Stellen Sie sich für einen Moment vor, Sie hätten die Aufgabe, ein detailliertes, schrittweises Verfahren aufzuschreiben, um jemandem beizubringen, wie man ein Paar Schnürsenkel bindet. Die Handlung selbst ist etwas, was Menschen in einem frühen Alter zu meistern neigen, in dem Maße, dass es zur zweiten Natur ist, wenn sie das Erwachsenenalter erreichen. So sehr, dass es sich unmöglich anfühlt, den Prozess in Worte zu fassen.

Je mehr Details wir in die Anweisungen einfügen, desto unnötiger erscheint es, aber die Vereinfachung scheint den lebenswichtigen Kontext zu entfernen und die Anweisungen wahnsinnig vage zu lassen. Es ist eine Übung, die die Grenzen unserer Sprache hervorhebt und beweist, dass manche Dinge leichter getan als gesagt werden.

Gleiches gilt für die einfache Kunst, einen Pergamentpapierkegel herzustellen — das Lieblingswerkzeug eines Bäckers für einfache Rohrleitungsprojekte.

In vielen Fällen ist ein Pergamentkegel das stabilste und praktischste Werkzeug für den Job. Wenn Sie beispielsweise eine Charge mattierter Zuckerkekse für die Feiertage dekorieren, kann ein Bäcker feststellen, dass die Anzahl der erforderlichen Zuckerglasur-Farben seinen Vorrat an Spritzbeuteln übersteigt. Oder diese Taschen erweisen sich als zu groß für so kleine Mengen Zuckerguss, insbesondere bei Nischenfarben, die nur für eine einzige Aufgabe benötigt werden — wie das leuchtende Orange, mit dem die Karottennase eines Schneemanns gepflückt wurde, und sonst nichts.

In anderen Fällen kann ein steifer Zuckerguss dazu führen, dass die Nähte eines Einweg-Spritzbeutels ausgeblasen oder die Spritzspitze entfernt werden. In vielen Fällen ist ein Pergament-Spritzbeutel einfach die bequemste Option – keine Paspelspitzen, mit denen man sich beschäftigen muss, nichts, was man am Ende abwaschen kann. Einen zu machen ist eine Fähigkeit, die es wert ist, erlernt zu werden, auch wenn das bedeutet, das obige Video ein paar Mal anzusehen. Für diejenigen, die es mit schrittweisen schriftlichen Anweisungen besser machen, habe ich sie unten zusammen mit Fotos zur Veranschaulichung bereitgestellt.

Was auch immer Ihr Stil ist, das erste, was Sie tun müssen, ist ein Blatt Pergament zu nehmen. Diese Technik funktioniert mit Pergament jeder Größe, was zu Spritzbeuteln führt, die so groß oder klein wie nötig sind. Das heißt, ich beginne meistens mit einem 18-mal-13-Zoll-Blatt Pergament, da dies das ist, was ich im Allgemeinen zur Hand habe, um meine Halbblattwannen auszukleiden.

Schritt für Schritt einen Spritzbeutel aus Papier herstellen

Schritt 1: Pergament falten und schneiden

Zuerst falte ich das Pergament diagonal in zwei Hälften und drücke es fest entlang der Falte. Ich drehe dann das Pergament, um die Falte an der Kante meiner Arbeitsfläche auszurichten (sei es ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte), so dass ich das Pergament entlang der Naht mit einem Kochmesser teilen kann, wodurch zwei rechtwinklige Dreiecke entstehen.

Ich richte ein Dreieck so aus, dass seine längste Seite parallel zu meiner Arbeitsfläche verläuft, wobei die 90 ° -Ecke des Dreiecks zu mir zeigt und seine kürzeste Seite zu meiner Rechten. (Für Linkshänder wird dieser gesamte Vorgang umgedreht.)

Schritt 2: Greifen und rollen

Mit meiner Handfläche nach oben greife ich nach der hinteren Ecke zwischen Daumen und Zeigefinger und rolle dann meine Handfläche nach unten, so dass sich das Pergament um meine Finger wickelt.

