Stachelbeeren sind eine Frühsommerfrucht, die im Mai in die Saison kommt und im Juni und Juli am besten ist. Die Wachstums- und Reifezeit ist relativ kurz, also stellen Sie sicher, dass Sie sie schnell pflücken, während sie reif sind. Da Stachelbeersträucher stachelig sind, empfehlen wir das Tragen von Handschuhen oder Schutzkleidung.

Für weitere Ratschläge lesen Sie unseren Anfängerleitfaden zur Nahrungssuche.

Wie man Stachelbeeren zubereitet

• Spülen Sie die Stachelbeeren gründlich in kaltem Wasser ab, bevor Sie die Enden mit einer Schere belegen und entfernen.
• Die meisten Rezepte verwenden Stachelbeerkompott, eine Mischung aus Stachelbeeren und Zucker, die mit einem Spritzer Wasser weich und breiig reduziert wird.
• Stachelbeeren variieren stark in der Süße, so dass das Verhältnis wirklich vom persönlichen Geschmack abhängt. Beginnen Sie mit zwei Teilen Stachelbeere zu einem Teil Zucker und passen Sie sich Ihrem Gaumen an.

Wie man Stachelbeeren einfriert

• Stachelbeeren sind aufgrund ihrer festen Textur relativ leicht einzufrieren. Idealerweise so schnell wie möglich nach der Ernte oder wenn sie reif sind einfrieren.
• Gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen, und die Stiele abschneiden.
• Legen Sie die Stachelbeeren auf ein Tablett und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht bündeln.
• 1-2 Stunden oder bis zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen, dann trennen und in Gefrierbeutel portionieren. Binden Sie die Beutel fest, um so viel Luft wie möglich zu entfernen, etikettieren Sie sie und stellen Sie sie in den untersten Teil des Gefrierschranks, um sicherzustellen, dass die Stachelbeeren schnell gefrieren.
• Um die Beeren weiter zu trennen, können Sie den Beutel nach einer Stunde etwas schütteln, bevor Sie in den Gefrierschrank zurückkehren. Wenn Sie Kompott oder Purée zubereiten möchten, spielt es keine Rolle, ob sie zusammenkleben.

Was tun mit Stachelbeeren?

Rohe Stachelbeeren sind oft eher ungenießbar; Wenn sie jedoch gekocht und ein wenig gesüßt werden, werden sie köstlich würzig. Warum also nicht mit allen möglichen Gerichten kreativ werden, von Marmeladen und Chutneys bis hin zu Getränken und Desserts? Hier sind unsere Top-Rezepttipps:

Stachelbeergetränke

Stachelbeeren passen gut zu Zitrusfrüchten und Holunderblüten. Machen Sie unsere Stachelbeere & Minze Limonade für ein erfrischendes Sommergetränk oder versuchen Sie, einen Löffel des Kompottes zu Holunderblüten-Herzlichkeit mit etwas frischem Ingwer hinzuzufügen.

Verwandeln Sie Stachelbeer-Purée in einen zart prickelnden, blumigen Cocktail, indem Sie ihn mit gekühltem Prosecco mischen, um einen einfachen Stachelbeer- & Holunderblüten-Sprudel zu kreieren. Lust, Ihre eigenen Spirituosen zu Hause zu machen? Probieren Sie unseren Holunderblüten & Stachelbeer-Wodka für einen fruchtigen und duftenden Aufguss. Selbst gemachter Stachelbeer-Gin ist auch ein befriedigender Sommertipp – genießen Sie ihn pur, mit Tonic oder gemischt mit Mineralwasser.

Stachelbeerkuchen

Sobald Sie Ihr Kompott erstellt haben, versuchen Sie, einen Löffel und etwas Sahne in einen Biskuitkuchen zu geben. Unsere luxuriöse Stachelbeermarmelade, Muscat & Mascarpone-Torte verwendet fertige Stachelbeermarmelade in der saufen Füllung, aber Sie könnten auch in hausgemachter Sub. Diese herbe Frucht passt auch gut zu cremigem Kokosjoghurt in unserem Stachelbeer-Kokosnusskuchen und verleiht Zitrusbäcken wie unserem Stachelbeer & Orangen-Nieselkuchen einen zusätzlichen Kick.

Stachelbeere Narr und Kleinigkeit

Stachelbeeren sind eine großartige Ergänzung zu cremigen Desserts. Schichten Sie hausgemachte Stachelbeere und Holunderblüten-Purée mit Mascarpone-Creme und flauschigen Schwämmen zu einer spektakulären Stachelbeere & Holunderblüten-Kleinigkeit. Oder schlagen Sie in nur 20 Minuten einen Stachelbeer-Narren auf Joghurtbasis auf. Dieser fruchtige Lehrplan macht ein einfaches Last-Minute-Dinner-Party-Dessert und kann auch mit Holunderblüten gemischt werden.

Stachelbeereis und Sorbets

Stachelbeerkompott kann Wunder in einer Reihe von gefrorenen Desserts wirken. Unser leichtes Stachelbeereis ist an lauen Sommertagen ein kühlendes Familiendessert. Fügen Sie einfach Ihre Purée zu hausgemachtem Vanillepudding hinzu und rühren Sie sie in einer Eismaschine, bis sie dick und seidig ist. Oder runden Sie eine Dinnerparty mit diesem raffinierten Stachelbeere, Holunderblüten & Sauvignon Sorbet für eine leichte Gaumenreinigung ab.

