Es hat ein elegantes buschartiges Wachstumsmuster, das im Garten auffällt, und wenn Sie die Blätter bürsten, setzen sie ihr scharfes, würziges Aroma frei.

Der Curryblattbaum ist eine tropische Pflanze, die in Indien und Sri Lanka heimisch ist. Es hat spitze, längliche Blätter, die paarweise wachsen.

Und im Sommer zeigt es röhrenförmige weiße Blüten, die unglaublich duftend sind, mit einem süßen, zitrusartigen Duft.

Für diejenigen Gärtner, die nicht in tropischen Gebieten leben, ist dies eine Pflanze, die gerne in einem Container drinnen und draußen zu bestimmten Zeiten des Jahres wächst.

Ich habe es jahrelang drinnen als dekorative Pflanze angebaut, die gelegentlich zu meinen Mahlzeiten beiträgt.

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Was ist der Curryblattbaum?

Bevor wir eintauchen, lassen Sie uns ein paar Dinge klären.

Curryblatt, Murraya koenigii, ist eine andere Art von dem, was allgemein als Ziercurrypflanze, Helichrysum italicum, bezeichnet wird, und keines davon wird bei der Herstellung der Gewürzmischung verwendet, die als Currypulver bekannt ist, eine britische Erfindung, die überhaupt kein „Curry“ enthält.

H. italicum ist ein Mitglied der Gänseblümchenfamilie, die ein bisschen wie Lavendel aussieht. Die Blätter haben einen intensiven Duft und kleine gelbe Blüten, die im Garten attraktiv aussehen, aber nicht essbar sind.

Die Curryblattpflanze – auch Curryblattbaum, süßer Neem, Kadi Patta oder Currybaum genannt – stammt aus Indien und gehört zur Familie der Zitrus- oder Rautengewächse Rutaceae.

Es kann bis zu 20 Fuß hoch bei der Reife in seinen heimischen Tropen wachsen, obwohl es in der Regel kleiner in der Kultivierung ist. Es gibt mehrere Sorten und drei verschiedene Größen: normal, Zwerg und Miniatur. Alle Sorten sind immergrün.

In den Vereinigten Staaten gedeiht es im Freien in den USDA-Winterhärtezonen 8-12. Zwerg- und Miniaturpflanzen können in Innenräumen angebaut werden, wenn Ihr Klima nicht süß neem-freundlich ist.

Es hat ein anmutiges, offenes Wachstumsmuster, das es in einem Ziergarten attraktiv macht. Die Pflanze zeigt auffällige weiße Blüten im Frühsommer und dunkle, süße, glänzende Früchte, die sich im Juli und August bilden.

Die Samen sind giftig, aber die Beeren werden in der Yunani-, Ayurveda- und homöopathischen Medizin verwendet.

Die Blätter von M. koenigii werden häufig in der philippinischen, indischen, pakistanischen, mexikanischen, srilankischen, kambodschanischen, malaysischen und thailändischen Küche verwendet. Es wird in seiner Heimatregion seit langem nicht nur wegen seines zitrusartigen Geschmacks, sondern auch wegen seines medizinischen Wertes geschätzt.

Heutzutage wird es kommerziell in Sri Lanka und anderen Teilen Südostasiens, Australiens und den Pazifischen Inseln angebaut.

Vermehrung

Möglicherweise finden Sie Pflanzen in Ihrer örtlichen Baumschule oder auf dem asiatischen Markt. Sie können auch Samen und Pflanzen online kaufen.

M. koenigii wird normalerweise durch Stecklinge vermehrt, aber Sie können auch versuchen, es aus Samen zu ziehen, wenn Sie geduldig sind.

Aus Samen

Sie können Curryblattbäume vermehren, indem Sie Samen pflanzen, aber denken Sie daran, dass dies kein schneller Prozess ist. Es kann zwei Jahre dauern, bis sich Ihre Pflanze so etabliert hat, dass Sie regelmäßig mit der Ernte der Blätter beginnen können.

Kaufen Sie frische getrocknete Samen für die beste Chance auf Keimung. Ältere Samen keimen nicht gut.

