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Kurkuma-Gewürz ist gemahlenes (getrocknetes) Kurkuma—Kraut – speziell die Wurzel / das Rhizom, das als Pulver verkauft wird. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von ½ bis 1 Teelöffel Kurkumapulver (etwa 2,5 bis 5 Gramm) mit der Nahrung bestimmte Verdauungs- und kognitive Vorteile hat.
Die meisten klinischen Studien haben jedoch kein Kurkuma-Pulver, sondern Kurkuma-Extrakt verwendet. Nur etwa 3% des Gewichts von Kurkumapulver besteht aus Curcumin und „Curcuminoid“ -Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie für die Wirkung von Kurkuma wichtig sind. In Kurkuma-Extrakten wird die Konzentration dieser oft auf bis zu 95% erhöht.
Daher ist es nicht ungewöhnlich, dass eine Kapsel, die ein halbes Gramm Kurkuma-Extrakt enthält, 400 mg Curcuminoide liefert, während die gleiche Menge Kurkumapulver (gemahlenes Kraut – genau wie das Gewürz) nur etwa 15 mg liefert. In der Tat, im Jahr 2013, ConsumerLab.com fand heraus, dass Kapseln von Kurkuma „Kraut“ (kein Extrakt) von einer bekannten Ergänzungsmarke nur 3 mg Curcuminoide pro Kapsel enthielten. Viele Marken von Kurkuma Ergänzungen enthalten eine Kombination aus Extrakt und Kraut, und das Verhältnis wird stark die Menge an Curcuminoiden beeinflussen, die Sie erhalten, so sicher sein, die Mengen an Curcuminoiden in beliebten Ergänzungen in ConsumerLab.com ’s Review von Kurkuma und Curcumin Ergänzungen und Gewürze >>.
Ein Vorteil der Verwendung von Kurkuma-Gewürz, im Gegensatz zu einer Ergänzung, ist, dass Sie es eher mit Fetten oder Ölen aus Ihrer Nahrung konsumieren. Dies verbessert die Absorption von Curcuminoiden in der Kurkuma, da sie lipophil sind (sie binden an Fette). Sie sollten Kurkuma-Ergänzungen aus dem gleichen Grund zu den Mahlzeiten einnehmen und / oder eine Ergänzung wählen, die einen Bioverfügbarkeitsverstärker enthält (wie in der Übersicht ausführlich beschrieben). (Beachten Sie jedoch, dass etwas Curcumin durch Hitze und chemische Veränderungen beim Kochen von mit Kurkuma gewürzten Lebensmitteln verloren gehen kann.)
Eine andere Art, wie sich Kurkuma-Extrakte von Kurkuma-Pulvern unterscheiden, ist, dass Extrakte weniger wahrscheinlich mit Schwermetallen wie Blei kontaminiert sind und nicht den Schmutz (Insektenteile und Nagetierhaare) enthalten, der normalerweise in unterschiedlichem Maße in den Pulvern gefunden wird. In der Rezension sehen Sie auch unsere Tests von Schmutz und Schwermetallen in beliebten Kurkuma-Gewürzen zum Kochen sowie die Dosierung von Kräutern oder Extrakten zur Behandlung von Erkrankungen wie Colitis ulcerosa, Uveitis, Arthritis, Psoriasis, Diabetes, Depression und kognitive Funktion.