Was ist Zitronenschale:
Der reichhaltige äußerste Teil der Schale einer Orange, Zitrone oder einer anderen Zitrusfrucht, der als Aroma verwendet werden kann. Frisch geriebene Orangen-, Limetten- oder Zitronenschale packt einen Geschmack wallop keine andere getrocknete Schale mithalten kann. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Ihren Backwaren einen Zitrusgeschmack zu verleihen, besteht darin, dem Gericht Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale hinzuzufügen. Zitronenschale hat einen intensiven Zitronen- / Zitrusgeschmack mit sehr wenig Bitterkeit. Die Bitterkeit findet sich hauptsächlich im weißen Teil der Zitrone (dem weißen Mark).
1 mittelgroße Zitrone = ungefähr 1 Esslöffel Zitronenschale = 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft.
Die Schale einer Zitrusfrucht enthält zwei (2) oberste Schichten:
Die Schale (der äußerste Teil der Schale). Bei einer Zitrone ist die Schale der gelbe Teil der Schale (Haut) an der Außenseite einer Zitrone. Die Schale ist glänzend, hell gefärbt und strukturiert; Es ist die äußere Oberfläche der Frucht, die Verbraucher direkt sehen können.
Das Mark (die innere weiße, faserige Membran direkt unter der Schale, die hilft, die Frucht im Inneren zu schützen).
Tipp: Wenn Sie eine Zitrone, die Sie gerade verzehrt haben, nicht entsaften möchten, wickeln Sie die verzehrte Zitrone in Plastikfolie und kühlen Sie sie bis zur Verwendung.
Wie wäre es, wenn Sie sie zuerst zesten, bevor Sie den Saft aus frischen Zitronen auspressen?
Zitronen schälen: Wenn Sie eine Zitrone sowohl für die Schale als auch für den Saft verwenden, reiben Sie zuerst die Schale und drücken Sie dann den Saft aus.
Zuerst die Zitrone waschen: Bevor Sie die Zitrone zesten, schrubben Sie die Früchte mit einem Schwamm und warmem Seifenwasser. Spülen Sie es gut aus und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
Tipps zum Zesten und Reiben: Wenn Sie die Haut von Zitronen oder anderen Zitrusfrüchten entfernen, achten Sie darauf, nur die dünne äußere Schale oder den farbigen Teil abzuziehen (wobei das Mark auf der Frucht verbleibt). Das weiße Mark verleiht Ihrem Gericht einen bitteren bitteren Geschmack.
Verwenden Sie beim Reiben von Zitronenschalen diesen schnellen und einfachen Trick. Bedecken Sie die Zest-Seite Ihrer Reibe mit Plastikfolie und reiben Sie die Zitrone über die Plastikfolie (denken Sie daran, reiben Sie nicht das bittere weiße Mark, das sich unter der Schale befindet). Der größte Teil der Schale verbleibt auf der Plastikfolie und kann daher nicht in den Löchern der Reibe haften bleiben. Ziehen Sie einfach die Plastikfolie ab und schütteln Sie die Schale auf einen Teller.
Zitronenschale aufbewahren: Legen Sie die Zitronenschale einfach in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zur Verwendung ein. Das ist so einfach zu machen und so fantastisch! Sie können dies auch mit Meyer Zitronen, Orangen, Limetten und Grapefruitschale tun. Lassen Sie die Schale zur Verwendung ein oder zwei Momente auf der Theke auftauen, bevor Sie sie Ihrem Gericht hinzufügen. Dies ist so, dass es kein gefrorener Klumpen sein wird.
Zitronen fest umwickeln: Da das Öl in der Haut der Zitrone das Austrocknen der Früchte verhindert, muss eine Zitrone ohne Haut geschützt werden. Wickeln Sie die Zested-Zitrone daher vor dem Kühlen oder Einfrieren fest in Plastikfolie.
Zitronenzester (oben auf dem Foto) – Traditioneller Zester, der lange, dünne Zestränge oder ein Messer herstellt. Achten Sie darauf, die Stränge mit einem Messer fein zu hacken. Ein Werkzeug zum Entfernen der Zitronenschale. Mit einem Zitronenzester kann man die Schale (und nur die Schale) in langen Streifen entfernen. Ein Zester hat winzige Schneidlöcher, die fadenförmige Streifen der Schale erzeugen.
Zitronenreibe (wie die Microplane–Version – unten im Foto) – Sie werden auch feststellen, dass viele Rezepte geriebene Schale oder Schale erfordern. Verwenden Sie in diesem Fall eine feine Reibe, um die Schale zu entfernen. Um mit dem Microplane zu würzen, reiben Sie die Zitrone einfach in eine Richtung gegen die kleinen Klingen. Drehen Sie die Zitrone, während Sie gehen, so dass Sie nur den gelben Teil entfernen.
Gemüseschäler oder Messer – Wenn Sie keinen Zester oder keine Reibe haben, verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein kleines, scharfes Messer. Ziehen Sie vorsichtig einen Streifen der Zitronenschale ab und arbeiten Sie von oben nach unten. Schälen Sie nur die obersten Hautschichten. Wenn auf der Unterseite (dem Mark) weiße Flecken auftreten, haben Sie zu tief geschält.