Backen ist wirklich eine Wissenschaft. Es gibt viele Dinge, die beim Backen eines Kuchens schief gehen! Eine der häufigsten Fragen, die sich die Leute stellen, lautet: „Warum sinken Kuchen in der Mitte?“ Oder „Warum ist mein Kuchen gesunken?“

Ich habe dieses Thema in meinem Cake-Handbuch zur Fehlerbehebung kurz angesprochen, aber ich hatte das Gefühl, dass dieses Thema etwas mehr Details verdient.

Während Sie vielleicht denken, dass es eine Hauptursache gibt, gibt es ein paar!! Viele verschiedene Faktoren können dazu führen, dass Kuchen in der Mitte sinken.

Das Ziel dieses Beitrags ist es, Ihnen zu helfen zu verstehen, warum Kuchen in der Mitte sinken und wie Sie dies beim nächsten Mal verhindern können. Ich teile auch einige Tipps, wie man Kuchenschichten retten kann, die gesunken sind.

Täter #1: Die Kuchenschichten sind unterbacken

Der häufigste Grund, warum Kuchen in der Mitte sinken, ist, dass sie unterbacken sind.

Wenn ein Kuchen nicht vollständig durchgebacken ist, hat das Zentrum keine Chance zu setzen und es wird sinken. Dies erzeugt eine teigige, dichte Textur in der Mitte Ihrer Kuchenschicht.

So verhindern Sie dies beim nächsten Mal:

Backen Sie Ihre Kuchenschichten ein paar Minuten länger! Oder wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Kuchen durchgebacken ist, überprüfen Sie mit einem Zahnstocher. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Täter #2: Zu viel Treibmittel

Der dritte mögliche Schuldige ist zu viel Treibmittel oder der falsche Typ.

Zu viel Treibmittel wie Backpulver oder Backpulver kann dazu führen, dass ein Kuchen zu schnell zu hoch steigt. Das Gas aus den Treibmitteln baut sich auf und entweicht, bevor der Kuchen in der Mitte durchbackt. Dadurch kollabiert die Mitte und Ihre Kuchenschichten sinken in der Mitte.

Wenn es um Treibmittel geht, geht ein wenig weit, also ist es unerlässlich, dass Sie sie genau messen! Richten Sie die Oberseite des Löffels immer mit der Oberseite der Schachtel oder einem Messer aus, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge verwenden.

Das klingt albern, aber es ist auch wichtig sicherzustellen, dass Sie das richtige Treibmittel verwenden. Backpulver ist etwa 3x stärker als Backpulver, und sie sind nicht austauschbar.

So verhindern Sie dies beim nächsten Mal:

Lesen Sie die Menge der in einem Rezept erforderlichen Treibmittel sorgfältig ab und messen Sie sie genau mit einem Teelöffel oder einer Digitalwaage.

Es besteht auch die Möglichkeit, dass das Rezept schlecht ist! Leider sind nicht alle Rezepte richtig formuliert, und manchmal kann dies auch das Problem sein. Wenn Sie einige Male versuchen, ein bestimmtes Rezept zuzubereiten, und Ihr Kuchen immer noch in der Mitte versinkt, möchten Sie möglicherweise ein neues Rezept ausprobieren.

Täter #3: Backofentür wurde geöffnet / zugeschlagen

Es ist zwar üblich, Kuchenformen während des Backens teilweise zu drehen, dies kann jedoch manchmal zu Problemen führen.

Wenn die Backofentür nach dem Öffnen zugeschlagen wird, kann dies dazu führen, dass teilweise gebackene Kuchenschichten in der Mitte einsinken. Wenn die Mitte nicht eingestellt ist, da die Ofentür zugeschlagen wird, kann sie zusammenbrechen und kann nicht mehr richtig aufstehen.

So verhindern Sie dies beim nächsten Mal:

Wenn Sie Ihre Pfannen drehen müssen, schließen Sie danach die Ofentür vorsichtig. Oder wenn Sie einen Blick auf Ihre Kuchenschichten werfen möchten, schauen Sie einfach durch die Ofentür, anstatt sie zu öffnen.

