Die Erforschung von Lebensmitteln ist ein aufregendes Unterfangen und eine unserer Lieblingsbeschäftigungen. Als Liebhaber von rotem Fleisch, die immer auf der Suche nach neuen Schnitten und einzigartigen Erlebnissen sind, lieben wir es zu experimentieren. Vor allem, wenn es um unbekannte Schnitte geht oder solche, die oft als One-Trick-Ponys abgeschrieben werden.
Aus deinen Experimenten bist du vielleicht über das untere runde Steak gestolpert. Oder vielleicht doch nicht?
Also, was ist Bottom Round Steak?
Es ist ein etwas unbekannter Typ in der Rindfleischwelt. Es eignet sich hervorragend zum langsamen Kochen oder Schmoren, um es super zart zu machen. Aber es kann als Solo-Steak mit sorgfältiger Vorbereitung und einigen Insider-Tipps verwendet werden – beide werden wir in diesem umfassenden Leitfaden für das Bottom Round Steak behandeln.
Wir decken auch ab, was es ist, woher es auf der Kuh kommt und natürlich, wie Sie es perfekt kochen können.
Also, lesen Sie weiter und achten Sie auf dieses unbekannte Steak, denn es ist eines, auf das Sie achten sollten.
Was ist Bottom Round Steak?
Wie in unserem Leitfaden für alle Rindfleischstücke zu sehen ist, wird das untere runde Steak aus einem großen Stück Fleisch geschnitten, das häufiger als Bratstelle gefunden wird. Von der Hinterhand unterscheiden sich die runden Schnitte sehr von anderen zarteren Schnitten.
Das untere runde Steak hat einen großartigen Geschmack, der dem oberen runden Steak ähnelt. Aber mit durchschnittlich 6 Zoll Länge pro Steak ist es nicht so groß.
Es hat auch eine engere Körnung als das obere runde Steak, und als solches ist es härter und muss sorgfältig vorbereitet werden, um das Beste daraus zu machen.
Woher kommt das untere runde Steak auf der Kuh?
Das untere runde Steak befindet sich im runden Primal. Dies ist der Primal an der Spitze der Hinterbeine, auch bekannt als Hüfte und Gesäß.
Die Muskeln dieses Bereichs sind schlank und zäh, da sie der bedeutendste und am stärksten beanspruchte Muskel des gesamten Körpers sind.
Das untere runde Steak wird aus dem unteren runden Braten geschnitten, der sich in der Mitte des runden Primals befindet. Dies ist am letzten Ende des Bizeps-Femoris-Muskels, um ihm seinen wissenschaftlichen Namen zu geben.
Andere Namen für das Bottom Round Steak
Das Round Primal beherbergt viele Schnitte mit ähnlichen Namen, und für das ungeübte Auge kann das Bottom Round Steak oft mit seinen Geschwistern verwechselt werden.
Die alternativen Namen können dies verwirren, wenn Sie sie nicht kennen. Hier sind die gebräuchlichsten Namen, nach denen Sie Ausschau halten sollten:
Äußeres rundes Steak: Dieser Name ist technisch falsch, da die äußere Runde eigentlich ein anderer Schnitt ist, aber es ist ein Braten und kein Steak.
Western Griller/Steak: Dies ist das untere runde Steak, bei dem das gesamte Fett entfernt wird, um ein sehr mageres Steak zu erhalten.
Dieses Steak zu finden ist im Vergleich zu bekannteren Steaks nicht so eindeutig. Wenn es also Verwirrung gibt, verwenden Sie unbedingt die Branchen—ID, um die richtige zu erhalten: IMPS / NAMP – 1170A, UPC-1466.
Geschmack, Textur, Fettgehalt und Zartheit
Das Bottom Round Steak hat eine engere Maserung als sein enges Geschwister, das Top Round Steak, und ist daher härter.
Es wird niemals zart im Mund schmelzen, wenn es bei hoher Hitze gegrillt wird. Aber der Geschmack ist intensiver, da er mehr Marmorierung und damit mehr Fett zum Eingießen hat.
