Photos provided by Danette ”Dizzle” Rivera.
kookosvesi on tehnyt valtavan loiskahduksen näyttämölle; amerikkalainen, urheilullisesti ajatteleva kohtaus siis. Yli vuoden ajan kokonaisen ruoan hyllyllä tilasta taistelevien kookosvesiyhtiöiden määrä on räjähtänyt käsiin. Laskin kymmenen eri yritystä viimeksi, kun olin siellä – puoli tuntia sitten.
mutta peli on myöhässä. Etelä-Aasia, Karibia, Havaiji (ennen Yhdysvaltoja), ja Etelä-Amerikassa, muutamia mainitakseni, täytyy kaikkien ajatella, että olemme ihastuttavia, kun olemme löytäneet tämän” uuden ” terveysvillityksen. Jotkut raakaruokailijat ovat käyttäneet nuoria kookospähkinöitä monta, monta vuotta. Kookosveden ensimmäinen dokumentoitu käyttö on muutaman vuosisadan takaa, joskin sitä on todennäköisesti käytetty paljon pitempään, sillä kookospalmujen uskotaan eläneen noin tuhansia vuosia.
kookosveden terveyshyödyistä puhutaan paljon. Ja olemme työntäneet nämä faktat kainaloomme ja juoksemme niiden mukana, koska haluamme epätoivoisesti luonnollista urheilujuomaa veden lisäksi. Emme halua uskoa, että neonpunainen, elektrolyytillä rikastettu sokeripommi on paras vaihtoehtomme. Mutta sen lisäksi, haluamme sen olevan virkistävä ja herkullinen, ja tässä minun täytyy lykätä islanders ja puoli planeettaa sanomalla, että mikään ei voita tuoretta nuorta kookos. Kookosvesipurkit ja-pahvilaatikot eivät tule edes lähelle.
nyt terveysruokakaupoissa nähtävä valkoinen, tötteröpäinen pähkinä on se, mistä puhun.
sisälle piilotettu koskematon neste räjäyttää hiuksesi takaisin. Nuoren kookoksen liha on myös erittäin herkullista. Se on pehmeä, geelimäinen ja mahtava, kermainen pohja pirtelöille ja muille resepteille. Mitä nuorempi kookos on, sitä läpikuultavampaa liha on. Se on melkein violetti. Kookoksen vanhetessa liha kovettuu. Vanha kookos on tummanruskean kuoren peitossa, jonka sisällä on erittäin kovaa lihaa.
Whole Foodsista saisi kätevästi napattua pari nuorta kookospähkinää jopa 4 dollarin kappalehintaan, mutta thaimaalaisesta Marketista ne saa paljon halvemmalla. Jos asut suurkaupungissa, sinulla on todennäköisesti Thaimaan markkinat piilossa naapurustossa lähellä sinua. Jos ei, haluaisin tarkistaa Intian tai Aasian tai jopa Latino markkinoilla saatavuuden. Jos tämä ei ole vaihtoehto, saatat saada alennusta ostaessasi kotelon luontaistuotekaupasta.
kun KooKoo on saatu, seuraava iso este on, miten se pirun vehje avataan. Tässä opastus:
1. Laita nuori kookos kyljelleen ja aloita latvan leikkaaminen, terävä kuori pois terävällä veitsellä. Tavallinen terävä kokkiveitsi on viileä. Et tarvitse viidakkoveitseä, lihakirvestä tai sahaa.
2. Leikkaa kuoresta mahdollisimman paljon pois, kunnes pähkinä on kruunattu. Pähkinän piikit pitäisi olla paljaat, näin.
3. Veitsen alareunalla, laskeudu melko aggressiivisesti yhden piikin juureen, luoden hyvän haavan kuoreen. Hyvä silmä-käsi koordinaatio on luultavasti hyödyllinen täällä,mutta saat sen. Pidä vapaa kätesi poissa tieltä. Toista tyvestä kaikki piikit. Tee sama piikkien välissä, tyvessä, kunnes kuoren yläosa tuntuu löysältä. Valuta astiaan hieman vettä, jos se alkaa roiskua avatessasi.
