Wenn Sie sich in der Küche zu Hause fühlen und die Magie, die in einem Ofen geschieht, besonders mögen, könnten Sie ein großartiger Konditor sein.

Ein Konditor ist auf Desserts und Gebäck spezialisiert und konzentriert sich hauptsächlich auf das Backen. Back- und Konditorkunst erfordern andere Fähigkeiten als die Kochkunst und einen völlig anderen Karriereweg, aber nicht weniger Engagement.

Um Konditor zu werden, braucht man Ausbildung, Erfahrung und Entschlossenheit.

Was machen Konditoren?

Konditoren sind Spezialitätenköche, die typischerweise für Backwaren und Desserts verantwortlich sind. Sie werden oft als Gegenstücke zu kulinarischen Köchen angesehen. Während kulinarische Köche die Meister der Vorspeisen und herzhaften Elemente sind, sind Konditoren die Meister der Desserts und aller süßen und / oder gebackenen Dinge.

Die Konditorkunst erfordert Präzision und Liebe zum Detail, was die Kochkunst oft nicht tut. Eine Karriere in der Konditorei kann Sie überall hin mitnehmen, von der Arbeit in formellen Restaurants bis hin zum ungezwungenen Einzelhandel.

Konditorkarrieren

Ausgebildete Konditoren haben viele Möglichkeiten zu berücksichtigen, wenn sie entscheiden, wohin ihre Karriere sie führen wird.

Natürlich finden sie oft Arbeit in den Küchen von Casual oder Fine Dining Restaurants, Hotels oder Resorts. Viele Restaurants haben Chefköche, Assistenzköche und Linienköche, die sich dem Backen von süßen Leckereien oder Brot widmen. Je nach Veranstaltungsort arbeiten diese Köche möglicherweise direkt mit Küchenchefs zusammen, die Menüs und Gerichte kuratieren, um ein vollständiges kulinarisches Erlebnis zu bieten, oder sie arbeiten unabhängig vom Küchenteam und kommen früh an, um ihre Backwaren zuzubereiten, bevor der Rest der Köche mit der Arbeit beginnt.

Aber wenn ein Restaurantjob nicht gut zu passen scheint, haben Köche mit Hintergrund in der Konditorei noch viele andere Möglichkeiten.

Viele Konditoren eröffnen eine Bäckerei oder arbeiten in einer. Süßigkeiten, Eis, Eis, Schokolade und andere Dessertspezialitäten brauchen immer talentierte Köche. Einige starten ihre eigenen Food Trucks, die sich auf das konzentrieren, was sie am meisten lieben.

Unternehmerisch denkende Konditoren können sogar eine Online-Konditorei eröffnen, in der ihre Kreationen verkauft werden. Köche, die sich leidenschaftlich für Kreation und Innovation begeistern, können in Betracht ziehen, ein Kochbuch zu schreiben, sich mit der Rezeptentwicklung zu befassen oder mit dem Bloggen von Lebensmitteln zu beginnen.

Obwohl dieses Feld voller Möglichkeiten ist, ist es auch wettbewerbsfähig. Personalchefs berücksichtigen nur Kandidaten, die motiviert, kreativ und akribisch sind, und diejenigen mit umfangreichem Bildungshintergrund und Zertifizierungen stechen am meisten hervor.

Beginnen Sie mit der Ausbildung

Für viele Menschen beginnt der Weg zum erfolgreichen Konditor mit einem Abschluss oder Diplom. Bildung ist ein wichtiger Teil der Gleichung, wenn Sie sich für eine kulinarische Karriere entscheiden, und die Konditorkunst ist keine Ausnahme.

Sie denken vielleicht, und vielleicht haben Sie sogar gehört, dass es genauso gut ist, sich ohne Erfahrung nach oben zu arbeiten oder einen Konditorjob zu beginnen und im Laufe der Zeit befördert zu werden, wie einen Abschluss oder ein Diplom zu machen, aber die meisten Fachleute auf diesem Gebiet würden etwas anderes sagen.

Küchenchefin Anne Lanute, leitende Konditorin an der Auguste Escoffier School of Culinary Arts, ist eine von ihnen.