Entfernen Sie die harten äußeren Schalen, indem Sie die Samen, die eigentlich die Gruben der Beeren sind, zwischen Ihren Händen reiben. Wenn das nicht funktioniert, legen Sie die Samen in eine Plastiktüte und rollen Sie ein Nudelholz darüber.

Wenn Sie frische Beeren verwenden, weichen Sie sie 24 Stunden lang ein, um den Samen darin zu extrahieren. Nach dem Einweichen können Sie das Fruchtfleisch und das Fruchtfleisch, das den Samen umgibt, sanft abreiben.

Um Samen in Innenräumen zu beginnen, säen Sie sie einen Drittel Zoll tief in Blumenerde und halten Sie sie feucht. Sie können den Behälter mit Plastikfolie abdecken, in die Löcher gestochen sind, um Feuchtigkeit zu speichern und effektiv ein Mini-Gewächshaus zu schaffen.

Samen benötigen eine Bodentemperatur von mindestens 68 ° F, um zu keimen.

Die Keimrate dieser Samen ist ziemlich niedrig, also versuchen Sie, mehrere Samen pro Trayzelle zu pflanzen, um Ihre Chancen auf eine gesunde Pflanze zu verbessern.

Nachdem die Sämlinge aufgetaucht sind, verdünnen Sie sie nach Bedarf auf einen Sämling pro Zelle.

Im Freien säen Sie direkt in den Boden, wenn die Tagestemperaturen konstant über 65 ° F liegen.

Pflanzen in Standardgröße sollten vier bis fünf Fuß voneinander entfernt oder in gleicher Entfernung von Strukturen gepflanzt werden. Halten Sie den Boden feucht, bis die Sämlinge in etwa zwei bis drei Wochen auftauchen.

Wenn Ihre Curryblattpflanze etwa sechs Monate alt ist, ist es Zeit, mit dem Beschneiden zu beginnen.

Wenn ein gesunder Sämling sechs oder mehr Zweige mit jeweils mehreren entwickelten Blättern gebildet hat, kneifen Sie zwei der Zweige zurück oder beschneiden Sie sie, um ein buschigeres Wachstum zu fördern.

Das Ziel ist es, die Pflanze zu ermutigen, buschig mit vielen Ablegern zu werden, anstatt spindeldürr und hoch.

Aus Stecklingen

Schneiden Sie im Frühjahr ein drei bis sechs Zoll großes Stück Stängel mit mindestens drei Blattsätzen von einer reifen, gesunden Pflanze ab.

Halten Sie die Blumenerde feucht und besprühen Sie die Stecklinge jeden Tag, bis sich die Wurzeln etabliert haben.

Sie werden wissen, dass es bereit ist zu verpflanzen, wenn Sie die Pflanze sanft ziehen können und es widersteht, in der Regel nach etwa drei Wochen.

An diesem Punkt können Sie es draußen aushärten, solange die Nachttemperaturen über 40 ° F liegen.

Wenn Sie genügend warme Temperaturen haben und planen, Ihren Curryblattbaum nach draußen zu bringen, härten Sie zuerst Ihren Wurzelschnitt aus, indem Sie die Pflanze allmählich Sonnenlicht und Wind im Freien aussetzen.

Geben Sie der Pflanze am ersten Tag eine Stunde Sonne. Erhöhen Sie am nächsten Tag die Zeit im Freien auf zwei Stunden. Am dritten Tag geben Sie ihm drei Stunden und so weiter.

Nach einer Woche ist es bereit, in sein festes Zuhause zu gehen, sei es im Boden oder in einem Container draußen.

Standardpflanzen erreichen bei Reife eine Höhe von sechs bis 15 Fuß mit einer Ausbreitung von vier bis acht Fuß. Platzieren Sie sie vier bis fünf Fuß voneinander entfernt und in gleicher Entfernung von anderen Pflanzen oder Strukturen.

Wenn Sie Ihre Pflanze in Innenräumen halten, wählen Sie einen Bereich, der mindestens fünf Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag erhält. Aber stellen Sie es nicht sofort an diese Stelle.

