Es gibt nichts Schöneres als die brutzelnden Geräusche und den köstlichen Geruch von Frühstücksfleisch, das in einer Pfanne gebraten wird. Kombinieren Sie das mit einer dampfenden Tasse frisch gebrühtem Kaffee, und Ihr Morgen ist ein guter Start. Wenn es um Frühstücksfleisch geht, sind Sie wahrscheinlich die Klassiker gewohnt: Wurst und Speck. Aber haben Sie jemals versucht, oder sogar gehört, scrapple?
Scrapple, auch „Poor Man’s Bacon“ genannt, ist ein Favorit für Frühstück und Brunch in Lancaster County. Dieses Gericht hat sowohl niederländischen als auch deutschen Ursprung und ist am beliebtesten in Gebieten von Pennsylvania mit niederländischen und deutschen Wurzeln. Im Wesentlichen eine Art Fleischpudding, Scrapple wird normalerweise aus fein gehacktem gemahlenem Schweinefleisch und Innereien hergestellt, Gewürze und ein Kursmehl wie Maismehl oder Buchweizen.

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Was Ist Scrapple Aus?

Wenn Sie sich ein Stück Scrapple ansehen, fragen Sie sich vielleicht, was darin enthalten ist. Traditionelle Scrapple-Zutaten umfassen Folgendes.

• Schweinefleisch: Eine der Hauptzutaten ist fein gehacktes oder gemahlenes Schweinefleisch, das aus verschiedenen Schweinefleischstücken stammen kann.
• Innereien: Innereien sind eine weitere Zutat für Schweinefleisch. Es ist eine Mischung aus Organfleisch und anderen Zutaten eines geschlachteten Schweins.
• Mehl: Ein grobes Mehl wie Maismehl, Buchweizen oder beides ist ein weiterer Hauptbestandteil von Scrapple.
• Lager: Schweinebrühe hilft dabei, die verschiedenen Zutaten zu einer Aufschlämmung zusammenzubringen.
• Gewürze: Gewürze wie Salz, Pfeffer und verschiedene Kräuter würzen den Scrapple.

Einige Scrapple können auch Zwiebeln und andere Geschmackszusätze enthalten, aber die oben genannten Zutaten sind das Wesentliche in Delicious Pennsylvania Scrapple.

Wie wird Scrapple hergestellt?

Bauern machten ursprünglich Scrapple, um zu vermeiden, dass die Zutaten verschwendet werden, wenn sie ein Schwein schlachten. Die Zugabe von Mehl oder Mehl machte das Fleisch weiter und fügte der einzigartigen Textur hinzu. Heute, Pennsylvania Dutch Unternehmen wie S. Clyde Weaver verwendet das gleiche Rezept wie die Bauern mit Migrationshintergrund, und die Leute lieben die Ergebnisse immer noch.

Also, wie machen wir Scrapple? Wir beginnen mit Schweinefleisch und Innereien. Das Fleisch köchelt in Wasser, bis es durchkocht und zart ist. Dann trennen wir das Fleisch von der Brühe und verarbeiten es, bis wir die perfekte Konsistenz erreicht haben. Jeder Scrapple-Koch verleiht dem Rezept mit verschiedenen Gewürzkombinationen seine einzigartige Note, aber Salz und Pfeffer sind in fast jedem Rezept Grundnahrungsmittel.

Wir kombinieren das Hackfleisch mit etwas Brühe und mischen Buchweizen und Maismehl, die traditionelle Kombination von Stärken für Pennsylvania Scrapple. Diese Mischung bildet eine Aufschlämmung oder einen Brei, der lange kochen muss, bis er dicker wird.

Das Einfüllen der eingedickten Mischung in Laibpfannen zum Abkühlen führt zu der klassischen Laibform, die Scrapple auszeichnet. In diesem Stadium schneiden viele Leute Scrapple in halbe Zoll Platten und braten es vor dem Servieren leicht an. Wie wir sehen werden, gibt es jedoch viele Möglichkeiten, Scrapple vorzubereiten und zu genießen. Holen Sie sich jetzt Ihre!