Es ist dieser Geschmack, der die Belohnung für das festere Kauen ist. Und wenn es richtig gekocht wird, kann es von mittlerer Zartheit mit viel Rindfleischgeschmack sein. Nehmen Sie sich einfach Zeit, um es zu marinieren und langsam zu kochen.
Typische Verwendungen
Sie werden typischerweise als Würfelsteak verwendet, um hausgemachte Gerichte hinzuzufügen, die klobige Fleischstücke wie Stroganoff oder klobiges Chili erfordern.
Das untere runde Steak findet sich auch in beliebten geschmorten Rezepten wie Steak und Soße oder Schweizer Steak.
In letzter Zeit ist es Mode geworden, damit zu experimentieren. Verwenden Sie verschiedene Marinaden und Kochmethoden, um sowohl ein leckeres als auch ein zartes Steak herzustellen. Alles mit gemischtem Erfolg.
Untere Runde Steak Ernährung
| Ernährung | Gesamtmenge (basierend auf 3 oz Portion) | % Tageswert (basierend auf 2000 Kalorien / Tag) |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 | 9% |
| Davon Gesättigte Fettsäuren | 2.2 g | 13% |
| Natrium | 35 mg | 1.5% |
| Eiweiß | 29 g | 58% |
| Eisen | 2.4 mg | 15% |
| Zink | 4,9 mg | 45% |
Kaufen Bottom Round Steak
Dieses Steak wird häufig sowohl in Metzgern als auch in Fleischtheken von Supermärkten gefunden. Es bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, was bedeutet, dass Sie Ihren Gefrierschrank für viel weniger als andere Schnitte mit vielseitigem Fleisch füllen können.
Obwohl es leicht verfügbar ist, ist es oft unter verschiedenen Namen gekennzeichnet.
Wo man Bottom Round Steak online kaufen kann
Online-Fleischmärkte erweisen sich als beliebt, sogar lange vor dem Aufkommen der Sperrung und der Sicherheit aller.
Viele führen eine große Auswahl an Fleisch. Die Auswahl kann jedoch auf die zusätzlichen Wertschnitte wie das untere runde Steak beschränkt sein. Da der Speicherplatz für kleinere Gourmet-Verkäufer einen Aufschlag darstellt, haben die kostengünstigeren Artikel nicht die gleichen Gewinnspannen, so dass sie es in der Regel den Supermärkten überlassen, sich auf Lager zu halten.
Zum Glück sind Supermärkte bei Online-Lieferungen genauso versiert wie die Gourmet-Metzger. Und hier sind zwei Online-Outlets, die es auf Lager haben:
- Meijer
- Dillon’s
Bottom Round Steak Preis
Das Bottom Round Steak ist ein wirklich preisgünstiges Steak, das für viele verschiedene Mahlzeiten verwendet werden kann und ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Zum Zeitpunkt des Schreibens betrugen die Kosten $ 4.99- $ 9.49 pro Pfund.
Siehe auch
Portionsgröße: Wie viel Bottom Round Steak pro Person?
Mit einem Gewicht von durchschnittlich 12 – 16 oz. das untere runde Steak ist eine ausgezeichnete Wahl für die Ernährung der Familie.
Mit anständigen Beilagen und Beilagen wird ein Steak zwei Personen ganz einfach ernähren. Wenn Sie planen, es als Teil eines langsam gekochten Auflaufs oder geschmorten Eintopfs zu haben, füttert ein Steak 1 bis 3 Personen, je nachdem, wie klein es gewürfelt ist.
Zubereitung des unteren runden Steaks zum Grillen oder Rauchen
Das untere runde Steak kommt gut getrimmt und bereit zu gehen. Wenn Sie vorhaben, es als ganzes Steak zu kochen, ob langsam oder schnell, wird immer eine gute Marinade empfohlen, um das Fleisch zu würzen und zart zu machen.
Es gibt auch einen zusätzlichen Schritt, den viele ‚Tough-Cut‘ -Profis empfehlen, und das ist das Salzen des Fleisches.
Dieser einfache Prozess, Ihr Fleisch in Salz bedeckt sitzen zu lassen, ermöglicht es ihm, die Feuchtigkeit herauszuziehen, das Korn zu öffnen und es dann wieder aufzunehmen. Dadurch kann die folgende Marinade tiefer in das Fleisch eindringen.