Stellen Sie es über einen Zeitraum von etwa einer Woche allmählich dem direkten Licht vor und sorgen Sie am ersten Tag für eine Stunde direktes Licht, am zweiten Tag für zwei Stunden usw., um Ihren Schnitt an diese hellen Bedingungen zu gewöhnen.

Wie zu Wachsen

Curry bäume können wachsen in eine volle sonne zu teil schatten lage. Wenn Sie Ihren in einem Behälter in einer kühleren Region anbauen, geben Sie ihm volle Sonne. Diese Pflanze sollte niemals Temperaturen unter 40 ° F ausgesetzt werden.

Junge Pflanzen, die unter einem Jahr alt sind, sollten in extrem warmen Regionen nicht der vollen Sonne ausgesetzt werden. Wenn die Temperaturen auf 100 ° F steigen, halten Sie sie an einem teilweise schattigen Ort.

Pflanzen brauchen lockeren, reichen, gut durchlässigen Boden. Die Erde sollte leicht sauer sein, mit einem pH-Wert von 5,6-6,0. Curryblatt mag keine nassen Füße.

Wenn Ihr Boden schlecht entwässert ist, arbeiten Sie in etwas Sand, um ihn zu verbessern. Ansonsten ist diese Pflanze nicht zu pingelig.

Ich arbeite beim Pflanzen gerne gut verrotteten Mist oder Kompost in die Erde, um dem Busch einen guten Start unter den bevorzugten Bedingungen zu ermöglichen, da ich schlechten Boden habe.

Testen Sie Ihren Boden vor dem Pflanzen, um festzustellen, ob Sie Änderungen hinzufügen müssen, und testen Sie ihn dann erneut in der Mitte der Vegetationsperiode.

Ziel ist es, den Pflanzen ausreichend Nährstoffe zuzuführen, insbesondere Stickstoff, um das Blattwachstum zu fördern.

Ein- oder zweimal im Jahr im Frühjahr und / oder Herbst, fügen Sie zwei Esslöffel 20 Prozent Eisensulfat in den Boden, vor allem, wenn Sie die Blätter gelb mit dunkelgrünen Adern bemerken. Curryblatt ist anfällig für Eisenmangel.

Während der Sommermonate können Sie etablierte Pflanzen, die einen Nährstoffschub benötigen, alle vier bis sechs Wochen mit flüssigem Fischdünger düngen.

Verwenden Sie drei Esslöffel pro Gallone Wasser und tragen Sie es auf die Wurzeln auf.

Gießen Sie regelmäßig, mindestens einmal pro Woche, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu gießen. Die Oberfläche des Bodens sollte zwischen den Bewässerungen kaum austrocknen.

Curryblattpflanzen vertragen halbtrockene Bedingungen, sobald sie sich etabliert haben, und es ist wahrscheinlicher, dass sie trockenere Bedingungen überleben als übermäßig nasse.

Wenn Sie in einer windigen Gegend leben, sollten Sie Ihre Pflanze abstecken, um zu verhindern, dass sie sich bei starken Windböen verbiegt oder bricht. Dies wird für jede Pflanze empfohlen, die größer als etwa zwei Fuß ist.

Wählen Sie einen Pfahl, der mindestens zwei Drittel so hoch ist, wie der Busch in seiner reifen Höhe sein wird, und setzen Sie ihn vorsichtig sechs Zoll vom Stamm der Pflanze entfernt ein.

Wenn Sie auf Widerstand stoßen, passen Sie die Pfahlposition an und versuchen Sie es erneut, um eine Beschädigung der größeren Wurzeln zu vermeiden. Mindestens ein Drittel des Pfahls sollte aus Stabilitätsgründen in den Boden eingesetzt werden.

Binden Sie den Pfahl an mehreren Stellen lose mit Bindfäden fest, oder verwenden Sie ein Klettband zum Abstecken.

Wenn das Wetter in Ihrer Gegend kühl wird, können die Blätter Ihrer Pflanze gelb werden und abfallen. Solange die Temperaturen nicht unter 40 ° F gefallen sind, bedeutet dies nicht, dass es stirbt – nur, dass es schläft.