Die Geschichte von Pennsylvania Scrapple

Scrapple ist eine Kreation der Pennsylvania Dutch, die das Erbe dieser frühen Kolonialsiedler aus Deutschland widerspiegelt. Die ersten Pennsylvania Dutch wanderten im 17. und 18.Jahrhundert nach Pennsylvania aus. Ob Deutschland oder die Schweiz, sie sprachen Deutsch als gemeinsame Sprache. Der Begriff Pennsylvania Dutch ist eine falsche Bezeichnung, da diese Siedler keine Holländer waren. Der Begriff kommt vom deutschen Wort für ihre Muttersprache: „Deutsch.“

Diese Gruppe von Einwanderern bildete eine Gemeinschaft in Pennsylvania und entwickelte einzigartige kulturelle Praktiken, die Einflüsse aus ihrer europäischen Heimat mit ihrer neuen Heimat kombinierten. Ein Teil dieses Erbes ist die Pennsylvania Dutch kulinarische Tradition, die für alle Arten von köstlichen Speisen verantwortlich ist, aber vielleicht ist kein Gericht mehr typisch Pennsylvanian als Scrapple.

Scrapple ähnelt europäischen Black Puddings, so dass der Einfluss der kulinarischen Bräuche deutscher und schweizer Einwanderer leicht zu erkennen ist. Ein wesentlicher Unterschied besteht darin, dass Scrapple kein Blut in das Rezept einbezieht. Auch die Zugabe von Maismehl macht Scrapple deutlicher amerikanisch. Dennoch ist Scrapple eines der wenigen Gerichte, die wir in den Vereinigten Staaten genießen, wenn auch hauptsächlich in einer Region, die Fleischpuddings in Übersee ähnelt.

Es gibt einige Debatten darüber, woher der Begriff „Scrapple“ kommt, aber er stammt wahrscheinlich vom deutschen Wort panhaskröppe ab. Dieses Wort stammt aus zwei Wörtern: „Panhaas“ oder „Panaas“, was „Pankaninchen“ bedeutet, und „Skröppel“, was „eine Scheibe“ bedeutet.“ Panhaskröppe, dann übersetzt „eine Scheibe pan Kaninchen.“ Im Laufe der Zeit entwickelte sich dieses deutsche Wort zum vereinfachten Begriff „Scrapple.“

Die Menschen haben Pennsylvania seit langem als die Heimat von Scrapple anerkannt. In einer Ausgabe der Montreal Gazette aus dem Jahr 1909 hieß es: „Scrapple wurde im Pennsylvania Dutch Belt erfunden, und hier kann es von seiner besten Seite gefunden werden.“ Das ist auch heute noch wahr, über ein Jahrhundert später, aber Sie können Scrapple in anderen mittelatlantischen Staaten wie Maryland, Delaware, New Jersey und Teilen von New York und Virginia finden. Dennoch betrachten die meisten Menschen Pennsylvania Scrapple als die authentischste Version dieses einzigartigen Frühstücks.

Es ist leicht einzusehen, warum Scrapple ein beliebtes Gericht bei Siedlern im mittleren Atlantik war. Diese Leute haben Wege gefunden, das Beste aus jeder Ernte und jedem Tier herauszuholen, das sie geschlachtet haben. Scrapple war eine ausgezeichnete Möglichkeit, einige der Zutaten zu verwenden, die es nicht zu Wurst oder anderen Gerichten schafften, und die Zugabe von Stärke nahm diesen reichen Schweinefleischgeschmack und verwandelte ihn in einen großen, herzhaften Laib, der eine Familie beim Frühstück ernähren konnte.

Derselbe Artikel der Montreal Gazette aus dem Jahr 1909 lobte Scrapples Nährwert und sagte: „Scrapple-ernährte Kinder im Land sind gesünder und machen Fortschritte in der Schule. Und scrapple-fed Frauen machen Häuser hell.“ Das ist eine ziemliche Behauptung, aber das Organfleisch in Scrapple bietet in der Tat einen reichen Nährwert.

Heute produzieren einige Lebensmittelunternehmen Scrapple in Massen und verkaufen es in Lebensmittelgeschäften in der mittelatlantischen Region. Spezialunternehmen wie S. Clyde Weaver stellen Scrapple in kleineren Chargen nach authentischen, altehrwürdigen Rezepten und Methoden her. Unser Schweinefleisch Scrapple hält sich an die traditionellen Zutaten, die dieses Essen zu einem langjährigen Favoriten in Pennsylvania gemacht haben, aber Sie können einige Variationen auf dem Markt finden, die andere Arten von Fleisch verwenden, wie Rindfleisch oder Truthahn, zum Beispiel.

Wie wird Scrapple gekocht?

