toisin kuin nimi antaa ymmärtää, härkäpäät eivät ole peräisin häristä vaan naudasta. Ja vaikka kuulostaa oudolta, että ihmiset kuluttavat laajalti lehmien häntäaluetta, asia on päinvastoin. Häränhäntä tuli alun perin aikoinaan härkistä, ja silloin pidettiin ravintona sitä, ettei teuraseläimistä jätetä mitään osaa hävikkiin. Mutta nykyään tyypillisen lehmän häntäalue on merkitty häränhäntäksi ja sitä pidetään monissa resepteissä gourmet-ainesosana.

Häränhäntä on kypsennettynä vähärasvaista lihaa, jossa on täyteläisen lihaksikas maku. Luisen sisältönsä ja sitkeän lihansa vuoksi se on parasta kypsentää pitkään ja hitaasti. Vaikka tämä tekniikka voi tuntua kovalta työltä useimmille, uuni tarjoaa parhaat olosuhteet. Ja täällä, opit kätevimmät tavat tehdä se.

Oxtail Nutrition Facts

vinkit uunissa kypsennettyyn Häränhäntään

Häränhäntien paistaminen uunissa tarkoittaa, että voit sekoittaa ainekset naudanlihapalojen kanssa ja sujauttaa ne uuniin. Useimmat uunikypsytetyt häränpyllyreseptit vaativat keskimäärin kaksi ja puoli tuntia, mutta odotus kannattaa. Tässä on asioita, jotka sinun täytyy tehdä ennen kuin aloitat.

kokoa ainekset

varmista, että kaikki reseptin vaatima on tiskillä ja käden ulottuvilla. Häränpyllyt kypsyvät pitkään, eikä mitään ainesta kannata jättää väliin, kun on sujauttanut vuoan esilämmitettyyn uuniin. Lihan lisäksi tarvitset myös öljyä, mausteita, yrttejä ja mausteita.

valmista uuni

uunin lämpötilan on oltava vähintään 275-325°F, jotta häränpyllyt kypsyvät kunnolla. Useimmiten reseptit kuitenkin asettavat vaihteluväliksi 340-350°F. mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin liha kypsyisi. Nämä lämpötilat eivät kuitenkaan saa olla korkeampia, sillä tarvitset häränpyllyn kypsymään hitaasti hauduttaen mehuissa peräti kaksi tuntia.

valmista Oxtails

oxtails yleensä mukana hieman rasvaa, joten sinun täytyy leikata nämä pois, jotta ruokalaji ei ole super rasvainen. Jotkut haluavat kuorruttaa naudanlihapalat ennen kuin he heittävät astian uuniin. Toiset suosivat vaaleaa ruskistusta etukäteen hollantilaisessa uunissa.

maustaminen

mikä tahansa maustaminen toimii paistettujen häränhäntien kanssa, joten se on todella itsestä kiinni. Voit käyttää mitä tahansa jauhettuja mausteita tai mausteseosta haluat. Voit halutessasi lisätä myös soijakastiketta tai muuta nestemäistä kastiketta. Jos olet vähäsuolaisella ruokavaliolla, harkitse tuoreiden mausteiden ja yrttien käyttöä maustekuutioiden ja jauheiden sijaan. Ainekset kuten cayennepippuri, tuore timjami, persilja, murskattu valkosipuli, sipulit, paprika ja jopa inkivääri ovat varteenotettavia vaihtoehtoja.

härkäpavut

peitä vuoka foliolla, kun mausteet on lisätty ja varmista, että reunat ovat koholla, etteivät ne kosketa ruokaa. Kypsennä härkäpapuja uunissa vähintään kaksi tuntia tai enemmän, tai kunnes lihan sisälämpötila on 145°F. Lihaliemi luo kostean ympäristön, joka höyryttää häränhännän syvälle, jolloin mausteet pääsevät tunkeutumaan naudanlihaan.

oxtails

kun oxtails on tehty, anna sen istua noin kolme minuuttia. Häränhännän lepuuttaminen mahdollistaa mehujen tihkumisen takaisin naudanlihaan, jolloin siitä tulee mureaa ja pehmeää. Jos tarjoat lihan liian aikaisin, se on pureskeltavaa ja hyytelömäistä.

Uunikypsytetyn Häränhännän Tarjoilu

paistettu häränhäntä sopii monenlaisten ruokien kanssa – pastan, riisin, höyrytettyjen papujen tai vaikka muusin ja uuniperunoiden kanssa. Voit myös parittaa sen vihannesten, kuten kaalien, parsan ja porkkanoiden kanssa.

Print