Gedämpfte Muscheln sind im Sommer unverzichtbar, und wenn es eine typische Muschel gibt, dann ist es die Quahog. Diese Schalentierfamilie umfasst Littlenecks, Graf Hälse, Top Hälse und Cherrystones.
So schlägt Christine Burns Rudalevige, Food-Autorin und Kommunikationsmanagerin an der Coastal Culinary Academy, vor, das sommerliche Grundnahrungsmittel zu dämpfen.
- Holen Sie sich eine Tasche beim Fischhändler, etwa 2 Pfund pro Person. Sie möchten Muscheln, die fest verschlossen sind, oder leicht angelehnt, aber schließen, wenn Sie auf die Theke geklopft werden. Werfen Sie alle, die dies nicht tun.
- Tränken Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser, damit sie sauberes Wasser aufnehmen und Sand ausstoßen können. Dann spülen Sie sie aus. Die Muscheln in einem großen Topf mit Wasser dämpfen, bis sich die Schalen öffnen, 5-7 Minuten.
- Servieren Sie die Venusmuscheln mit gezogener Butter und dem heißen Wasser, in dem Sie sie gedämpft haben. Nehmen Sie eine Muschel, tauchen Sie das Fleisch in das salzige heiße Wasser, um alle verbleibenden Sandpartikel zu entfernen, tauchen Sie es in die Butter und genießen Sie es.
Dieser Artikel ist Teil unserer Summer School-Reihe, einem umfassenden Leitfaden für die beste Jahreszeit des Jahres.
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