yksi turhauttavimmista asioista elämässä on tulla kotiin pitkän työpäivän jälkeen ja huomata, ettei ole koskaan ottanut pakastekanaa ulos illalliseksi.

mitä nyt? Sinulla ei ole varasuunnitelmaa, et voi odottaa sen sulamista, etkä todellakaan halua mikrouttaa sitä; mitä muita vaihtoehtoja sinulla on?! Paistamista voisi kokeilla kuin kaupasta ostettuja versioita, mutta onko se edes mahdollista?

osaatko paistaa pakastekanaa? Vaikka sitä ei suositella, voit paistaa pakastekanaa. Sinun täytyy lisätä paistoaikaa vähintään 50%, jotta voit sulattaa kanan täysin ja kypsentää sen tasaisesti. On myös erittäin tärkeää tarkistaa kanan sisälämpötila useissa paikoissa, jotta se on täysin kypsennetty.

jos aiot paistaa pakastekanaa, on tärkeää noudattaa joitakin keskeisiä turvallisuusohjeita.

emme voi korostaa tarpeeksi, kuinka tärkeää on tarkistaa, onko kana kypsynyt täysin useammassa kuin yhdessä kohdassa, tarkistaa kanan sisälämpötila ja väri useasta kohdasta jokaisesta palasta.

tänään sukelletaan syvälle pakastekanan maailmaan ja sen kypsentämiseen. Katsomme myös, mitä tapahtuu, jos kypsennät pakastettua lihaa, miten se tehdään oikein ja mitkä eri kypsennysajat ja-menetelmät toimivat parhaiten pakastekanalle.

Pakastettu kana

pakastin on yksi parhaista keksinnöistä pyörän jälkeen, emmekä valehtele; olemme kirjaimellisesti riippuvaisia omastamme!

elintarvikkeiden pakastaminen on erittäin kätevää (varsinkin kun ostat irtotavarana). Se auttaa vapauttamaan tilaa jääkaapissa niille elintarvikkeille, jotka eivät voi jäätyä, kuten kurkulle tai jo sulatetuille tähteille.

se auttaa varastoimaan valmiiksi valmistettua ruokaa viikoittaista ateriasuunnittelua varten, ja siinä on aina viime hetken illallisidea siellä jossain.

mutta turhauttavinta pakastimissa on se, että unohtaa sulattaa tai sulattaa ainekset ennen niiden kypsentämistä – useimmiten sen huomaa vasta, kun on alkamassa ruoan valmistus.

kun tuo oivallus osuu meihin, käymme läpi koko joukon tunteita muutamassa sekunnissa: järkytyksen, vihan, turhautumisen, surun ja paniikin – mitä muita illallisvaihtoehtoja sinulla on? Entä jos odotat vieraita?

no, toisin kuin yleisesti luullaan, pakastekanaa voi valmistaa. Hankala osa on valita oikea menetelmä tehdä niin tietyn palan kanaa, ja noudattaa erittäin tiukkoja turvallisuusohjeita.

paras tapa löytää keittotapa omalle pakastekananpalalle on kokeilla. Koolla on valtava vaikutus siihen, miten pakastepala kypsyy, ja niin vaikuttaa myös sen muoto.

pitää myös miettiä, mitä on käytettävissä ja paljonko aikaa on jäljellä. Kenenkään keittiö ei ole sama, joten muista tehdä muistiinpanoja joka kerta, kun kypsennät kanaa pakasteesta parantaaksesi metodiasi seuraavan kerran, kun kokeilet sitä.

Mitä Tapahtuu, Jos Paistaa Pakastettua Lihaa?

ennen kuin keskustellaan siitä, miksi ja miten pakastekanaa voi valmistaa, katsotaan ensin, miksi niin moni neuvoo sitä vastaan.

kun liha sulaa tai defrostoituu, prosessi kestää pari tuntia.

tänä aikana jääkiteet (vesimolekyylit lihan sisällä) sulavat hitaasti ja lihasta tihkuu vettä – tällaista vettä näet lautasella tai kulhossa sen jälkeen, kun jokin on sulanut.

tämän sulamisjakson aikana, joka taas kestää useita tunteja, osa näistä vesimolekyyleistä haihtuu jättäen paljon vähemmän kosteutta.

mitä enemmän kosteutta, sitä tasaisemmin kana kypsyy, sillä se vaikuttaa lämpötilaan. Ylimääräinen kosteus on ongelma myös pakastekanaa marinoitaessa, mikä sekin on mahdollista, mutta ei suositeltavaa.