Schuldiger # 4: Ihre Ofentemperatur ist aus

Ein weiterer Schuldiger ist Ihr Ofen! Leider backen nicht alle Öfen genau. Sie können auf einige ernsthafte Probleme stoßen, wenn Ihr Ofen heiß oder kalt läuft.

Angenommen, Ihr Ofen läuft etwas kühl. Selbst wenn Sie Ihren Kuchen nach der in einem Rezept enthaltenen Backzeit backen, wird er nicht rechtzeitig durchgebacken.

Oder wenn der Ofen heiß ist, werden die Kuchenschichten schneller braun. Dies könnte Sie denken lassen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Aber leider hatten die Kuchenschichten nicht genug Zeit im Ofen, um durch die in der Mitte zu backen.

Wenn die Ebene abkühlt, sinkt die Mitte ab, da sie keine Chance hatte, sich zu setzen.

So verhindern Sie dies beim nächsten Mal:

Testen Sie Ihre Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer.

Wenn Ihr Ofen kalt ist, stellen Sie die Temperatur Ihres Ofens so ein, dass er bei der tatsächlichen Temperatur backt, die das Rezept erfordert. Oder wenn Ihr Ofen heiß läuft, stellen Sie ihn nach Bedarf ein.

Fehler # 5: Verwenden einer anderen Pfannengröße

Wenn Sie eine andere Pfannengröße verwenden, als ein Rezept erfordert, kann sich die erforderliche Backzeit drastisch ändern. Es kann dazu führen, dass Ihre Kuchenschichten etwas dicker oder dünner sind, als es das Rezept vorsieht.

So verhindern Sie dies beim nächsten Mal:

Ich empfehle die Verwendung von Blumennägeln, wenn Sie Kuchenschichten backen müssen, die größer sind, als es ein Rezept erfordert.

Wenn ich große Kuchenschichten oder Blechkuchen backe, lege ich gerne ein paar Blumennägel gleichmäßig auseinander in die Mitte jeder Pfanne. Dies hilft den Schichten, gleichmäßiger und schneller zu backen, da sie dazu beitragen, Wärme in die Mitte der Kuchenschicht zu leiten.

Es ist auch wichtig, die benötigte Teigmenge richtig zu berechnen. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Kuchenschichten eine ähnliche Dicke haben wie im Rezept vorgesehen.

Wie man Kuchen repariert, der in der Mitte gesunken ist

Wenn Sie sich mit einem Kuchen in der Mitte versenkt finden, gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können, um es zu beheben.

Versunkener Kuchen Fix #1: Ebene der Kuchenschicht

Die einfachste und schnellste Lösung ist, die Kuchenschicht zu nivellieren. Auf diese Weise können Sie den untergebackenen oder rohen Abschnitt wegschneiden und erhalten eine ebene, unverdimpelte Kuchenschicht. Dies funktioniert jedoch nur die Mitte sinkt nur ein wenig.

Versunkener Kuchen Fix #2: Legen Sie die Schichten wieder in den Ofen

Wenn Sie bemerken, dass die Mitte Ihres Kuchens direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sinkt, können Sie ihn für ein paar Minuten wieder in den Ofen stellen.

Dies wird die versunkene Mitte nicht wirklich reparieren, aber es wird der unterkochten Mitte helfen, durchzubacken.

Versunkener Kuchen Fix #3: Verwenden Sie zusätzliche Buttercreme, um den Kuchen zusammenzustellen

Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie die unterkochten Abschnitte wegschneiden und den Kuchen einfach mit etwas zusätzlichem Zuckerguss füllen.

Buttercreme kann meiner Meinung nach fast alles reparieren 🙂

Lass mich wissen, was Du denkst!

Ich hoffe, Sie fanden diesen Beitrag hilfreich und dass Ihre Kuchenschichten von nun an vollständig durchbacken und schön hoch aufgehen ?

Wenn Sie glauben, dass Ihr Kuchen aus einem anderen Grund gesunken ist, lassen Sie mich im Kommentarbereich unten wissen, welche Probleme Sie haben. Hoffentlich können wir es gemeinsam herausfinden!

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