Alles in den hohen 50ern und darunter kann die Pflanze in den Ruhezustand versetzen.

In diesem Fall tauchen die Blätter im Frühjahr wieder auf, wenn die Temperaturen steigen. Reduzieren Sie die Bewässerung, damit der Boden zwischen den Bewässerungen bis zu einem Zentimeter tief austrocknet. Dies wird helfen, Wurzelfäule zu verhindern.

Sie können den Blattverlust auch verhindern, indem Sie die Temperatur erhöhen, wenn die Pflanze in Innenräumen wächst.

Beschneiden ist für die Pflanzengesundheit nicht notwendig, aber es kann helfen, Ihre Ernte zu steigern. Beschneiden Sie im Frühjahr, wenn Sie die Größe der Pflanze kontrollieren und ein buschigeres Wachstum fördern möchten.

Wenn Sie die Blätter ernten möchten, kneifen Sie die Knospen ab, die sich an der Pflanze bilden. Diese bilden sich gewöhnlich im Frühling, aber die Pflanze blüht sporadisch im Frühling, Sommer und Herbst, also halten Sie Ausschau.

Diese werden sich zu schönen, duftenden Blüten öffnen, aber die Blüten gehen auf Kosten des Blattwachstums.

Da ich beim Kochen keine Tonne Blätter verwende, lasse ich meine Pflanze blühen. Die Blüten sind so schön und sie riechen so gut, ich will nicht ohne gehen.

Curryblattpflanzen sind selbstfruchtbar. Wenn Sie die Blumen wachsen lassen, reifen die Früchte im Juli und August auf Pflanzen, die im Freien in den Zonen 9-12 angebaut werden.

Ich schneide die Blüten gerne mit einer scharfen Schere ab, bevor sie zu Früchten reifen, aber Sie können sich bilden lassen, wenn Sie sie medizinisch verwenden oder Samen zum Pflanzen aufbewahren möchten.

Denken Sie nur daran, dass eine Pflanze, wenn sie Blumen und Früchte entwickelt, im Allgemeinen aufhört, ihre Energie in wachsende Blätter zu stecken.

Die Blüten haben einen starken, süßen Duft, und Vögel fressen gerne die Beeren – und verbreiten die Samen.

Wie ich bereits erwähnt habe, können Sie absolut Curryblattbäume in einem Container anbauen. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, dass Sie in einem größeren Behälter umtopfen müssen, wenn die Pflanze wächst.

Innerhalb von zehn Jahren sollte ein Standardbaum in voller Größe in einen 30-Gallonen-Behälter getopft werden. Wenn Sie die Miniatur- oder Zwergsorte anbauen, können diese bei voller Reife in Drei-Gallonen- oder Fünf-Gallonen-Behältern eingetopft werden.

Wenn Sie vorhaben, Ihre Pflanze im Winter in Innenräumen und nach jedem Frostrisiko wieder nach draußen zu bringen, sollten Sie eine Miniatur- oder Zwergsorte auswählen.

Ein 30-Gallonen-Container wird viel zu schwer sein, um sich zu bewegen!

Düngen Sie Containerpflanzen im Frühjahr, Sommer und Herbst alle sechs Wochen mit containerspezifischem Dünger.

Wenn Sie Ihre Curryblattpflanze bei kaltem Wetter in Innenräumen anbauen und bei warmem Wetter nach draußen bringen, sollten Sie sie allmählich aushärten, indem Sie sie im Frühjahr wieder der Sonne aussetzen, wie Sie es bei einem neuen Sämling tun würden.

Anbautipps

• Pflanze in gut drainierenden Böden
• Sorgen Sie für volle Sonne für reife Pflanzen oder Schatten während der Hitze des Tages in heißen Regionen
• Düngen Sie das ganze Jahr über nach Bedarf
• Gießen Sie mäßig und vermeiden Sie eine Übersättigung des Bodens

Sorten und Sorten zur Auswahl

Es gibt drei Größen von Curryblattbäumen, die botanisch als „Morphotypen“ bezeichnet werden, mit mehreren verschiedenen Sorten der Standardgröße.