Scrapple wird vorgekocht geliefert, sodass Sie einfach ein Stück abschneiden und eingraben können. Aber um Scrapple auf traditionelle Weise zu genießen, sollten Sie dem Scrapple einen schönen Sear geben. Das Kochen von Scrapple auf dem Herd verleiht der Außenseite jeder Scheibe die charakteristische Knusprigkeit und bringt die Aromen zum Vorschein, sodass Sie das volle Scrapple-Erlebnis genießen können.

In der Regel schneiden Hausköche Scrapple in Scheiben, die zwischen einem Viertel und drei Viertel Zoll dick sind. Um das Scrapple zu braten, können Sie entweder Butter oder Öl verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass es in der Pfanne brutzelt, bis es auf beiden Seiten eine Kruste gebildet hat. Sie müssen die Scheiben in der Mitte des Kochens umdrehen. Verwenden Sie einen breiten Spatel und drehen Sie sie vorsichtig um, damit sie nicht auseinanderfallen.

Sie können Scrapple-Scheiben vor dem Braten auch mit Mehl bestreichen und sogar Scrapple frittieren. Am anderen Ende des Spektrums, wenn Sie es vorziehen, die Scrapple nicht zu braten, können Sie die Scheiben unter einen Broiler legen, um sie zu knuspern.

Wie isst man Scrapple?

Sie möchten Ihr Scrapple auch mit den richtigen Gewürzen auffüllen oder mit anderen Frühstücksnahrungsmitteln kombinieren, um Ihre perfekte Geschmackskombination zu erzielen. Scrapple ist ein überraschend vielseitiges Essen, so dass viele Menschen gerne kreativ werden. Schauen wir uns Ihre Optionen zur Vorbereitung von Scrapple etwas genauer an.

• Auf einem Frühstückssandwich: Nachdem Sie Scrapple-Scheiben in einer Pfanne leicht gebraten haben, können Sie sie mit anderen Frühstücksfavoriten wie Spiegeleiern und Kartoffeln servieren. Manche Leute mögen es, ihr Scrapple als Teil eines Frühstückssandwichs einzuschließen, eingekeilt zwischen Ei und geschmolzenem Käse oder Bagelhälften.
• Mit süßen Gewürzen: Sie können dem herzhaften Scrapple auch einen Hauch von Süße verleihen, indem Sie es mit Apfelbutter, Honig, jeder Art von Gelee oder Ahornsirup essen. Wenn Sie jemals Ahornspeck oder -wurst gegessen haben, wissen Sie, wie lecker diese süß-salzige Kombination zum Frühstück sein kann!
• Mit herzhaften Gewürzen: Herzhafte Gewürze sind auch eine beliebte Wahl, um eine köstliche Scheibe Scrapple zu toppen. Einige Optionen zum Probieren sind Ketchup, Meerrettich und Senf. Experimentieren Sie, um zu sehen, welche Gewürze Sie mit Ihrem Scrapple genießen. Die Möglichkeiten sind endlos.
• Als Vorspeise zum Abendessen: Während Scrapple traditionell ein Frühstücksessen ist, sagen keine Regeln, dass Sie es nur für Ihre erste Mahlzeit des Tages essen können. Sie können es auch als Hauptgericht servieren, wie Sie Hackbraten würden. Kombinieren Sie es mit einigen Gemüseseiten, und Sie haben ein leckeres, beruhigendes Abendessen.
• Als Snack: Weil es sättigend und nahrhaft ist, kann Scrapple auch ein Snack sein, wenn Sie zwischen den Mahlzeiten einen Muntermacher brauchen. Versuchen Sie, eine Scheibe Scrapple zusammen mit etwas geschnittenem Obst oder Apfelmus zu essen. Diese Aromen passen in der Regel gut zusammen, und Sie haben den Treibstoff, den Sie brauchen, um Ihren Tag bis zur Essenszeit durchzuhalten.

Da Scrapple ein so anpassungsfähiges Lebensmittel ist, gibt es viele andere Möglichkeiten, es zu genießen. Scrapple-Liebhaber finden immer neue Wege, Scrapple zu einem Teil ihrer Mahlzeiten zu machen. Ein Blogger empfiehlt sogar, Scrapple in ein Waffeleisen zu geben und Waffelteig einzufüllen, um ein „Scraffle“ zu erzeugen.“

Genießen Sie Scrapple zu besonderen Anlässen wie dem Urlaubsfrühstück oder machen Sie es zu einem regelmäßigen Bestandteil der Mahlzeiten Ihrer Familie. In jedem Fall können Sie nichts falsch machen, wenn Sie köstliche Scrapple-Scheiben servieren.