Stachelbeertörtchen

Verwandeln Sie eine Flut von saisonalen Stachelbeeren in ein atemberaubendes Dessert. Mit einer Lötlampe, knusprigem Zuckerbelag, cremiger Füllung und süßem Gebäcketui beeindruckt diese Stachelbeer-Crème-Brûlée-Torte mit Sicherheit ein Publikum. Ebenso beeindruckend macht unsere gooseberry & vanilla Custard Tart eine aufregende sommerliche Variante eines klassischen Desserts.

Stachelbeerkuchen

Stachelbeerkuchen ist eine einfache Möglichkeit, das Mittagessen am Sonntag abzumelden, aber versuchen Sie auch, mit Blätterteig kreativ zu werden. Schichten Sie gebackene Gebäckblätter mit Stachelbeerkompott und Vanillepudding für einen schnellen Pudding auf, der die Massen begeistern wird. Unsere Mini Gooseberry Bakewell Pies sind auch köstlich krümelig, süß und einfach zuzubereiten, oder probieren Sie unsere Gooseberry & Custard Pies für einen Hauch von Sommer kombiniert mit zartem, geschmeidigem Vanillepudding – ein sofortiger Gewinn. Erdbeeren und Stachelbeeren bilden eine weitere gewinnbringende Kombination in diesem wunderschönen Patchwork-Kuchen. Es lohnt sich, Ihr eigenes Gebäck für den dekorativen Belag herzustellen.

Stachelbeere bröckelt

Ausgefallene Desserts haben ihren Platz, aber der bescheidene Crumble ist schwer zu schlagen. Gönnen Sie der Familie einen beruhigenden Stachelbeer-Crumble, oder, wenn Sie die Schärfe dieser grünen Beeren abschwächen möchten, probieren Sie unseren Stachelbeer-Flapjack-Crumble, der sie mit süßen Äpfeln kombiniert. Für einen weiteren wärmenden Pud passt dieser Stachelbeerschuster gut zu einem Klecks Eis.

Stachelbeer-Baiser

Fügen Sie den Baisers ein wenig Stachelbeer-Glanz hinzu, indem Sie das Kompott zusammen mit geschlagener doppelter Sahne löffeln. Diese nussigen braunen Zuckerbaiser mit Stachelbeerkompott & Creme machen ein befriedigendes glutenfreies Sommerdessert. Probieren Sie eine Variante des Zitronen-Baiser-Kuchens mit unserer atemberaubenden Stachelbeer-Baiser-Torte oder geben Sie einer Pavlova ein neues Gesicht, indem Sie die Erdbeeren gegen Stachelbeer- und Holunderblütencreme eintauschen.

Stachelbeermarmelade

Da sie eine verlockend kurze Saison haben, gibt es nur wenige bessere Möglichkeiten, eine große Ernte von Stachelbeeren zu verwenden als in einer Konserve. Nehmen Sie sich einen Nachmittag in der Küche für unsere klassische Stachelbeermarmelade und werden Sie kreativ mit zusätzlichen Zutaten in den folgenden Kombinationen: stachelbeere & Vanillemarmelade oder Stachelbeere & Kamillenmarmelade.

Stachelbeer-Chutney

Möchten Sie Ihre Käseplatte aufpeppen? Dieses würzig gewürzte Stachelbeer-Chutney eignet sich perfekt zum Durchschneiden von cremigem Käse wie Brie und Camembert und verleiht Ziegenkäse einen noch lebhafteren Kick. Genießen Sie mit Crackern als Nachspeise oder geben Sie das Chutney als essbares Geschenk.

Pikante Stachelbeersaucen und Salate

Stachelbeeren eignen sich nicht nur hervorragend für Desserts – sie eignen sich auch als Teil einer herzhaften Hauptmahlzeit. Kombinieren Sie gegrillte Makrelen mit eingelegtem Stachelbeerketchup für ein leichtes Dinnerparty-Gericht oder kombinieren Sie sie mit anderen fettigen Fischen wie Lachs und saisonalen Grüns. Stachelbeeren lassen sich auch gut mit Aromen wie Soja, Chili und Fischsauce kombinieren, um einen heißen und sauren Geschmack in diesem gegrillten Soja-Schweinefleischsalat mit Stachelbeerdressing zu erzielen.

Immer noch nicht inspiriert? Schauen Sie sich unsere Sammlung von Stachelbeerrezepten für weitere Ideen an.

Haben Sie diese Rezepte genossen? Probieren Sie unsere anderen Sommer-Showstopper…

Unsere ultimative Sommerrezeptsammlung
Top 20 Sommerbackrezepte
Sommergetränke, die Sie probieren müssen
Verwendung von Holunderblüten
Top 10 Erdbeerdesserts
Sommerdessertrezepte

Teilen Sie uns Ihre besten Tipps zum Kochen von Stachelbeeren mit und wie Sie diese unterschätzte Frucht am besten servieren können.