Große oder standardmäßige Currybäume werden am häufigsten für die kommerzielle Produktion angebaut. Wenn Sie Curryblätter im Laden kaufen, stammen sie höchstwahrscheinlich aus einer Standardpflanze.

Große Bäume wachsen schnell und haben würzige Blätter. Sie wachsen am besten in den Zonen 9-12, in Gärten, in denen sie das ganze Jahr über im Freien angebaut werden können.

Es gibt einige Sorten der Standardgröße, die Sie finden können, obwohl die meisten Pflanzen, die in Baumschulen in den Vereinigten Staaten erhältlich sind, unter dem generischen Artnamen M. koenigii verkauft werden.

Die Zwergsorte hat längere Blätter, die etwas heller gefärbt sind als die der Großpflanze. Diese werden bei der Reife etwa 12 bis 24 Zoll groß und 12 Zoll breit.

Diese können sich über Sauger ausbreiten und unter den richtigen Bedingungen sogar invasiv werden, so dass eine Containerpflanzung oder ein regelmäßiger Schnitt der Sauger erforderlich sein kann. Die Zwergsorte kann das ganze Jahr über in den Zonen 8-11 im Freien angebaut werden.

Wie der Zwergtyp wächst Gamthi am besten in den Zonen 8-11, oder es kann drinnen in kühleren Regionen für einen Teil oder das ganze Jahr angebaut werden.

Umgang mit Schädlingen und Krankheiten

Ich hasse es, Schädlinge und Krankheiten zu bekämpfen. Meine Philosophie ist, dass, wenn ich kämpfen muss, um eine Pflanze am Leben zu erhalten, sie nicht in meinem Garten wachsen soll.

Das ist ein weiterer Grund, warum ich ein Fan von Curry Leaf bin. Es ist resistent gegen die meisten Schädlinge und Krankheiten, die andere Pflanzen zerstören können.

Dennoch gibt es ein paar Dinge zu beachten.

Schädlinge

Blattläuse lieben besonders junge Pflanzen. Sie werden Gruppen von winzigen und flügellosen gelben, braunen, rosa, schwarzen, grauen oder grünen Insekten auf dem Laub bemerken.

Sie saugen die Säfte aus deiner Pflanze und können Krankheiten verbreiten. Ihr Schaden kann dazu führen, dass sich die Blätter kräuseln und gelb werden, und sie hinterlassen eine klebrige Substanz namens Honigtau, die zu rußigem Schimmel führen kann.

Die erste Angriffslinie besteht darin, Pflanzen mit kaltem Wasser zu besprühen. Manchmal klopfen sie los, so dass sie auf andere Pflanzen zu bewegen ist alles, was benötigt wird. Wenn das nicht funktioniert, versuchen Sie, Ihre Pflanze mit Mehl zu bestäuben.

Wenn ein Befall wirklich schlimm wird, versuchen Sie es mit einer wöchentlichen Anwendung von Neemöl, bis die Schädlinge verschwunden sind.

Pflanzen können auch von Spinnmilben befallen werden. Diese winzigen Spinnentiere sind schwer zu sehen, aber Sie werden wahrscheinlich das Gurtband bemerken, das sie zurücklassen.

Sie ernähren sich von Pflanzen, indem sie sie durchstechen und ihre Feuchtigkeit absaugen, und sie können Vergilbung oder nekrotische Flecken verursachen.

Darüber hinaus können sie auch Krankheiten übertragen. Und sie bevorzugen heißes Wetter – genau wie die Curryblattpflanze.

Sie können mit diesem Schädling umgehen, indem Sie Pflanzen mit kaltem Wasser besprühen, um sie zu entfernen. Tun Sie dies täglich für eine Woche.

Wenn das nicht funktioniert, versuchen Sie, nützliche Insekten wie Florfliegen und Marienkäfer in Ihren Garten einzuführen.

Wenn das nicht funktioniert, ist es Zeit, die großen Kanonen auszubrechen. Verwenden Sie insektizide Seife oder Neemöl, um sie zu kontrollieren.

