Kichererbsen in Dosen oder Gläsern müssen nur aufgewärmt werden, wenn Sie sie in einem heißen Gericht essen, oder Sie können direkt aus der Dose für ein Rezept wie Hummus verwendet werden. Wie getrocknete Kichererbsen variieren sie in Qualität und Größe, ebenso wie einige der Jarred-Sorten aus Spanien.

Wenn Sie Kichererbsen in Dosen kaufen, erhalten Sie auch Aqua Faba oder Kichererbsenwasser, aus dem vegane Baiser hergestellt werden können. Wie andere Hülsenfrüchte können auch Kichererbsen ein günstiges Lebensmittel sein, insbesondere wenn Sie sie getrocknet kaufen und selbst kochen. Hausgemachte Kichererbsen können zur späteren Verwendung eingefroren werden.

Wie man getrocknete Kichererbsen kocht

Getrocknete Kichererbsen müssen im Allgemeinen vor dem Kochen eingeweicht werden, da sie sehr hart sind. Je nachdem, wo Sie Ihre Kichererbsen kaufen, müssen Sie sie möglicherweise zuerst sortieren und alle Steine oder verfärbten entfernen.

Getrocknete Kichererbsen langsam einweichen: Kippen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Über Nacht oder 8-12 Stunden einwirken lassen, um Wasser aufzunehmen und zu quellen. Das Hinzufügen von Bicarbonat kann den Einweichvorgang unterstützen, insbesondere wenn Sie in einem Gebiet mit hartem Wasser leben. Es wird die Haut weich machen und, wenn Sie Hummus machen, ein leichteres, glatteres Ergebnis geben. Verwenden Sie 1 EL pro 500 g getrocknete Kichererbsen.

Getrocknete Kichererbsen schnell einweichen: Geben Sie Ihre Kichererbsen in einen Topf und bedecken Sie sie mit viel kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen (fügen Sie erneut Natron hinzu, wenn Sie möchten) und kochen Sie sie dann 1 Minute lang. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.

Getrocknete Kichererbsen auf dem Herd kochen
Wie lange Ihre Kichererbsen zum Kochen brauchen, hängt davon ab, wie lange sie getrocknet und gelagert wurden.

1. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Pfanne geben.
2. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis Sie das doppelte Volumen der Kichererbsen haben.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, drehen Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie die Kichererbsen 45 Minuten (wenn Sie sie in einer anderen Schüssel weiter kochen möchten) oder bis zu 1 Stunde köcheln. Probieren Sie, um zu sehen, ob sie zart sind. Wenn nicht, kochen Sie weiter und überprüfen Sie die Zartheit alle 10 Minuten. Drain.

Wenn Sie eine ganze Tüte gleichzeitig kochen und in Chargen einfrieren möchten, kühlen Sie sie zuerst ab. Sie frieren bis zu einem Monat ein oder bleiben bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Instant Pot oder Schnellkochtopf getrocknete Kichererbsen
Kichererbsen können trocken oder in einem Schnellkochtopf vorgekocht werden. Wenn Sie sie 12 Stunden lang einweichen, kochen sie in wenigen Minuten, aber Sie können das Einweichen auch ganz überspringen. Kichererbsen können in 40 Minuten druckgekocht werden, plus die Zeit, die der Druck benötigt, um zu steigen und zu fallen.

Ofenkochen
Sie können vorgekochte Kichererbsen im Ofen braten, um einen knusprigen Snack zuzubereiten oder einen Salat oder ein anderes herzhaftes Gericht wie diese knusprigen Kichererbsen darüber zu streuen.

Die Kichererbsen häuten, um super seidigen Hummus herzustellen
Wenn Sie jemals einen sehr glatten Hummus gegessen haben, sind die gekochten Kichererbsen wahrscheinlich enthäutet. Kichererbsen haben eine dünne Haut, die leicht abgerutscht werden kann, wenn Sie Zeit oder Neigung haben.

Getrocknete Kichererbsen Rezept

Abhängig von ihrer endgültigen Verwendung können Sie dem Kochwasser Geschmack wie Knoblauch, Lorbeerblätter, Zimtstangen und Chili hinzufügen.

• 500g getrocknete Kichererbsen
• 1 EL Natron (optional)

1. Kichererbsen in eine Schüssel geben und sortieren. Werfen Sie alle verfärbten weg.
2. Mit kaltem Wasser bedecken, ggf.
3. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Topf geben.
4. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um etwa 8-10 cm über den Kichererbsen zu kommen, und bringen Sie es zum Kochen.
5. Die Hitze reduzieren und 45 Minuten – 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Gut abtropfen lassen.

Kichererbsen in Dosen Rezept

• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
• 400g Dose Kichererbsen, abgetropft
• gehackte Petersilie, optional

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
2. 1 min kochen lassen, dann die Kichererbsen unterrühren.
3. Gut würzen und unter Rühren leicht erhitzen, bis alle Kichererbsen heiß sind.
4. Die gehackte Petersilie unterrühren, wenn Sie möchten.

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