mitä suklaata couverture ostaa?

ostaessasi suklaata sinun on ensin harkittava haluamasi määrä, budjettisi ja käyttösi.

myymme pienempiä pusseja ja suklaalohkoja, jotka soveltuvat yksittäisiin resepteihin ja vähäiseen käyttöön, aina irtosuklaapusseihin asti niille asiakkaille, jotka työskentelevät suklaan kanssa säännöllisesti, vaativat suurempia määriä, ja irtohintaan.

palvelumme kattaa kaikki budjetit ylellisestä belgialaisesta suklaasta aina korkealaatuisiin ranskalaisiin ja italialaisiin suklaisiin, mukaan lukien yhden alkuperän suklaa, joista jokaisella on omat ominaispiirteensä ja rikkaammat makuprofiilinsa. Kaikki couverture-suklaamme yksityiskohdat maistelumuistiinpanot auttavat sinua tarkentamaan hakuasi, jos etsit tiettyä makuprofiilia ja laatua.

suosittelemme, että jos käytät suklaata leivontaan ja mahdollisesti monien muiden ainesosien ja makujen kanssa, pidät ensin edullisempaa, sekoitettua suklaata laadukkaampana alkuperäsuklaana, esimerkiksi rikkaamman makuisena suklaana, joka saattaa kadota reseptistä. Jos budjetti sallii, suosittelemme kuitenkin aina käyttämään hienointa laatusuklaata couverturea, kun suklaan maku on reseptin pääpaino, kuten suklaatryffeli, ganache tai gourmet-jälkiruoka.

mikä kaakaoprosentti?

tyypillisesti vain harkinta tummaa suklaata valitessa. Jokaisen maku vaihtelee ja tämä johtuu itse asiassa siitä, että makuaisti havaitsee makeutta ja katkeruutta eri tavalla. Useimpien makujen mukaan 70 prosentin kaakaopitoisuus on käännekohta, jossa suklaasta tulee pikemminkin kitkerää kuin kitkerää-makeaa, ja vaikka 70 prosenttia on yleisesti käytössä monissa resepteissä, Alle 70 prosenttia sopii useimmille ihmisille paremmin. Myös käyttö sanelee usein yleisesti käytetyn kaakaoprosentin. Esimerkiksi; chocolate chips cookies tai brownies ovat tyypillisesti makeampia, kun taas rullattu suklaatryffeli on usein suhteellisen katkera. On kuitenkin syytä mainita, että jos et ole varma, mitä kaakaoprosenttia ostaa, voit aina lisätä sulaneeseen suklaaseen tai reseptiin lisää sokeria oman makusi mukaan, mutta et voi ottaa pois. Mitä korkeampi kaakaopitoisuus, sitä parempi suklaa on vyötäröllesi ja jopa sydämellesi. Suklaan laatua ei myöskään määritä kaakaopitoisuus – yleinen harhaluulo. Suklaanvalmistaja valvoo laatua alkaen siitä, minkä tyyppistä kaakaopapua käytetään, valmistusprosesseja ja lisättyjen ainesosien laatua tai puuttumista.

suklaalastuja tai-lohkoja?

Suklaaverturea voi olla kahdessa muodossa, suklaalastuina (joita kutsutaan myös pisaroiksi tai calleteiksi) tai kiinteinä lohkoina (patukoiksi). Ainoa ero on käytön käytännöllisyys. Suklaalastut ovat usein helpommin mitattavia ja nopeammin sulavia, eikä niitä tarvitse leikata veitsellä.

kuinka kauan se kestää?

kaikissa suklaassamme on parasta ennen-päiväys. Tämä on valmistajan suosittelema opas suklaan maksimaalisen nautinnon varmistamiseksi. Sen tarkoitus on vain opas eikä sama kuin ”viimeinen käyttöpäivä”, jossa neuvotaan, että tuote on käytettävä tiettyyn päivämäärään mennessä. Koska suklaa couverture ei sisällä täytteitä, kuten kermaa tai voita, sitä voi nauttia pitkään sen jälkeen, kun Parasta ennen-päiväys on kulunut ja säilyttää, sinetöitynä, viileässä pimeässä paikassa, mieluiten alle 18 asteen lämpötilassa.