Dies lässt meine Handfläche nach unten, mit einem Lappen Pergament unter meinen Fingern. Indem ich Druck auf diesen losen Pergamentlappen halte, kann ich ihn dann in Richtung meines Körpers schieben und die anfänglich lose Trichterform zu einem geschlossenen Kegel zusammenziehen.

Schritt 3: Schieben, um einen Kegel zu bilden

In diesem Stadium hilft es wirklich, einfach herumzuspielen und das Pergament gleiten und gleiten zu lassen, damit Sie sehen können, welche Formen und Winkel es bilden kann. Am Ende möchten Sie das Papier ziehen, bis es einen engen Kegel bildet; Der Körper des Kegels sollte mehr oder weniger senkrecht zur längsten Seite des Pergamentdreiecks liegen.

Schritt 4: Wickeln Sie das zusätzliche Pergament ein und stecken Sie es ein

Während ich den Kegel mit meiner rechten Hand festhalte, hebe ich das lose Pergament auf meiner linken Seite an, damit ich meinen Daumen unter den Kegel schieben kann, um ihn einzuklemmen. (Auf den Fotos unten habe ich den Kegel eingeklemmt, ohne meinen Daumen darunter zu bewegen — hoppla!— aber Sie können diesen Schritt deutlich im Video sehen, beginnend um 3:19 Uhr.)

Wenn der Kegel zwischen meinem rechten Daumen und Zeigefinger befestigt ist, kann ich mit meiner linken Hand das zusätzliche Pergament um den Kegel wickeln, bis ich nichts mehr übrig habe als eine kleine Klappe, die in den Körper des Kegels selbst gesteckt werden kann.

Nachdem diese losen Enden fest verstaut sind, bleibt mir eine selbsttragende Form.

Verwendung eines Spritzbeutels aus Papier

Der fertige Gebäckkegel steht aufrecht in einem leeren Trinkglas, wo er leicht mit Schokolade, Zuckerguss oder was auch immer Sie pfeifen müssen, gefüllt werden kann. Übertreiben Sie es einfach nicht und versuchen Sie anzuhalten, wenn die Tasche etwas mehr als halb voll ist.

Indem ich viel Platz lasse, kann ich das überschüssige Papier am Ende ein paar Mal zusammenklappen, so dass ich die Tasche sicher schließen kann.

Ich falte und falte diesen Überschuss, bis ich nicht mehr falten kann.

Dies schafft eine dichte Abdichtung, die die Tasche von selbst geschlossen hält und mir gleichzeitig eine sichere Möglichkeit gibt, die Tasche zu greifen. Während ich pfeife, mache ich von Zeit zu Zeit eine Pause, um das Ende nach Bedarf wieder nach unten zu falten. Nicht um eine Debatte zu entfachen, sondern stellen Sie es sich wie eine Tube Zahnpasta vor: Es wird am besten vom Ende und nicht von der Mitte gepresst, und wenn sich der Behälter leert, sollte sein überschüssiges Material heruntergeklappt werden, um Abfall zu minimieren.

Zugegeben, nichts davon sieht auf dem Papier einfach aus!

Schau dir das Video ein paar Mal an. Verwenden Sie die Fotos als Referenz. Lassen Sie die schriftlichen Anweisungen an jedem verwirrenden Punkt Kontext bieten. Stellen Sie unten eine Frage. Aber vor allem geben Sie sich die Erlaubnis, in etwas, das Sie noch nie getan haben, ungelernt zu sein. Geschicklichkeit kann nur aus der Praxis kommen, so dass die ersten paar Säcke, die Sie rollen, wahrscheinlich ein wenig locker sein werden, aber bleiben Sie dabei. Für engagierte Bäcker ist das Wissen, wie man einen Pergamentkegel herstellt, eine wesentliche Fähigkeit, eine schnelle und einfache Alternative zu einem richtigen Spritzbeutel, sei es, um „Happy Birthday“ über die Oberseite eines festlichen Kuchens zu kritzeln oder etwas Cajeta zwischen Waffeln für Alfajores zu spritzen.