kun pakastettua lihaa paistetaan (oli se sitten pannulla paistamista tai uppopaistamista), kaikki jääkiteet sulavat välittömästi samaan aikaan, jolloin ylimääräinen vesi vapautuu. Tämä aiheuttaa välittömästi epätasaisen pintalämpötilan.

tällöin on suurempi mahdollisuus, että kypsentämättömissä osissa olevat bakteerit lisääntyvät ja aiheuttavat vakavan ruokamyrkytyksen, kampylobakterioosin ja salmonellan. Siksi liha suositeltiin aina ensin sulatettavaksi ennen sen kypsentämistä.

lisäksi vapautuva vesi reagoi hyvin kuuman öljyn kanssa ja aiheuttaa mahdollisesti vaarallisen öljyroiskeet.

vielä pahempaa on se, että kun broileria leivotaan muiden ainesten, kuten mausteiden kanssa, tuo ylimääräinen vesi saattaa laimentaa makua huomattavasti.

jos ei osaa paistaa pakastekanaa turvallisesti, voi päätyä öljypaloihin ja salmonellaan, eikä sille jää muuta kuin hirveän mitäänsanomaton ja pureva lautasellinen kanaa näytettäväksi.

kuitenkin totuudenmukaisesti olemme löytäneet keinon huijata järjestelmää ja turvallisesti valmistaa pakastekanaa! Menetelmä valitset riippuu paljon tekijöitä, jotka kaikki me kattaa.

yleinen nyrkkisääntö on, että pakastetun kanan tulee kypsyä vähintään 50% kauemmin kuin sulatetun kanan normaali kypsennysaika. USDA on hyväksynyt tämän menetelmän.

suosittelemme kuitenkin sen kypsentämistä noin kaksi kertaa pitempään. Jos esimerkiksi raakojen (sulamattomien) kanansiipien pitäisi kypsyä 5-8 minuuttia, pakastettujen kanansiipien pitäisi kypsyä noin 10-16 minuuttia.

aina turvallisempaa nyt kuin katua myöhemmin! Pidä tämä sääntö mielessäsi, kun käsittelemme kirjoituksen muita seikkoja.

Keittomenetelmän valitseminen

kuten olemme tähän mennessä jo maininneet, pakastekanan voi ehdottomasti valmistaa; kyse on vain siitä, että valitsee oman palansa parhaan menetelmän ja kypsentää sitä pitkään.

juju on valita menetelmä, joka on tehokkain paitsi ruoan kypsentämiseen loppuun asti, myös kullankeltaisen, rapean ulkokuoren luomiseen ilman kanan ylikypsentämistä.

Pakastekanaa on monenmuotoista, – kokoista ja-muotoista, jotka kaikki ratkaisevat sen, miten pakasteesta valmistat ne.

kanapaloja

on tonni erilaisia kanapaloja, joita voidaan kypsentää reisistä rintoihin, koiviin ja jopa kokonaisen kanan verran.

menetelmää valitessa kannattaa ensimmäiseksi miettiä, minkä kokoisen palan paistat.

uppopaistimeen ei mahdu kokonaista kanaa (ellei kyseessä ole todella pieni kana), mutta paistopannuun mahtuu helposti kokonainen kana.

mieti myös alkuperäistä kananpalan kypsentämistapaa. Tämä menetelmä toimisi parhaiten sen pakastetun vastineen kypsentämiseen.

kokonaiset kanat kypsennetään lähes aina uunissa. Kananugetit uppopaistetaan lähes aina. Kanafileet ovat usein pannupaistettuja ja niin edelleen.

Kanakoko

eri kanapalat ovat luonnollisesti eri kokoisia, mutta nekään eivät ole aina samankokoisia.

mitä suurempi broilerinpala (leikkauksesta riippumatta) on, sitä kauemmin sen kypsentäminen kestää. Sama koskee pakastepaloja.

käytä yleistä keittoaikaohjetta, mutta käytä myös intuitiotasi, jos näet selvästi, että pala on suurempi.

Osaatko Friteerata Pakastekanaa?