Warum Sie Scrapple probieren sollten

Hoffentlich hat Ihnen dieser Artikel viel über Scrapple beigebracht, aber wenn Sie immer noch nicht ganz überzeugt sind, sollten Sie dieses ungewöhnliche Frühstücksessen probieren, hier sind fünf gute Gründe.

• Es ist ein regionaler Favorit: In einem so großen und vielfältigen Land hat jede Region charakteristische Lebensmittel, die die Einheimischen stolz machen und sich auf Amerikaner an anderen Orten ausbreiten. Dazu gehören Köstlichkeiten wie Carolina Barbecue oder Cajun Cuisine und spezielle Gerichte wie Cincinnati Chili oder Chicago Deep-Dish Pizza. Wenn Sie sich gerne durch die vielfältige Landschaft Amerikas essen, müssen Sie Scrapple ausprobieren. Es ist ein ausgesprochen regionales Gericht, und es wird Ihre Geschmacksknospen nach Pennsylvania transportieren.
• Es ist herzhaft und nahrhaft: Ein weiterer Grund, Scrapple zu probieren, ist, dass es sättigend genug ist, um den Tag richtig zu beginnen. Viele Amerikaner essen heute nicht viel Organfleisch, aber es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien. Die Kombination von Schweinefleisch mit nährstoffreichen Innereien und gesunden Körnern sorgt für ein wirklich stärkendes Frühstück.
• Es ist eine großartige Möglichkeit, das Frühstück zu wechseln: In der Regel kommt es bei der Auswahl von Frühstücksfleisch auf Speck vs. Wurst an. Hier bei S.. Clyde Weaver, Seit einem Jahrhundert versorgen wir Familien mit diesem köstlichen Frühstücksfleisch. Aber wir denken auch, dass Scrapple eine großartige Möglichkeit ist, Ihrem Frühstück mehr Abwechslung zu verleihen.
• Es gibt so viele Möglichkeiten, es zu genießen: Scrapples Anpassungsfähigkeit ermöglicht es Ihnen, es auf verschiedene Arten zu servieren. Selbst wenn Sie es versuchen und nicht verrückt danach sind, können Sie es auf andere Weise lieben. Wenn es Liebe auf den ersten Bissen ist, können Sie dieses Produkt immer noch auf verschiedene Arten genießen, indem Sie es mit verschiedenen Belägen und Seiten probieren.
• Es ist köstlich: Schließlich sollten Sie Scrapple probieren, weil es lecker ist. Es hat aus einem bestimmten Grund durch die Jahrhunderte gedauert. Die Menschen lieben die einzigartige Textur und den Geschmack dieses Schweinefleischprodukts. Für viele Pennsylvanians, Scrapple ist ein Geschmack von zu Hause, und es ist ein herrlicher Geschmack.

Aus diesen und weiteren Gründen sollten Sie den Sprung wagen und Scrapple ausprobieren. Sehen Sie, was Sie verpasst haben!

S. Clyde Weaver’s Pennsylvania Dutch Scrapple

Wenn Sie noch nie authentic Scrapple probiert haben oder einfach nur eine neue Sorte probieren möchten, sind Sie bei uns genau richtig! Bei S. Clyde Weaver, Wir machen ein köstliches Lancaster Country Scrapple, das Sie im Haus probieren oder direkt an Ihre Haustür liefern lassen können. Unser Country Scrapple entlehnt niederländische und deutsche Aromen, um das perfekte Urlaubsfrühstück oder die perfekte Essensbegleitung zu kreieren.

Unser Lancaster Pork Scrapple wird aus hochwertigem Schweinefleisch, Maismehl, Buchweizenmehl und unserer speziellen Gewürzmischung hergestellt. Es ist in einem und 6,5-Pfund-Broten erhältlich. Es gibt nichts Schöneres als authentisches Lancaster County Pork Scrapple – ein Rezept, das in unserer Region einzigartig ist und von Kunden im ganzen Land geliebt wird!

S. Clyde Weaver ist ein familiengeführter Produzent von feinem geräuchertem Fleisch, Käse und anderen Spezialitäten aus Lancaster County. Wir dienen unserer Community seit 100 Jahren und es ist unsere Mission, Ihnen handwerkliche Produkte zu liefern, die ihresgleichen suchen.

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