Was ist Kalbfleisch?
Kalbfleisch ist Fleisch von Kälbern, in der Regel die Bullenkälber aus Milchviehbeständen, da sie nicht für die Milchproduktion verwendet werden können. Kalbfleisch ist dafür bekannt, blass und zart zu sein, was größtenteils das Ergebnis einer eingeschränkten Ernährung und minimaler Bewegung ist, aber seit dem Verbot von Kisten bewegen sich Kälber viel mehr. Anstatt sich von der Muttermilch zu ernähren, wird das Kalb typischerweise mit einer synthetischen Formel gefüttert.

Wie alt ist ein Kalb, wenn es für Kalbfleisch geschlachtet wird?
Es gibt kein empfohlenes Alter für die Schlachtung, es ist jedoch normalerweise sechs bis acht Monate alt, sobald sie etwa 300 Kilo erreichen. Nach den europäischen und britischen Vorschriften gilt ein Kalb als unter sechs Monaten alt, und Kalbfleisch darf nur dann als solches gekennzeichnet werden, wenn das Tier unter acht Monaten alt ist.

Werden Kalbskälber in der EU noch in Kisten gehalten?
Nein, Ende 2006 wurden Kalbskisten in der gesamten EU und 1992 in Großbritannien verboten, wofür sich die RSPCA jahrelang eingesetzt hatte. Kalbskisten waren einzelne Stifte ohne genügend Platz für die Kälber, um sich umzudrehen, sich richtig hinzulegen oder sich sogar zu pflegen.

Wie wird Kalbfleisch in Großbritannien gehalten?
Im Vereinigten Königreich ist es üblich, Kälber in Innenräumen zu halten, jedoch in gut gebetteten, offenen Scheunen, die von natürlichem Tageslicht beleuchtet werden. Diese Ställe ermöglichen die Zirkulation von Frischluft (und Blick auf die Außenwelt) und schützen gleichzeitig die Kälber vor den Elementen.

Warum ist Kalbfleisch grausam?
In der EU – aber nicht im Vereinigten Königreich – werden Kalbskälber normalerweise in geschlossenen Ställen mit Lattenrost, ohne Einstreu und mit wenig oder gar keinen Ballaststoffen in der Nahrung gehalten.

Warum ist Kalbfleisch weiß?
Weißes Kalbfleisch wird in Großbritannien nicht hergestellt. Weißes Kalbfleisch stammt von Kälbern auf dem Kontinent, die vor dem Alter von acht Monaten geschlachtet wurden, normalerweise zwischen 20 und 24 Wochen alt. Während dieser Zeit bestehen ihre Diäten aus angereicherter Milch und Feststoffen, mit sehr wenig Ballaststoffen und wenig Eisen.