20 Minuten oder bis der Rand beginnt, golden zu werden.
Entfernen Sie die Gewichte und das Pergament und backen Sie die Kruste weitere 10 Minuten oder bis sich die Basis trocken anfühlt.

3. Bekämpfe den Puff besser

Einige Rezepte schlagen vor, dass Sie Löcher in die Kruste stecken, um zu verhindern, dass sie aufbläht. Die Gefahr dabei ist, dass die Flüssigkeit aus Ihrer Füllung in diese Löcher eindringen kann, wodurch die Basis matschig wird. Entscheiden Sie sich für Blindbacken und drücken Sie die Bohnen fest nach unten, damit Ihre Kruste nicht aufbläht.

4. Egg wash
Bevor Sie Ihre Füllung hinzufügen, bürsten Sie Ihre blind gebackene Schale mit Egg Wash (schlagen Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser) und backen Sie weitere 5-10 Minuten, bis das Ei erstarrt und versiegelt ist. Wenn die Kruste zu stark bräunt, bedecken Sie die Kuchenplatte mit Aluminiumfolie.
5. Versiegeln Sie Ihre Kruste mit Schokolade
Wenn der Geschmack mit Ihrer Sahne- oder Vanillepuddingkuchenfüllung übereinstimmt, überspringen Sie die Eiwäsche und streichen Sie eine Schicht geschmolzene dunkle oder weiße Schokolade über die gekochte Kuchenkruste. Die Schokolade härtet aus und versiegelt Ihre Kruste.
6. Die Früchte abtropfen lassen
Wenn Sie einen Obstkuchen zubereiten, lassen Sie zuerst die Früchte abtropfen, indem Sie ein Sieb über eine Schüssel legen, um die Säfte aufzufangen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie gefrorene oder besonders saftige Früchte verwenden. Kochen Sie die reservierten Säfte, um sie zu reduzieren, bevor Sie sie wieder in die Füllung geben.
7. Verdickungsmittel verwenden
Sparen Sie nicht an Maisstärke, Mehl oder anderen Verdickungsmitteln, die möglicherweise im Rezept für die Kuchenfüllung enthalten sind. Sie helfen dabei, die Flüssigkeit in der Füllung zu verdicken, damit sie nicht in die Kuchenkruste eindringt und feucht wird.
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