Besprühen Sie Ihre Pflanzen zwei Wochen lang dreimal pro Woche mit Seife oder Öl gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Psylliden, wie Milben und Blattläuse, saugen auch den Saft aus Pflanzen. Wenn Sie lange genug schlemmen, werden die Blätter Ihrer Curryblattpflanze schließlich gelb und sterben ab.

Dieser Käfer ist etwa einen Zehntel Zoll lang und hat eine rotbraune Farbe. Es kann lange Strecken springen und fliegen. Nymphen sehen ähnlich aus wie Schuppen, ein weiterer häufiger Pflanzenschädling.

Krankheit

Blattfleck ist ein Sammelbegriff für eine Krankheit, die durch Bakterien und Pilze verursacht wird und Flecken auf den Blättern Ihrer Pflanze verursacht. Diese Krankheit kann Ihren Curryblattbaum schwächen und im Laufe der Zeit genug Stress verursachen, dass Ihre Pflanze erliegt und stirbt.

Wie der Name schon sagt, zeigt es sich als kleine braune oder schwarze Flecken auf Blättern.

Um dies zu kontrollieren, beenden Sie die Düngung, es sei denn, ein Bodentest weist auf einen bestimmten Nährstoffmangel hin. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pflanze die richtige Menge Wasser erhält, und tragen Sie eine Drei- bis Vier-Zoll-Schicht Gras, Blatt oder Zeitungsmulch um den Baum auf, wobei zwei Zoll zwischen Mulch und Stamm verbleiben.

Überfüllen Sie Ihre Pflanzen auch nicht und halten Sie sie beschnitten, um die Luftzirkulation zu fördern.

Wenn nichts davon hilft und Ihre Pflanzen mehrere Jahre hintereinander eine Blattfleckeninfektion haben, wenden Sie im Frühjahr ein Breitbandfungizid an.

Achten Sie auch auf Zitrusgrünung. Diese Krankheit wird durch das Bakterium Candidatus Liberibacter asiaticus verursacht und stellt eine ernsthafte Bedrohung für Zitruspflanzen in den USA, Großbritannien, Asien, Afrika und Brasilien dar.

Es wird von Psylliden verbreitet, weshalb es besonders wichtig ist, Fehler unter Kontrolle zu halten.

In einigen Gebieten ist es so besorgniserregend geworden, dass einige Regierungen den Transport von Zitrusfrüchten und anderen Pflanzen der Rutaceae-Familie einschränken. Ja, das schließt Curryblattpflanzen ein.

In Großbritannien ist der Import von frischen Curryblättern und -pflanzen von außerhalb der EU verboten. In den USA ist der Import und die inter- und intrastaatliche Bewegung der Pflanze und der frischen Blätter eingeschränkt.

Um mehr über diese Krankheit zu erfahren, lesen Sie unseren Leitfaden zur Begrünung von Zitrusfrüchten.

Ernte

Unabhängig von der Größe sollte die Pflanze im fünften Jahr voll produktiv sein. In den Jahren eins bis vier wird die Ernte jedes Jahr allmählich zunehmen.

Standardsorten sollten in zwei Jahren etwa sechs Fuß hoch sein, und Sie können zu diesem Zeitpunkt regelmäßig mit der Ernte beginnen.

Zwerg- und Miniatur-Arten (Gamthi) brauchen etwas länger, um eine erntefähige Größe von etwa der Hälfte ihrer reifen Höhe zu erreichen, wobei die Miniaturpflanzen bis zu fünf Jahre brauchen.

Die Ernte kann auf zwei Arten erfolgen:

Sie können Blätter pflücken, wie Sie sie brauchen. Oder Sie nehmen zwei- oder dreimal im Jahr eine größere Ernte.

Die zweite Methode bedeutet, während der Vegetationsperiode alle zwei Monate Äste abzuschneiden.

Schneiden Sie die Äste mit einer Schere oder Gartenschere zurück. Lassen Sie ein paar Zentimeter an der Basis jedes Zweigs. Nehmen Sie niemals mehr als die Hälfte der Blätter gleichzeitig.

