Eine der besten Möglichkeiten, Ihre Lebensmittel oder überschüssige Gartenernte aufzubewahren, ist das Gefriertrocknen. Der Prozess wird Sublimation genannt und entfernt das Wasser aus Lebensmitteln, indem es direkt von einem festen in einen Dampf- oder Gaszustand übergeht. Gefriertrocknung ist eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittel zu lagern, da fast 100% des Nährwerts Ihrer Lebensmittel erhalten bleiben.

Das Einmachen und Dehydrieren von Lebensmitteln beeinflusst den Geschmack Ihres Essens; es verändert die Farbe und reduziert den Nährwert um etwa die Hälfte. Gefriergetrocknete Lebensmittel können bis zu 25 Jahre im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden. Sie sind leicht und leicht transportiert für einfache camping mahlzeiten oder eine notfall lebensmittel versorgung.

Zubereitung von Lebensmitteln zum Gefriertrocknen

Achten Sie vor dem Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel darauf, die frischesten Optionen auszuwählen. Waschen Sie Ihre Lebensmittel, um Partikel, Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie dann das Essen in kleine Stücke oder Stücke, um Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können jedoch gekochte Mahlzeiten gefriertrocknen.

Sobald Sie Ihr Essen zubereitet haben, können Sie mit dem Gefriertrocknungsprozess beginnen. Wir haben einige der beliebtesten Möglichkeiten zum Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel zusammengestellt.

Wie man Trockenfutter in einem Gefriertrockner einfriert

Wenn Sie sich einen Gefriertrockner leisten können, ist dies eine großartige Option, die speziell für die Gefriertrocknung entwickelt wurde. Es gibt viele Möglichkeiten, also achten Sie darauf, einen Trockner zu wählen, der wirtschaftlich sinnvoll ist. Das Gute an diesen Trocknern ist, dass sie mehrere Tabletts für verschiedene Lebensmittel enthalten.

• Legen Sie Ihre Lebensmittel in die Schalen – stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel die Höhe der Schale nicht überschreiten
• Stellen Sie die Schalen in den Trockner und schließen Sie die Türen (Einige Modelle haben zwei Türen)
• Frieren Sie die Lebensmittel bei -40 bis -50 Grad ein.
• Warten Sie 24 Stunden, bis der Vorgang abgeschlossen ist
• Legen Sie die Lebensmittel nach Abschluss in Mylar-Beutel und verschließen Sie sie

So frieren Sie Trockenfutter in einem Gefrierschrank ein

Ein Gefrierschrank für zu Hause erleichtert es Menschen, die Lebensmittel zum ersten Mal einfrieren und trocknen möchten. Wenn Sie eine Tiefkühltruhe haben, ist dies sogar eine bessere Option. Aber Ihr typischer Gefrierschrank zu Hause funktioniert immer noch.

• Legen Sie das Essen nach dem Verteilen auf ein Tablett oder einen Teller
• Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank — das Essen muss bei der niedrigsten Temperatur eingefroren werden
• Lassen Sie das Essen im Gefrierschrank bleiben, bis es vollständig gefriergetrocknet ist – 2 bis 3 Wochen
• Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, packen Sie es in einen luftdichten Aufbewahrungstasche und bewahren Sie es in Ihrem Gefrierschrank oder Speisekammer.

Wie man Lebensmittel mit Trockeneis einfriert

Die Verwendung von Trockeneis ist viel schneller als die Verwendung des Gefrierschranks. Dies liegt daran, dass Trockeneis Feuchtigkeit aus dem Essen schnell verdunstet.

• Verpacken Sie die Lebensmittel in gefriersicheren Beuteln
• Legen Sie die Beutel in einen Kühler
• Decken Sie die Beutel vollständig mit Trockeneis ab und lassen Sie sie etwa 24 Stunden stehen
• Wenn sie vollständig gefriergetrocknet sind, entfernen Sie die Beutel und lagern Sie sie

So frieren Sie Trockenfutter mit einer Vakuumkammer ein

Dies ist zwar die effizienteste Methode, aber auch teuer. Sie benötigen eine spezielle Vakuumkammer, um Ihre Lebensmittel einzufrieren. Die Kammern wurden entwickelt, um den Gefriertrocknungsprozess zu beschleunigen.

