Brasilia on mannermainen maa, jossa on valtava valikoima perinteisiä ruokia, jotka ovat maan ruumiillistuma, joka on ylpeä monimutkaisesta, monikulttuurisesta perinnöstään.

maassa oli pitkä kausi portugalilaisten siirtomaana, jota työskentelivät afrikkalaiset orjat, jotka saivat siirtokuntalaisia, jotka suhtautuivat hyvin vihamielisesti alkuperäisyhteisöihin. Tämä ei kuitenkaan riittänyt tukahduttamaan sitä hämmästyttävää perintöä, joka on säilynyt Brasilian kansan elämän kaikilla osa-alueilla tähän päivään asti.

tämän perinnön vuoksi Brasiliassa on laaja, rikas ruokakulttuuri, jossa on erilaisia makuja, jotka tulevat hedelmällisestä maasta, joka kukkii mitä eksoottisimmilla aineksilla.

Cuisine on taidetta sekoittaa monia eri ainesosia saada harmonisoitu, yksi ruokalaji. Eikä se voi olla mikään yllätys, että brasilialaiset ovat niin onnistuneita sekoittamaan asioita toisiinsa uskomattomilla tuloksilla.

tässä on mukava lista 25 suosituimmasta brasilialaisesta ruoasta!

Feijoada

tyypillinen Brasilialainen feijoada on ruokalaji, joka koostuu mustista pavuista, jotka kypsennetään hitaasti padassa lihapalojen, lähinnä sianlihan, kanssa siinä määrin, että paksussa liemessä on itsessään voimakas maku.

se tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin, haudutetun kaalin, raa ’ an appelsiinin viipaleiden ja rapean ”farofan” kanssa (katso numero 13).

suurin osa brasilialaisista ruokalajeista on tehty juuri sillä alueella, jolla ne on valmistettu, ja ne valmistetaan ja kulutetaan enimmäkseen jollakin maan viidestä suuralueesta. Räikein poikkeus tähän on Feijoada.

vaikka sen juuret ovat Pernambucon osavaltiossa (koillisessa) ja se on sittemmin yleistynyt Rio de Janeiron osavaltiossa (kaakossa), reseptin yksinkertaisuus, jossa käytetään helposti saatavilla olevia raaka-aineita, sekä sen makuvoima ovat tehneet siitä kiistattoman ”numero 1 brasilialaisen ruokalajin”, jollainen se nykyään on. Se on itsessään ”juhla”, jota tarjoillaan lähes jokaisessa ravintolassa perjantai-iltapäivisin.

afrikkalaisten orjien kekseliäisyyden vuoksi, jotka käyttivät pois heitettyjä sianlihan jäännöksiä, sian korvat, tassu, häntä ja mitä tahansa oli saatavilla, heitettiin pataan, mikä johti lumoavaan tuoksuun, joka voitiin haistaa kilometrien päästä.

nykyään useimmat ravintolat tarjoilevat feijoadaansa hienommilla lihapaloilla, mutta jos tarpeeksi tutkii, voi silti löytää perinteisen feijoadan, jossa on kaikenlaisia outoja lihanmuotoja. Mutta älä huoli, hieno seikkailija.

tulet väistämättä yllättymään siitä, kuinka nopeasti tunsit vastenmielisyyttä, kun näit tuon muhennoksessa kelluvan nasukorvan katoavan savuna ilmaan ja huomaat tekeväsi tilaa kolmannelle annokselle hämmästyttävää feijoadaa.

Brigadeiro

jos feijoada on numero 1 Brasilialainen ruoka, brigadeiro on kädet alas numero yksi jälkiruoka. Syntymäpäiväjuhlat voisi järjestää ilman kakkua, mutta jos brigadeiroja ei ole tarpeeksi täyttämään pöytää, vieraat saattavat päätyä lähtemään aikaisin.

brigadeiro on hyvin yksinkertainen, noin golfpallon kokoinen Brasilialainen bonbon, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, suklaajauheesta ja reilusta määrästä voita. Täydellisen brigadeiron salaisuus on sekoittaa seosta non stop miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi paksu rullattavaksi pieneksi palloksi, joka sitten lopuksi peitetään suklaasprinkleillä.

oikein tehtynä brigadeiro on uskomattoman makea, mutta ei kuitenkaan ylenpalttisen makea. Brigadeiro on tehty kirurgisen täydellisellä tavalla; se on tarpeeksi sokerinen, että kymmenien palojen jälkeen lopulta tajuat, että voisi olla hyvä idea lopettaa, ehkä yhden… viimeisen… puraisun jälkeen …