Kyllä, pakastekanan voi ehdottomasti friteerata, jos noudattaa oikeaa tapaa pitää itsensä turvassa.

valitse palat ja palat, jotka normaalisti uppopaistaisit. Näitä ovat kananugetit, kanansiivet, murennetut kananpalat jne.

jos valitset paistotavaksi uppopaistamisen, ainoa ero palojen välillä on paistoajat.

pienemmillä paloilla, kuten kanansiivillä ja koivilla, on huomattavasti lyhyempi kypsennysaika verrattuna kokonaiseen kananrintaan.

vastaavasti osittain kypsennetyt kananpalat, kuten nugetit ja pihvit, kypsyvät nopeammin (myös pakastettuina) kuin raa ’ at vastineensa.

emme suosittele kokonaisen kanan paistamista, sillä se vie liian kauan ja johtaa ylikypsään kanaan. Ja rasvakeittimesi ei luultavasti ole tarpeeksi suuri (ellei sinulla ole todella pientä kanaa).

valitse sen sijaan kokonaisen kanan paistaminen, kuten itse tekisit, kun se on raakaa. Menetelmä on helppo. Lisää kana paistimeen ja odota, että se on täysin kypsää, pidentäen aikaa vastaavasti.

kuten olemme aiemmin maininneet, sinun on tarkistettava kanasi sisälämpötila useista paikoista varmistaaksesi, että se on täysin kypsää.

Osaatko paistaa Pakastekanaa paistinpannulla?

pakastekanan voi ehdottomasti paistaa paistinpannulla. Vaihtoehdot ovat kuitenkin rajallisempia. Valitse yleensä paistinpannulla kypsennettyjä paloja, joihin kuuluvat kanafileet tai rinnat ja joskus broilerin reidet.

pakastekanan kypsentäminen paistinpannulla on hieman haastavampaa, sillä lämpöä tulee vain yhdeltä puolelta, eli pala kypsyy vain yhdeltä puolelta kerrallaan.

jos sitä ei tarkkaile tarkasti, voi päätyä epätasaisesti kypsytettyyn kanaan, joka voi johtaa ruokamyrkytykseen.

hyvä vinkki, joka kannattaa pitää mielessä pakastekanaa paistettaessa paistinpannulla, on poistaa jatkuvasti vapautuva ylimääräinen vesi.

voit tehdä tämän joko imemällä veden talouspaperilla (keittiöpyyhe) tai kaatamalla sen suoraan pannusta.

tämä tasaa pannun ja lihan lämpötilaa ja luo turvallisemman keittotilan erottamalla öljyn ja veden.

Osaatko valmistaa Pakastekanaa uunissa?

uppopaistamisen jälkeen suosittelemme kanan kypsentämistä uunissa ennen sen kypsentämistä pannulla. Pannulla on toispuoleinen lämpö, kun taas paistimessa ja uunissa on lämpöä joka puolelta.

uuni auttaa myös ylimääräisen kosteuden haihtumista nopeammin ja sillä on tasainen ja tasainen paistolämpötila. Uuni voi käsitellä mitä tahansa kananpalaa sen pinnasta, muodosta tai koosta riippumatta.

suosittelemme pakastekananpalojen laittamista lankahyllylle, jotta kosteus pääsee valumaan pohjaan kanaan koskematta. Näin Mikä tahansa pinnoite säilyy puolikuntoisena, sillä se ei vetisty vedessä istumisesta.

myös mausteiden ja mausteiden maku laimenee vähemmän.

pakastekanaa voi kypsentää uunissa, minkä lisäksi pakastekanaa voi lämmittää uudelleen uunin ja yllättäen myös mikroaaltouunin yhdistelmällä.

miten tietää, onko Pakastettu kana täysin kypsää

miten tietää, onko pakastettu kana täysin kypsää vai ei, ovat samat tavat kertoa, onko tuore kana täysin kypsää.

• käytä lihalämpömittaria. Täysin kypsennetyn kanan sisälämpötilan tulisi olla noin 165°F (74°C). Pakastekanalla lämpötila otetaan erityisesti paksuimpaan osaan, mutta myös toiseen osaan kanaa (jotta se on tasaisesti keitetty kaikkialla).

• tarkista lihan väri. Kanan tulee olla valkoinen (mehevä kermanvärinen), jos se on täysin keitetty. Kaikki vaaleanpunaiset, hyytelömäiset tai läpinäkyvät osat tarkoittavat, ettei se ole kypsää. Tämä merkki kulkee käsi kädessä mehujen värin kanssa.

• tökkää kanaa nähdäksesi mehujen värin. Punaiset tai vaaleanpunaiset mehut tarkoittavat, että liha ei ole täysin kypsynyt. Kypsennetyssä kanassa on kirkkaita mehuja.