• Verteilen Sie die Lebensmittel auf einem Tablett oder Teller, ohne sie zu verklumpen
• Frieren Sie die Lebensmittel in einem Gefrierschrank ein, bis sie fest sind
• Stellen Sie die Lebensmittel in die Kammer bei etwa 120 m Torr und stellen Sie die Temperatur auf 10 ° C ein
• Lassen Sie die Lebensmittel mindestens eine Woche in der Kammer bleiben, um eine optimale Sublimation zu erzielen
• Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, legen Sie die Lebensmittel zur Lagerung in luftdichte Behälter.

Häufig gestellte Fragen:

1. Können Sie Trockenfutter zu Hause einfrieren?
   Ja, Sie können frittiertes Essen zu Hause einfrieren, wenn Sie wissen, wie es geht. Sie können einen Gefriertrockner, Gefrierschrank, Trockeneis oder eine Vakuumkammer verwenden, um Ihre Lebensmittel einzufrieren. Befolgen Sie einfach die oben angegebenen Schritte, um Ihre Lebensmittel für die zukünftige Verwendung einzufrieren. Die Gefriertrocknung zu Hause ist viel kostengünstiger als die Nutzung kommerzieller Dienstleistungen. Wenn Sie zum ersten Mal Lebensmittel einfrieren, beginnen Sie mit einfachen Lebensmitteln wie Äpfeln, Bananen und Beeren. Gemüse wie Pfeffer und Brokkoli eignen sich auch hervorragend zum Üben — Sie können dann andere Arten von Lebensmitteln probieren, wenn Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind. Denken Sie daran, dass richtig gefrorene Lebensmittel ihre Farbe nicht ändern.
2. Wie lange dauert das Einfrieren von Trockenfutter?
   Je nach verwendeter Methode dauert das Gefriertrocknen Ihrer Lebensmittel 20 Stunden bis zu einem Monat. Es hängt auch von der Art der Lebensmittel ab, die Sie gefriertrocknen. Zum Beispiel trocknen Lebensmittel wie Mais, Fleisch und Erbsen schnell, während Wassermelone und Kürbis länger brauchen. Die Dicke der Lebensmittelscheiben beeinflusst auch die Gefriertrocknungszeit. Wenn Sie einen Gefriertrockner haben, dauert es etwa 20 bis 40 Stunden. Aber diese Gefriertrocknungsausrüstung ist für den Heimgebrauch ziemlich teuer. Die meisten effektiven Trockner kosten zwischen 2.000 und 5.000 US-Dollar. Dennoch gibt es Optionen unter $ 2.000. Die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks ist die billigste Option, es kann jedoch bis zu einem Monat dauern, bis Ihre Lebensmittel ordnungsgemäß gefriertrocknet sind. Die Verwendung von Trockeneis ist ebenfalls eine schnelle Option. Es erfordert jedoch etwas mehr Arbeit als die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks.
3. Welche Lebensmittel können nicht gefriergetrocknet werden?
   Diese Lebensmittelkonservierungstechnik eignet sich hervorragend für Gemüse und Obst, aber Sie sind nicht nur darauf beschränkt. Sie können Desserts, Fleisch, Milchprodukte und gekochte Mahlzeiten auch gefriertrocknen. Es gibt jedoch Lebensmittel, die Sie nicht einfrieren sollten. Dazu gehören Butter, Honig, Marmelade, Sirup, reine Schokolade und Erdnussbutter.
4. Wie man Obst zu Hause ohne Maschine einfriert
   Wenn Sie keinen Gefriertrockner haben, sind ein Gefrierschrank und Trockeneis für die meisten Hausbesitzer zugängliche Optionen. Befolgen Sie unbedingt die oben beschriebenen Schritte, um Ihre Lebensmittel mit diesen Methoden einzufrieren. Wenn Sie diese Methoden anwenden, denken Sie daran, Ihre Lebensmittel vor der Lagerung zu testen.
5. Wie rehydrieren Sie gefriergetrocknete Mahlzeiten?
   Während einige gefriergetrocknete Lebensmittel gefroren verzehrt werden können, müssen andere wie Fleisch und Gemüse zuerst rehydriert werden. Sie müssen Ihr Fleisch einfach in warmes oder heißes Wasser legen, um es zu rehydrieren — dies dauert einige Minuten. Für Gemüse können Sie sie einfach mit etwas Wasser bestreuen. Trotzdem können Sie sie auch so essen, wie sie sind.

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