Pão de Queijo (juustoleipä)

ehkä tunnetuin Brasilialainen ruokalaji, jota tarjoillaan ulkomailla, onneksi monille harrastajille, voi tyydyttää halun saada Pão de queijo lähes jokaisella kansainvälisellä lentokentällä koko planeetalla. Pão de queijo vei maailman välipalabisneksen myrskyn voimin, eikä se mielestäni ole vieläkään saavuttanut täyttä potentiaaliaan.

kirjaimellisena käännöksenä sitä kutsutaan juustoleiväksi. Mutta Pão de queijo ei sisällä vehnää. Sen taikina on tehty rapeista maniokkijauhoista vastakohtana sen sileälle, litistyneelle sisukselle, joka on kokonaisuudessaan mushy, repivä juusto. Paras tapa syödä pão de queijo on höyryävän kuuma, suoraan uunista!

Carne de Sol (”Aurinkoliha”)

Carne de sol on voimakkaasti suolattu naudanlihapala, jonka annetaan parantua pari päivää, kunnes se kuivuu Brasilian koillisosan paahtavan auringon alla. Tätä käytettiin alun perin ruoan säilöntämenetelmänä. Se on hyvin samankaltainen prosessi kuin mitä portugalilaiset siirtomaaisännät käyttivät turskakalansa säilyttämiseen ja tekniikka oli todennäköisesti hankittu heiltä.

jopa 1900-luvun erittäin tehokkaan jäähdytyksen myötä ihmiset eivät lakanneet valmistamasta carne de solia perinteisellä tavalla, todisteena sen luomasta erikoisesta mausta. Se tarjoillaan yleensä runsaan sipulimäärän kanssa. Lihan voimakas, pistävä maku on tehnyt siitä suositun annoksen maan joka kolkassa tähän päivään asti.

tapioka

resepti, joka on ollut jo kauan ennen Portugalin siirtomaavallan tuli tähän maahan, sana tapioca on Tupi alkuperää, alkuperäiskansojen heimo kotoisin Pohjois-Brasiliassa.

Tapioca on maniokista valmistettu valkoinen taikina. Se tarjoillaan krepin tapaan täytteillä, jotka vaihtelevat perinteisestä tapiokasta, joka tarjoillaan voipötkön kanssa, hienostuneempiin, kuten juustoon, kinkkuun, hedelmähilloon, suklaaseen tai jopa lihaan.

Tapiokassa ei ole sellaisenaan paljoa makua, mutta se ratkeaa helposti monilla luovilla täytteillä. Tärkein ominaisuus, joka tekee tapiokasta brasilialaisen peruselintarvikkeen, sen terveyshyötyjen lisäksi, on sen ainutlaatuinen koostumus. Se on samalla kiinteä taikina ja tahna, uskomattoman helppo syödä, mutta herkullinen!

sitä tarjoillaan useimmissa hotelleissa aamiaiseksi, mutta sitä myydään myös pienissä tapiokakojuissa ympäri kaupunkeja koko päivän ajan. Ole kuitenkin varovainen, parhailla kojuilla on yleensä suuret jonot!

Açai

Açai on superruoka, jonka energiatiheys on uskomaton. Se on suosikki ruokalaji jälkeen korkean intensiteetin toimintaa, kuten menossa kuntosalille, viettää päivän rannalla, tai pelaa jalkapalloa.

sen rakenne voi vaihdella lähes nestemäisestä muodosta, joka voidaan juoda kupista, violettiin tahnaan, joka syödään lusikalla, yleensä banaanin ja granolan palojen kera, jolloin siitä tulee hävyttömän energiapitoinen ateria, jossa on jopa 1000 kaloria! Parhaiten jääkylmänä.

Açaissa on huomattavan karvas maku, joka saattaa olla ensikertalaisille liikaa lisäämättä hieman sokeria, mutta kun lämpötila nousee, ei ole mitään parempaa kuin viileä kulho açaita rauhoittamaan hermoja.