So kochen Sie das untere runde Steak auf einem Grill
Die untere Runde kann ein dünnes Steak zum Grillen sein und daher leicht verkocht werden. So viel wie es wie jedes andere Steak gegrillt werden kann, empfehlen wir ein gutes Schmoren mit viel Flüssigkeit oder Sauce, um es für beste Ergebnisse zu erweichen.
Ein guter Crockpot oder Dutch Oven ist ein Muss für diese Methode. Auf diese Weise erhalten Sie einen ausgezeichneten Koch und viel Soße zu Ihrem Steak und Taters.
So machen Sie es:
- Nehmen Sie Ihre Steaks aus dem Kühlschrank und nehmen Sie sie aus der Marinadensauce, in der Sie sich befinden. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten Raumtemperatur erreichen.
- Tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie überschüssige Marinade.
- Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor und bräunen Sie das Steak ganz an. Das ist braun, nicht char, übertreiben Sie es nicht. Wir kochen das Steak nicht, sondern fügen nur Farbe hinzu.
- Entfernen Sie die Steaks und legen Sie sie zur Seite. Stellen Sie Ihren Crockpot über die Hitze und sauté Ihre Zwiebeln in etwas Butter, bis sie durchscheinend sind.
- Steaks, Zwiebel und 2 ½ Tassen Gemüsebrühe in den Topf geben und zudecken.
- Kochen auf niedrigen, 200-250f für etwa 6 stunden, oder bis flüssigkeit hat reduziert zu unten die steak der top ebene.
- Aus dem Topf nehmen und ruhen lassen, während Sie die Soße Ihrer Wahl mit der Brühe und dem Fleischsaft zubereiten.
- Eine Seite Kartoffeln, püriert oder gehackt, und etwas Gemüse hinzufügen, über die Soße gießen und servieren.
- Genießen Sie Ihr zartes, im Mund schmelzendes, unteres rundes Steak.
Informationen darüber, wie Sie es traditioneller heiß und schnell kochen können, finden Sie in unserem Leitfaden zum Grillen von Steaks.
Drei beste Bottom Round Steak Rezepte aus dem Web
Nachdem Sie nun gesehen haben, wie Sie Ihr Bottom Round Steak mit einem guten Schmorgericht zubereiten können, finden Sie hier einige alternative Rezepte und Kochmethoden, die Sie üben und perfektionieren können. Sie bringen Sie aus Ihrer Komfortzone und zeigen, wie vielseitig sowohl dieses Steak als auch Ihr Grill sein können:
Deep South Dish Barbecue Round Steak
Dieses BBQ Slow Cook Rezept ist eine großartige Möglichkeit, das Beste aus Ihrem Bottom Round Steak herauszuholen. Der Schlüssel ist, die Steaks zu bräunen, bevor Sie sie schmoren.
Das vollständige Rezept und die Anleitung finden Sie hier: Barbecue round steak recipe.
Epicurious Filipino London Broil Style Bottom Round
Dieses Rezept hält es einfach, damit Sie ein echtes Gefühl für die Art von Steak bekommen, die eine untere Runde ist, wenn sie als eigenständiges Steak gegessen wird. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die wirklich das Beste aus dem Fleisch herausholt.
Überprüfen Sie die Methode hier: London broil style bottom round recipe.
Fiesta Friday’s Lebanese London Broil
Dieses Rezept testet das Steak wirklich gegen einige intensive Aromen wie Zimt, Kreuzkümmel und Sumach (Zitrone). Es schmeckt unglaublich, aber das wahre Geheimnis des Rezepts ist das Salzen Ihres Fleisches gemäß unserer obigen Anleitung.
Holen Sie sich die einfache Mischung der Zutaten hier: Libanesische London Broil Rezept.
Fazit
Die untere Runde ist ein kostengünstiges, aber schmackhaftes Steak. Das ist aber keine schlechte Sache.
Wenn Sie mit diesem Steak experimentieren, lernen Sie verschiedene Arten, das Fleisch zu marinieren und zuzubereiten, sowie verschiedene Arten, es zu kochen.