Alain Ducasse ist der Küchenchef mit den meisten Michelin-Sternen der Welt mit insgesamt 20 Sternen (siehe unten für die vollständige Liste seiner Sternerestaurants). Ducasse wurde 1956 in Frankreich auf einem Bauernhof in den Landes geboren und entwickelte schon in jungen Jahren eine Vorliebe für lokal angebaute Produkte.
Er begann als Teenager in der Küche zu arbeiten und entwickelte Ende der 1970er Jahre eine Faszination für die provençalische Küche, als er bei Le Moulin de Mougins arbeitete. Er gewann seinen ersten Michelin-Stern als Küchenchef bei La Terrasse im Hotel Juana in Juan les Pins. Seitdem hat er ein Geschäftsimperium aufgebaut, das den Globus von Las Vegas bis Tokio an über 72 Standorten umfasst, von denen 36 Restaurants sind. Im Jahr 2005 war Ducasse auch der erste Koch, der drei Restaurants mit drei Michelin-Sternen in drei verschiedenen Städten gleichzeitig besaß. Zu den Flaggschiff-Restaurants von Chef Ducasse gehören Louis XV im Hotel de Paris in Monaco und Alain Ducasse im Dorchester, die beide mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.
Tausende Restaurants auf der ganzen Welt werden jedes Jahr von Dutzenden Michelin-Führern mit den prestigeträchtigen Sternen ausgezeichnet. Heute umfasst die Kollektion 28 Titel in mehr als 25 Ländern, was bedeutet, dass ambitionierte Köche reichlich Gelegenheit haben, nach den Sternen zu greifen.
Alain Ducasse: Film und Projekte
Photo Heikk
Das Essen von Ducasse bleibt in seinem Terroir verankert und er hat großen Respekt und Interesse an seinen Lieferanten und frischen Produkten. 2017 erschien ‚The Quest of Alain Ducasse‘, ein Film, der dem französischen kulinarischen Genie folgt, als er 18 Monate lang die Welt bereiste und seine Lieferanten und Restaurants besuchte, um sich auf die Eröffnung des Luxusrestaurants Ore im Schloss Versailles vorzubereiten. Hier ist der Trailer:
Neben seinem Restaurantimperium engagiert sich Ducasse auch in einer Reihe von sozialen Projekten, darunter: Alain Ducasse, Initiator des Projekts ‚Tous au Restaurant‘, unterstützt auch Bürgerprojekte wie ‚Femmes en avenir‘ (‚Frauen für die Zukunft‘) und ‚L’Envol‘ (‚Takeoff‘), den Integrationscampus der Banque Postale für junge französische Studenten mit Migrationshintergrund.
Darüber hinaus unterstützt er die Industrie und die Zukunft der französischen Gastronomie mit einer Reihe von Initiativen. Er ist Mitbegründer der französischen Kochschule sowie Mitglied der Grandes Tables du Monde und des Comité Colbert und initiierte ‚Good France‘, eine jährliche Veranstaltung, die 2000 Köche, 150 Botschaften und fast 250.000 Menschen zusammenbringt, um die Identität, Vitalität, Tradition und Vielfalt der französischen Küche und des Lebensstils zu feiern. Er hat sogar für die Europäische Weltraumorganisation gearbeitet, um Astronautenmahlzeiten für den Weltraum zu entwickeln.
Ducasses Sternerestaurants
Die Restaurants von Alain Ducasse erstrecken sich über sechs Länder, wobei Frankreich die Mehrheit seiner Adressen behält, drei in Paris und zwei in der Provence. Darüber hinaus hat man in Monaco an der Französisch Riviera und eine auf der anderen Seite des Ärmelkanals, in London. Er hat auch Restaurants in Asien, in Japan, Macao und Hongkong.
Siehe die vollständige Liste der Ducasse Restaurants unten:
Frankreich
- Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
- Le Meurice – Alain Ducasse (Paris) : 2 *
- Alain Ducasse am Plaza Athénée (Paris) : 3*
- die Bastide von Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- die Hostellerie der Abtei Celle (La Celle) : 1*
Monaco
- Le Louis XV – Alain Ducasse im Hotel de Paris : 3*
United Kingdom
- Alain Ducasse at the Dorchester : 3*
Japan
- Beige Alain Ducasse Tokyo, Tokio: 2 *
- Benoît Tokyo, Tokio : 1*
Hongkong
- Rech von Alain Ducasse – InterContinental Hongkong : 1*
Macao
- Alain Ducasse bei Morpheus : 2*
Andere Köche mit mehreren Michelin-Sternen
Bis zu seinem Tod im Jahr 2018 war Joël Robuchon der Koch mit den meisten Sternen der Welt, mit 32 Michelin-Sternen in mehreren Restaurants im Laufe seiner Karriere. Der französische Koch wurde 1990 vom renommierten Restaurantführer Gault et Millau zum ‚Koch des Jahrhunderts‘ gekürt und sein Restaurantimperium reichte bis in die USA, nach Paris, Hongkong und Bangkok.
Weitere Sterneköche, die den legendären Köchen Joel Robuchon und Alain Ducasse folgen, sind Gordon Ramsay (16 Sterne), Martin Berasategui (10 Sterne), Pierre Gagnaire (10 Sterne), Enrico Bartolini (8 Sterne), Anne Sophie-Pic (8 Sterne), Thomas Keller (7 Sterne), Umberto Bombana (7 Sterne) und Heston Blumenthal (6 Sterne).
Erfahren Sie, wie Sterneköche einen Michelin-Stern erhalten.