Pamonha

Pamonha on ainutlaatuinen ruokalaji, jota ei ole missään muualla kuin Brasiliassa. Sen voi tarjota suolaisena tai makeana. Se valmistetaan tuoreesta raastetusta maissista, joka sekoitetaan maitoon ja suolaan (tai sokeriin). Taikina muotoillaan sitten kivaksi tuubiksi ja taitetaan maissin Oman kuoren sisään. Lopuksi se keitetään vesihauteessa, kunnes se on kiinteä, mutta erittäin sileä vanukas kaltainen koostumus.

on tullut yhä yleisemmäksi lisätä monimutkaisempia täytteitä, kuten makkaraa tai juustoa, jotta maku olisi entistä parempi! Se tarjoillaan enimmäkseen Festa Junina, festivaali, joka juhlii talven alkua, mutta voit ostaa niitä koko vuoden tahansa supermarket, yleensä jäädytetty.

8. Churrasco de Picanha (grilli)

Brasilian eteläosa on ylpeä hienoista lihapaloistaan ja picanha on niistä kuuluisin. Se on lehmän pakaralihaksen leikkaus, jossa on aina runsaasti rasvaa.

picanha grillataan omassa rasvassaan, jolloin se pysyy kosteana ja maukkaana. Se maustetaan perinteisesti karkealla suolalla, joka tuo maut esiin ja tarjoillaan ihanteellisesti harvinaisena. Jos olet fani grillit, ei ole mitään mahdollisuutta et tapana nauttia hyvin valmistettu leikkaus picanha.

Quentão (hyvin kirjaimellisesti käännettynä ”Very Hot”)

mikä on lista maan suosituimmista ruoista, joissa ei ole mausteena juomaa?

quentão tarjoillaan yleensä Festa junina-juhlan aikana, joka juhlistaa talven tuloa. Brasilialaiset ovat hyvin herkkiä alhaisille lämpötiloille, ja heti kun lämpömittarit alkavat näyttää mitään, he alkavat valmistaa hyvää quentãoa.

se on periaatteessa Lämmitetty, vahva cachaça (sokeriruokopohjainen tislattu viina) maustettuna sokerilla, sitruunalla, inkiväärillä, neilikalla ja kanelilla.

alkoholin voimakkaan maun täydellinen sekoitus eri makeisten laajan sekoituksen vastakohtana on jo itsessään elämys. Se, että se tarjoillaan kuumana kylmimpänä vuodenaikana, vain lisää sen maun ristiriitaisuutta, jota pitäisi nauttia hitaasti. Tulos on yksinkertaisesti sanottuna unohtumaton kokemus.

Escondidinho de Carne

escondidinho de carne koostuu suuresta määrästä perunamuusia, joka muistuttaa ulkonäöltään ja koostumukseltaan yleisempää perunamuusia.

tämä brasilialainen ruokalaji käyttää tätä väistämätöntä vertailua korostaakseen entisestään sitä, kuinka herkältä muussattu maniokki maistuu. Vielä kermaisempaan lopputulokseen lisätyllä mozzarellajuustolla show ’ n tähti on annoksen keskelle ”piilotettu” liha, joka on erityisesti suunniteltu yllättämään makunystyrät.

Cachorro Quente (Hot Dog)

saatat kysyä itseltäsi juuri nyt: Hot dog? Ei varmasti perinteistä brasilialaista ruokaa!

mutta Brasilian suosituimmista ruoista ei voi puhua puhumatta nakkisämpylästä.

Brasiliassa löytyy hodarikoju kaupungin joka kolkasta. Brasilialaisen hodarin tekee erilaiseksi muuhun maailmaan verrattuna se, että sen mausteeksi lisätään maissia, kengänkiillottavaa perunaa sekä valtava määrä herkullisia kastikkeita ja mausteita.

Brasiliassa löytyy hodarikoju kaupungin joka kolkasta.

jokaisessa pilttuussa on valittavana vähintään viisi eri kastiketta: perinteinen” vinaigrette”, joka on valmistettu oliiviöljystä, tomaateista, sipuleista, viinietikasta, paprikoista ja suolasta, vahva” pasta de alho”, erittäin tiivistetystä valkosipulista valmistettu tahna, jolla on brasilialaisten rakastama erittäin voimakas maku, valkokastike, ruusu, tomaattikastike…

on jopa kaupunkeja, kuten São paulo, jossa on hyvin yleistä saada perunamuusia hodarin sisällä. Kaikkien täytteiden takia brasilialaiset nakit ovat yleensä todella isoja ja sotkuinen pyrkimys valmistautumattomalle.