Auf die Frage, ob sie der Meinung sei, dass Bildung für diejenigen, die sich für die Konditoreikunst interessieren, notwendig sei, sagte sie: „Ich würde es absolut sagen. Es gibt manchmal ein Missverständnis mit Leuten, die denken, dass Backen nur einem Rezept folgt. Es ist nicht — es ist Wissenschaft. Es ist Chemie. Und es geht darum, die Funktion zu verstehen. Und wenn Sie etwas herausnehmen, was werden Sie tun, um es zu ersetzen? Die Schule lehrt dich, dass die Zutat funktioniert und dass Wissenschaft und Chemie, damit du verstehst, was passiert.“

Die Fähigkeiten, die für den Erfolg in der Konditoreikunst erforderlich sind, können in einem akademischen Umfeld gründlich vermittelt werden, in dem die Schüler die Rolle verschiedener Zutaten und die Bedeutung von Präzision erlernen können. Ein unterstützendes Umfeld, um diese Fähigkeiten zu üben, ist entscheidend.

Trainieren und üben Sie Ihre Fähigkeiten unter erfahrenen Mentoren

Chef Colette Christian, Escoffier Chef Instructor und zertifizierter Bäckermeister, erklärt, wie wichtig es ist, absichtlich und motiviert zu sein, wenn Sie eine Karriere in der Konditorei beginnen. „Man muss ein gutes Fundament haben, sich realistische Ziele setzen und sich dann nicht entmutigen lassen.“ Ein großer Teil der Stiftung, auf die sie sich bezieht, ist Mentoring.

Christian, die unter dem ehemaligen Konditor Albert Kumin im Weißen Haus ausgebildet wurde, ermutigt ihre Konditorschüler, in so vielen schnelllebigen, angesehenen Profiküchen unter Anleitung von Experten wie möglich zu arbeiten.

Mentoring ist entscheidend, wenn Sie Konditor werden möchten. Sie müssen in der Lage sein, Meister bei der Arbeit zu beobachten, Fähigkeiten zu üben, Feedback zu erhalten und alle Fragen zu stellen, die Sie möglicherweise haben. Gute Mentoren können Ihnen helfen, Ziele zu setzen, Ihre nächsten Schritte zu leiten und sogar Networking-Möglichkeiten für Sie zu schaffen.

In der Kochschule gibt es Mentoring in vielen Formen und Größen. In Ihren Kursen nehmen Sie erfahrene Kochlehrer unter ihre Fittiche, um Hindernisse zu überwinden und sich auf Ihre Stärken einzulassen. Während Hands-on-Industrie Externships, ein wichtiges Stück von vielen kulinarischen Lehrpläne, versierte Profis begrüßen Sie in ihre Küchen, wo Sie einen Vorgeschmack auf ein Koch in der realen Welt zu bekommen.

Ihr Lernen sollte nicht aufhören, wenn Sie Ihr ausgewähltes Programm abschließen oder Ihr Praktikum abschließen. Die besten Konditoren sind stets bestrebt, sich zu verbessern und mehr über die Konditorkunst zu erfahren, um ihre Fähigkeiten zu verbessern und wettbewerbsfähig zu bleiben. Viele entscheiden sich, ihre Fähigkeiten zu zertifizieren.

Welche Zertifizierungen sind erforderlich, um Konditor zu werden?

Die Zertifizierung kann Sie von anderen Bewerbern abheben, wenn Sie nach einer Stelle in der Konditorei suchen. Tatsächlich berücksichtigen einige Chefköche keine Bewerber, die nicht zertifiziert sind.

Die Zertifizierung Ihrer Fähigkeiten zeigt, dass Sie für Ihre Karriere alles getan haben und Zeit in Ihr Wachstum investiert haben. Die Zertifizierung macht Ihre Fähigkeiten unbestreitbar.

Diplomierter Konditormeister und Director of Culinary Industry Development bei Escoffier Frank Vollkommer versteht es, sich seinem Handwerk zu widmen. Ein selbst beschriebener lebenslanger Lerner, sagt er, „Ich denke, dass Wettbewerb und Zertifizierung beide Möglichkeiten darstellen, sich außerhalb Ihrer Komfortzone zu bewegen und viel zu lernen.“

Was sind deine nächsten Schritte?

Konditor zu werden erfordert Hingabe und viel Übung. Es gibt so viel über die Wissenschaft des Backens zu lernen, und Sie werden nicht die scharfen Fähigkeiten entwickeln, die über Nacht notwendig sind. Aber mit genügend Übung, der Ermutigung erfahrener Mentoren und einer strukturierten Ausbildung können Sie eine aufregende Karriere als Konditor beginnen oder sogar Ihr eigenes Unternehmen gründen!

Für eine Karriere in der Konditoreibranche ist es nie zu spät. Beginnen Sie Ihre Reise zum Konditor mit einem Abschluss oder Diplom von Escoffier. Fordern Sie noch heute weitere Informationen zu unseren Gebäck- und Backprogrammen an.

Lesen Sie diese Artikel, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Konditor werden:

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