Written for Daily Hive by Jenice Yu, owner of Fresh Ideas Start Here (FISH), a purveyor of local and sustainable BC seafood.

BC Täpläkatkarapujen kausi alkaa tänä viikonloppuna. Paikallinen herkku, BC Spot katkaravut kohtaavat aina jännitystä alemmalla mantereella.

lyhyt saatavuusaika, noin 30 päivää sadosta riippuen, luo yleensä hauskan vimman, kun ihmiset etsivät niitä ympäri kaupunkia, ostavat niitä kotiin nautittavaksi tai tilaavat luovia ruokia paikallisista ravintoloista.

• Katso myös:
  • 15 parasta Vancouverin patiota brunssille tällä kaudella
  • 14 paikkaa, joista saa Vancouverin parhaat minijälkiruoat
  • 7 parasta Granville Islandin patiota, joissa pitää käydä tällä kaudella

toisin kuin jotkut muut katkaravut ympäri maailmaa, BC Spot katkaravut on kiinteä rakenne ja ovat luonnostaan makeita. Ne tunnetaan myös punaruskeasta värityksestään, jossa on tunnusomaisia valkoisia täpliä.

Tässä muutamia vinkkejä, miten ostaa, valmistaa ja syödä tätä paikallista herkkua, jonka tunnemme ja jota rakastamme BC Spot Prawnina.

Miten ostaa

jos olet uusi BC paikalla katkarapuja, se on aina hyvä idea aloittaa ostamalla eläviä katkarapuja.

näyttää läpikuultavalta. Katkarapujen pitäisi myös tuoksua mereltä hyvällä tavalla. Niiden pitäisi olla yleisesti kiinteä rakenne, eikä niiden pitäisi olla pehmeitä tai sulavia pään ja kehon välillä.

Suuri sanko tai sanko varmistaa, että elävät katkaravut pysyvät turvassa ja terveinä, kun ne matkustavat kaupasta kotiin. Älä upota katkarapuja vesijohtoveteen! Käytä sen sijaan jääpakkausta/jääpussia.

miten valmistellaan

Live spot-katkaravut nautitaan parhaiten samana päivänä. Jos aiot syödä katkaravut raakana ja sashimi-tyyliin, ole erityisen varovainen katkarapujen valinnassa — syö ne mahdollisimman nopeasti, jotta ne pysyvät tuoreina.

jos joudut nauttimaan katkaravuista myöhemmin, irrota pää hännästä samana päivänä ja säilytä suljetussa kannellisessa astiassa jääkaapin kylmimmässä osassa. Tämä johtuu siitä, että kun täplärapuja jätetään yön yli kokonaisina, niiden päät tummuvat ja pyrstön liha voi muuttua muhkeaksi.

jos kuorit katkaravut ennen keittämistä, leikkaa takapuolta pitkin saksilla. Katkaravut on kuitenkin paljon helpompi kuoria keittämisen jälkeen. Kuoret ovat vähemmän hauraita.

miten syödä

on olemassa useita tapoja nauttia BC paikalla katkarapuja. Haluan valita yksinkertaisia ainesosia, jotta katkarapujen luonnollinen makeus paistaa.

viisi suosikkiani tapaa valmistaa BC-täplärapuja ovat:

1. Sashimi-tyyli: tarjoilen ne yleensä kevyen soija-tai ponzukastikkeen
   • kanssa voit uppopaistaa päät sen jälkeen japanilaistyylisellä tempurataikinalla, joka on suosittu tapa nauttia koko katkarapu. Lisäksi kuoret sopivat erinomaisesti kantojen tekoon ja keittämiseen.
2. Ceviche: helppo valmistaa ja sopii hyvin kuumaan kesäpäivään
   • tee lime -, appelsiini-ja sitruunamehusekoitus ja upota kuutioidut katkaravut haluttuun muotoon
3. höyrytetty: Tarjoa inkiväärin ja tumman etikan kanssa
4. Sauteed: tarjoile voin ja sitruunamehun kanssa
5. haudutettuna: kookosmaidon ja sitruunaruohon kanssa

kalassa eläviä BC Spot-katkarapuja on saatavilla kaupasta alkaen lauantaista 15.toukokuuta 2021. Muista hankkia ne, kun vielä voit!