4. Sormilla pitäisi pystyä vääntämään Latva ylös. Jatka urkkimista-se on kuin luonnon kookoshattu. Tai pop top? Ehkä tupperware-kansi. Tajuat Kyllä.
5. Tadaa! Täynnä hyvää vettä, josta on vähennetty monta sirpaletta kuorta. Voit työntää pillin siihen nyt ja lopettaa tai voit jatkaa tehdä monia herkullisia asioita.
6. Jos haluat käyttää lihan ja veden reseptiin, kauho ensin hyvyys pois ” luontohatusta.”Tai pop top. Mitä. Kauho sitten lihat ulos päätyhytistä. Mmm.
tee sitten jotain ihmeellistä, kuten pirtelö.
näin:
laita kaikki vesi ja liha tehosekoittimeen. Lisää 2 lusikallista raakaa mantelivoita tai noin 1/4 c. raakoja manteleita, vaikka suosittelen mantelivoita. Lisää tehosekoittimeen 5 tuoretta, kuoppaista taatelia, puoli kupillista vettä ja noin 4 jääpalaa. Sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa laitan yleensä noin puolet purkkiin säästääkseni seuraavalle päivälle, koska tämä resepti palvelee 2-4; minulle 2. Kun puolet on vielä tehosekoittimessa, lisää noin 6-8 jääpalaa ja sekoita hyvin. Koostumus on kuin pehmeä jäätelö. Joskus höystän pirtelön parilla hienonnetulla saksanpähkinällä ja / tai mantelilla, muutamalla goji-marjalla, parilla lastulla kuivattua kookosta ja parilla kaakaonibsillä. Tämä pirtelö saa sukat pyörimään jalassa.
tässä resepti herkulliseen raakaan kookos-thaimaalaiseen Keittooni, joka tarjoilee 3-6:
(minkä tahansa erityisen raaka-aineen voi sub ’ edata ei-raakojen versioiden kanssa)
ainekset:
- 2 nuoret kookospähkinät – liha & vesi
- 1/2 c. vesi
- 2-3 rkl seesamiöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 ½ sitruunan mehu
- 2-3 rkl Nama Shoyu (raaka soijakastike)
- 1″ tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 2 tl. raaka agaavi
- 1 tl suolaa
jauhetaan yhteen kahvimyllyssä:
- 6 kaffir lime leaves w / out stock (pick up at the Thai market!)
- 3-4 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl sitruunankuorta
kesannoitu:
- tuoretta basilikaa, hienonnettuna
- ½ kesäkurpitsaa, juliennoitua
- ¼ – ½ punaista paprikaa, juliennoitua
- viipaletta avokadoa & seesaminsiemeniä koristeeksi
- sekoita kaikki ainekset paitsi pilkotut kasvikset ja basilika.
- lämmitä hitaasti, hieman. Kuumenna vain noin huoneenlämpöiseksi tai hieman yli.
- kaada kulhoon ja lisää tuoreet kasvikset ja basilika, jaettuna annoksiin
- päälle pari viipaletta avokadoa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
NIIN HYVÄ!
katson velvollisuudekseni kertoa teille, että on olemassa jatkuva kiista maahantuotujen nuorten kookospähkinöiden säilyttämiseen käytettävistä kemikaaleista. Monet uskovat, että formaldehydiä käytetään yhä – formaldehydiä! – ja vaikka tämä on vielä spekulatiivista,-ei-orgaanisissa kookospähkinöissä on todennäköisesti jonkinlaista torjunta-ainetta.
itse en ole lopettanut niiden ostamista, mikä vähän repii, mutta luomupähkinöitä on vaikea saada ja ne ovat hyvin kalliita. Haluan myös kertoa itselleni, että steriili vesi keskellä pähkinä, joka on suojattu kuten Fort Knox ei vaikuta paljon. Näin ei välttämättä ole. Suurin osa hyllyiltä lentävästä kookosvedestä on ei-orgaanista, eli voisimme juoda formaldehydimehua joka tapauksessa, vain tölkissä, mutta ei yhtä herkullista. Vaikea sanoa juuri nyt. Sillä välin jatkan nuorten kookospähkinöiden nauttimista virkistävänä palautumisjuomana ja monien reseptien hämmästyttävänä pohjana.