mikä on paras sulattamiseen käytetty suklaa?

jos mietit, mikä on paras suklaa sulatukseen, niin olet oikeassa paikassa.

sulattaessa kannattaa käyttää pieniä suklaalastuja tai-kiekkoja, sillä ne sulavat paljon nopeammin kuin muut, ja niissä on hieman enemmän lisättyä öljyä, jotta ne pysyvät sulavina ja tahmeina paljon kauemmin kuin tavallinen suklaa.
tästä huolimatta se, mikä suklaa toimii parhaiten sulattamisessa, riippuu yleensä siitä, millaista leivontaa tai makeita herkkuja teet!

onneksesi olemme tehneet vähän tutkimusta (ja paljon suklaamaistelua aikanamme) ja löytäneet parhaat 9 suositusta sulatetulle suklaalle. Nämä suklaat ovat täydellinen lisä kakkuja, mansikoita ja leivonnaisia.

mikä on suklaan sulamispiste?

suklaa on itse asiassa suhteellisen helppo sulattaa, ja se voi joskus sulaa käsissäsi syödessäsi sitä, mutta erilaiset suklaat sulavat helpommin kuin toiset.

tästä huolimatta suurin osa suklaasta sulaa 85-90 asteen lämpötilassa.

mikä tekee suklaasta hyvää sulattamaan?

tietenkin tiedät jo, että kaikki suklaa todella sulaa, mutta kaikki suklaa ei sula ja jähmettyäkään samalla tavalla, joten mitkä niistä sulatukseen käytät, tekevät tai rikkovat astiat.
joskus sulaessaan suklaa voi olla liitumaisen näköistä tai se voi olla hieman haurasta työstettäväksi. Lisäksi, kun se jähmettyy, rakenne ja yleisilme eivät vain ole samat, mikä voi olla ongelma joillekin resepteille.
parhaat konvehtilajit sulavat huomattavasti alhaisemmissa lämpötiloissa kuin muut suklaat ja niiden rakenne on sileämpi oikein sulatettuna. Parhaat sulavat suklaat kovettuvat paljon pehmeämmin, ja niillä on mukava kiiltävä kiilto ja ne voivat napsahtaa, kun se on rikki jälkeenpäin.
suurikin sulava suklaa voi kuitenkin alkaa muhkuraiseksi, jos et tee sitä oikein, mutta se on silti paljon helpompi sulattaa kuin tavalliset, tavalliset suklaat.
kannattaa valita oikeanlainen sulava suklaa, sillä laadukkaammissa suklaissa on paljon enemmän kaakaovoita ja enemmän rasvaa. Heikompilaatuisissa suklaissa on halvempia öljyjä, kuten soijaa tai kasvista rasvaa.
hyvää sulavaa suklaata valitessa kannattaa silti muistaa, mitkä niistä valitsee ja miltä ne maistuvat, sillä maku on yhtä tärkeä kuin se, kuinka helppoa se on sulattaa ja manipuloida.

Kuinka tehdä hyvä Dippisuklaa

jos haluat sulattaa suklaata mansikoiden kastamista varten tai tihkua rinkelien, kakkujen ja leivonnaisten päälle, sinun on varmistettava, että suklaa sulaa tasaisesti ja tasaisesti, jotta voit tihkua ja dipata siihen.
jotta voit tehdä tämän, sinun on varmistettava, että pidät kiinni muutamasta säännöstä, kun on kyse suklaan sulattamisesta dippausta varten.
tärkeintä on muistaa, ettei suklaata kannata ylikypsentää. Haluat vain lämmittää suklaata vain sen verran kauan, että se sulaa suurimmaksi osaksi, ja sitten voit sekoittaa sen lämmön jakamiseksi ja sulamiseksi kokonaan.
lisäksi heti kun suklaasi on sulanut, haluat poistaa sen lämmöstä välittömästi. Ylikuumeneminen voi pilata paitsi tekstuurin, myös suklaan maun, joten kelaa tarvittaessa uudelleen sen sijaan, että ylikuumenet jo sulanutta suklaata.
kannattaa myös pitää mielessä, että suklaaseen ei saa lisätä liikaa kosteutta. Jos haluat ohentaa suklaasi, sinun on parempi käyttää öljyä tai rasvaa.
muista, että mikä tahansa lisätty neste voi saada suklaasi tarttumaan, joten käytä neutraalin makuista öljyä sen ohentamiseen maidon sijaan, sillä maito on rasvaa ja nestettä ja siksi sitä on käsiteltävä huolellisesti!

parhaat tavat sulattaa suklaa

monet kokit ja ruoanlaittotuntijat kertovat, että paras tapa sulattaa suklaa on stovetopilla. Tämä voi auttaa sinua hallitsemaan lämpöä, ja sekoita niin, että suklaa ei pala tai ylikuumene.
suklaan sulattamiseksi tällä tavalla kannattaa laittaa keskikokoinen, hieman alle puolenvälin vedellä täytetty pata kiehumaan. Sitten voit asettaa lämmönkestävän ja särkymättömän kulhon kattilan päälle. Varmista, että kulho on sen verran iso, että se istuu kattilan päällä sen sijaan, että se upotettaisiin siihen.
lisää seuraavaksi suklaalastut tai paloiteltu suklaapatukka kulhoon ja pidä pataa miedolla lämmöllä sekoittaen suklaata niin, että se sulaa tasaisesti. Suklaa kannattaa muistaa pitää poissa vedestä, sillä kaikki kosketukseen tuleva vesi saa suklaan tarttumaan.
suklaata voi sulattaa myös mikrossa, mutta suosimme stovetop-menetelmää, koska siinä on enemmän kontrollia ja ylikuumenemisen riski on paljon pienempi. Jos kuitenkin haluat sulattaa suklaasi mikrossa, menetelmä on varsin yksinkertainen.
sulattaaksesi suklaan mikrossa, laita suklaa lämmönkestävään kulhoon ja mikroon noin 30 sekunniksi kerrallaan, mutta pysähdy jokaisen kolmenkymmenen sekunnin jälkeen tarkastamaan suklaasi. Jos sulat ensimmäisellä kerralla, pysähdy katsomaan suklaata, ja saatat huomata, että se on melkein sulanut muutamalla kokkareella.
jos näin on, voit sitten sekoittaa suklaata, kunnes se on tasaista kauttaaltaan, sillä sekoittaminen auttaa lämmön jakautumista ja sulattaa ylijääneen suklaan. Voit myös lisätä ruokalusikallinen öljyä, kun mikrossa auttaa suklaa sulaa paljon tasaisemmin.

parhaat 9 Sulattavaa suklaata

auttaaksemme sinua luomaan herkullisimmat sulattavat suklaareseptit olemme laatineet listan parhaista 9 sulattavasta suklaasta, jotka sopivat sinulle täydellisesti.

olemme kuitenkin poimineet muutamia, jotka sopivat paremmin erilaisiin käyttötarkoituksiin, kuten tihkuun, dippaamiseen ja sulattamiseen, jotta voit löytää oikean mihin tahansa valmistamaasi tarkoitukseen.