Sei nicht schüchtern beim Ernten. Tatsächlich fördert es ein buschigeres Wachstum, mit dem Sie in Zukunft regelmäßig Blätter ernten können.

Solange Sie nicht mehr als die Hälfte der Blätter gleichzeitig nehmen, wird weiterhin neues Wachstum auftauchen und das ersetzen, was Sie entfernt haben.

Konservieren

Sie können frische Blätter zwei Wochen lang in einem versiegelten Beutel im Kühlschrank aufbewahren. Warten Sie, um sie zu waschen, bis kurz vor der Verwendung.

Sie können die Blätter auch einfrieren, obwohl sie ihre Farbe und ein wenig Geschmack verlieren.

Entfernen Sie die Stiele und waschen und trocknen Sie die Blätter. Werfen Sie die Blätter in Pflanzenöl, bis sie leicht überzogen sind.

Ich verwende etwa einen Esslöffel pro Tasse Blätter. Legen Sie die Blätter in wiederverschließbare Plastiktüten, drücken Sie die Luft heraus und frieren Sie sie bis zu sechs Monate lang ein.

Wenn Sie eine besonders große Ernte haben, können Sie die Blätter auch trocknen. Diese haben einen milderen Geschmack als wenn sie frisch sind.

Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Sieb und legen Sie die Blätter in einen geschützten Bereich mit guter Luftzirkulation, bis sie knusprig und trocken sind.

Sie können die Blätter auch in einen Dörrgerät geben. Sie bleiben bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort in einem verschlossenen Behälter.

Rezepte und Kochideen

Currybaumblätter schmecken ein bisschen zitrusartig, mit einem hellen, knackigen Geschmack, der wie eine Zitrone und eine Orange mit ein bisschen rauchiger Würze kombiniert ist.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, die Blätter zu verwenden, besteht darin, sie ganz in eine Schüssel zu geben, um etwas Zing hinzuzufügen. Ich mag es, Blätter zu Tortillasuppe für einen zitrusartigen Hauch von Geschmack hinzuzufügen.

Sie sind auch köstlich, einfach in heißem Pflanzenöl und ein wenig Salz gebraten, Sri Lanka Stil, wie ich von einem Freund gelernt habe. Sie können die Blätter in Aioli tauchen oder als Beilage auf Currys werfen.

Versuchen Sie, die Blätter fein zu hacken und in den Brotteig zu geben. Curryblatt kann verwendet werden, um in den Teig zu mischen, wenn Naan oder Vollkornbrot gebacken wird.

Wenn Sie einen frischen Sommersalat haben, geben Sie ein paar rohe Blätter mit dem Salat hinein.

Da sie zitrusartig sind, eignen sie sich perfekt zum Würzen von Fischgerichten wie Etouffee, gebackenem Fisch oder Garnelencurry.

Sie können auch eine Seite aus meinem Rezeptbuch nehmen und ein „Curryblatt-Pesto“ zubereiten, indem Sie eine Tasse Olivenöl mit zwei Tassen frischen Curryblättern, einer kleinen süßen Zwiebel, drei roten Chilis (weniger, wenn Sie gewürzscheu sind), einer Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Es ist köstlich, als Dip in Sauerrahm gemischt, mit Nudeln geworfen oder als Pizzabelag oder Sandwichaufstrich verwendet zu werden.

Medizinische Anwendungen

Currybaumblätter werden seit Jahrtausenden in der ayurvedischen Medizin verwendet. Es wurde in dieser medizinischen Tradition verwendet, um Magenprobleme, Durchfall und Blutergüsse zu behandeln.

Die Blätter enthalten Antioxidantien, Beta-Carotin und die Vitamine C, A, B und E. Sie enthalten auch Eisen, Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor und Aminosäuren. Studien zeigen, dass sie antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften haben.

Es gab einige vielversprechende Studien an Tieren, die auf einige potenzielle medizinische Vorteile von Curryblättern hinwiesen, aber Studien am Menschen sind erforderlich, um diese Vorteile festzustellen.