• seuraa paistoaikoja. Älä huijaa aikoja nostamalla lämpötiloja ja lyhentämällä paistoaikoja. Korkeampi lämpötila ei kypsytä tuotetta nopeammin, vain paistaa ulkoa enemmän. Erityisesti kanalla on paljon riskejä, kun se tulee säilyttämään rakenteen ulkopuolella kypsennettäessä keskellä perusteellisesti.

kuinka kauan Pakastekanan uppopaistaminen kestää?

lyhyesti sanottuna pakastekananpalat on kypsennettävä vähintään 50 prosenttia pitempään kuin alun perin oli ilmoitettu, mieluiten kaksi kertaa pitempään riippumatta käytetystä menetelmästä.

alla olevat ajat ovat vain keskimääräisiä arvioita ja kanapalasi voi kestää pitempään.

pakastetun kanan paistoaika 350°F (180°C)

broilerin paloiteltu	raaka kana	Pakastettu kana
Siivet	10 minuuttia	15-20 minuuttia
nugetit	5 minuuttia	8-10 minuuttia
liuskat	5 minuuttia	8-10 minuuttia
rinnat	14 minuuttia	21-28 minuuttia
koivet	14 minuuttia	21-28 minuuttia
reidet	14 minuuttia	21-28 minuuttia

miten Pakastettu kana

1. kuumennetaan 350°F (180°C) asteeseen.
2. ota pakastekana pois pakastimesta ja laita se öljyyn.
3. paista kanaa sopivasti tai kunnes se on täysin kypsää.
4. ota kana pois rasvakeittimestä ja aseta se vaijerihyllylle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

vinkkejä & temppuja

• älä täytä rasvakeitintä liikaa. Etenkin pakastekanan kanssa työskennellessä jääkylmät lämpötilat laskevat öljyn lämpötilaa huomattavasti, mikä vaikuttaa suoraan paistoaikaan. Älä lisää liikaa pakastettua broileria ja työskentele mieluummin pienemmissä erissä, ettei alipalautu mitään.

• mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi paistoaika. Pidä tämä mielessä, kun noudatat tiettyä reseptiä, joka vaatii alhaisemman lämpötilan.

kun olet valmistanut ja nauttinut paistetun kanan, voit vapaasti tutustua oppaaseemme kuinka säilyttää paistettua kanaa varmistaaksesi, että ruoantähteet pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään.

kuinka kauan Pakastekanan paistaminen kestää?

pakastekanan paistaminen toimii täsmälleen samalla tavalla kuin uppopaistaminen; sitä pitää kypsentää paljon pidempään, jotta se kypsyy tasaisesti.

kanan paistaminen on loistava menetelmä, sillä lämpö jakautuu tasaisesti ja voit paistaa sen niin, että vähäinen kosteus pääsee kosketuksiin itse kanan kanssa.

kypsennysajat pakastetun kanan paistamiseen 350°F (180°C) asteessa)

Kananpala	raakaa kanaa	Pakastekanaa
Siivet	20-30 minuuttia	30-40 minuuttia
nugetit	15-20 minuuttia	22-40 minuuttia
liuskat	15-20 minuuttia	22-40 minuuttia
rinnat	30-40 minuuttia	45 min-1h 20 minuuttia
koivet	30–40 minuuttia	45 min-1h 20 pöytäkirja
reidet	40-50 minuuttia	1 h-1 h 40 minuuttia
kokonainen kana	40-60 minuuttia	1 h 20 minuuttia–2 tuntia

näin paistat Pakastekanan

1. Kuumenna uuni 350°F (180°C) asteeseen.
2. vuoraa leivinpaperi tarttumattomalla leivinpaperilla tai pergamenttipaperilla.
3. aseta vaijeriteline paistoastian sisään ja aseta kana sen päälle.
4. paista sopivan kauan ennen kuin otat kanan uunista.

Tips & Tricks

• käytä lämpöpuhallinta. Jos sinulla on tämä asetus (auttaa jakamaan lämpöä ja ilmaa tasaisesti), käytä sitä. Se auttaa kokki kanan joka puolelta, varmistaa sen keitetty tasaisesti.

• Tarkista sisälämpötilat. Tätä menetelmää käytettäessä kannattaa ehdottomasti tarkistaa kana, jotta se on täysin kypsää. Uuneissa on joskus kuumia tai kylmiä kohtia, jotka sitten aiheuttavat epätasaista kypsennystä.

Seuraavaksi: Kuinka Kauan Pakastekanaa Voi Marinoida?