Akarajé

acarajé on pieni nyytti, joka ei ehkä näytä siltä, mutta voi olla hyvin mausteinen!

taikina valmistetaan stringipavuista, sipulista ja valkosipulista, ja se paistetaan palmuöljyllä sille ominaisen maun ja rapeuden saamiseksi.

alkuperäinen resepti on peräisin Afrikasta, ja sen toivat Brasiliaan orjat.

se on erittäin suosittu ruoka koko Koillis-Brasiliassa, erityisesti Bahian osavaltiossa. Tarjoillaan erilaisten mausteisten mausteiden ja kuivattujen katkarapujen kanssa, Bahian rannoilla on niin paljon acarajé-toimittajia, että sen herkullinen aromi pyrkii valtaamaan paikan!

Farofa

yksinkertainen, mutta yksi suosituimmista lisukkeista koko maassa, farofa on lähes aina mukana kalaa, kanaa tai lihaa. Se valmistetaan paistamalla maniokkijauhoa voin, valkosipulin ja sipulin kanssa, kunnes se on paahdettu.

monissa osavaltioissa paistettujen banaanien palasia arvostetaan suuresti farofassa, muissa osavaltioissa käytetään kananmunia ja pekonia samaan tapaan. Monille brasilialaisille työssäkäyville farofa on siunaus, joka antaa heidän jokapäiväiselle ravinnolleen riisin ja papujen erityisen maun.

Cocada (Kookoskarkki)

Cocada on mehevä makea, joka on valmistettu raastetusta kookospähkinästä, maitotiivisteestä ja sokerista, joka on keitetty alhaisessa lämpötilassa.

se voidaan tarjoilla joko kuumana tai kylmänä. Sen makea maku viipyy suussa jonkin aikaa ja tämän vuoksi se on yksi Brasilian suosikkijälkiruoista.

15. Arroz Carreteiro

arroz carreteiro on Etelä-brasilialaisten loppumattoman rakkauden huipentuma lihaan ja jokaisen brasilialaisen syvään juurtuneeseen tapaan syödä riisiä päivittäin ravinnonlähteenä.

se valmistetaan paistamalla riisi käyttäen eläinrasvaa ja pieniä lihapaloja, jolloin se saa aidon grillin maun.

Doce de Leite (maidosta valmistettu makea)

maito ja sokeri, ne ovat ainoat ainesosat, joita tarvitset makeimman brasilialaisen reseptin tekemiseen. Luotu tilassa Minas Geraes, se tehdään hitaasti ruoanlaitto maitoa tuntikausia samalla sekoittaen jatkuvasti, kunnes se saavuttaa karamellin näköinen väri.

se on niin ylettömän makeaa, että suuria määriä on vaikea syödä kerralla, ellei ole todella sitoutunut siihen. Sen makeus on vertaansa vailla ja jättää kaipaamaan, jos menee liian pitkään ilman purtavaa …

Pato no Tucupi (Tucupikastikkeessa keitetty Ankka)

Pato no tucupi on pohjoisen Parán osavaltion asukkaiden himotuin ruoka juhlatilaisuuksiin.

se on ruokalaji, joka valmistetaan keittämällä ankka tucupikastiketta täynnä olevassa suuressa saviastiassa.

keltasävyinen kastike uutetaan maniokkipuun juuresta ja on raakana erittäin myrkyllistä. Sitä on keitettävä vähintään kolme kokonaista päivää, kunnes se on vapaa kaikista myrkyllisyyksistä ja valmis käytettäväksi reseptissä! Siinä on erikoinen hapokas, sitruunainen maku, joka täydentää ankkaa täydellisesti.

Moqueca de Pirarucu

moqueca on herkullinen perinteinen kalapohjainen muhennos, joka on keitetty savipannussa runsaiden eriväristen paprikoiden, tomaattien, kookosmaidon, palmuöljyn ja korianterin kanssa. Pirarucu on valtavan Amazon-joen suurin kala, ja se saavuttaa valtavia kokoja, jopa 16 metriä pitkä.

sen lihalle ominainen sileä maku on vastakohta muhennoksen voimakkaasti maustetulle mausteelle, jolloin syntyy yllättävän paksu, täyteläinen maustettu liemi, joka paranee riippumatta siitä, minkä lisukkeen kanssa se tarjoillaan. Syvällä muhennoksessa olevat suuret valkoisen lihan palaset ovat niin mureat, että ne sulavat suussa.

Creme de Cupuaçu (Cupuaçun kerma)

cupuaçu on voimakas maustettu hedelmä, joka on kotoisin Amazonin sademetsästä ja jolla on hyvin erilainen hapan maku. Vaikka se on hedelmänä liian hapan nautittavaksi, se on makealla maustetuissa resepteissä käytettynä koko maan ykköshedelmä.

sekoittamalla hedelmien tuoretta massaa maitoon, kermaan ja runsaaseen sokerimäärään tehosekoittimessa saadaan aikaan virkistävä makea, jossa on ripaus sitrusta. Monet ihmiset haluavat lisätä cupuaçu kerma niiden açai, sekoitus nimeltään ”Romeo ja Julia”.

Feijão Tropeiro (Tropeiro-pavut)

brasilialaiset rakastavat hyvin maustetussa liemessä keitettyjä papujaan. Ainoa poikkeus tähän sääntöön on feijão tropeiro, hämmästyttävä resepti, jossa violetit pavut paistetaan yhdessä maniokkijauhojen, makkaroiden ja pekonin kanssa, tuloksena herkullinen ruokalaji.

sen voi tarjoilla minkä tahansa lihan kanssa, mutta se sopii täydellisesti carne de Solin lisäkkeeksi yhdessä valtavien paistettujen maniokkikimpaleiden kanssa.

Mandioca Frita (Fried Manioc)

”brasilialaisia ranskanperunoita” tarjoillaan yleensä lisukkeena, mutta ne ovat myös hyvin suosittuja välipalana, hyvin usein baarissa.

on kaksi asiaa, jotka erottavat brasilialaisen baarin muista: valtava televisio, joka on viritetty elävään jalkapallo-otteluun, ja runsas määrä paistettua maniokkia, joka tarjoillaan suoraan pannusta.

se maustetaan tyypillisesti suolalla, joskus sulatetulla voilla. Ei ole yhtään baaria, joka ei tarjoaisi kutsuvaa paistettua maniokkia vierailleen.

Canjica

Canjica on aavikko, joka on tehty valkoisesta maissista. Se tarjoillaan kuumana keittokulhossa ja on erittäin makea. Neilikalla ja kanelilla maustettua festivaalia ei voi kutsua ”Festa juninaksi”, jos ei ole valtava jono ihmisiä odottamassa innokkaasti cangicojaan.

Galinhada

Galinhada on uskomattoman maustettu resepti, joka on peräisin Brasilian keskiosasta.

se on ruokalaji, joka on valmistettu äskettäin teurastetun kanan paloista, jotka on keitetty samassa padassa kuin erityisesti maustettu riisi, sahramilla ja erilaisilla pippureilla, antaen koko ruokalajille kirkkaan keltaisen, herkullisen ilmeen.

senkin jälkeen, kun tuoreet kananpalat on syöty, jo syvälle jokaisen riisinjyvän sisään juurtunut maku jättää syvän, tyydyttävän täyteläisyyden tunteen jokaiselle sitä kokeilevalle.

Espetinho de Coração (Kanansydämet)

on täysin normaalia, että turisti reagoi vastenmielisesti, kun hänelle tarjotaan puolenkymmentä kepillä vartaistua kanansydäntä. Ehkä ymmärrettävää. Mutta kanansydämet ovat niin juurtuneet brasilialaiseen kulttuuriin, että se on käsittämätöntä, että se voisi olla outoa muille ihmisille.

suosituin tilaus jokaisessa grillikojussa eri puolilla maata, se on purevaa ja jopa hieman makeaa. Maku on unohtumaton. Syötyään sen ensimmäistä kertaa, alkaa kyseenalaistaa, miksi he eivät kokeilleet sitä aiemmin.

Bolo de Rolo (Rullakakku)

se maistuu yhtä hyvältä kuin näyttää, takuuvarmasti. Bolo de rolo on alun perin Pernambucon osavaltiosta peräisin oleva jälkiruoka, jota myydään ympäri maata. Se koostuu kananmunista ja jauhoista valmistetusta hyvin sokeroidusta taikinasta, joka on kääritty kerros kerrokselta sulatetun guavan ympärille. Se on herkku, joka on tehty hyvin maustetusta herkullisuuden kierteestä. Recifen kaupunki on niin kuuluisa bolo de rolosta, että ystävät ja perhe odottavat saavansa sen lahjaksi kaikilta vierailijoilta.

Brasilialainen keittiö peilaa Brasilian kansaa: maa, joka on ylpeä sekalaisesta perinnöstään, jossa on valtavasti erilaisia vaihtoehtoja. Brasilialaisten kekseliäisyys yllättää aina vierailijat, olivatpa he sitten keittiössä tai maailmalla.