nämä ovat parhaat hirvijuustohampurilaiset, mitä ikinä teet! Tämä hirvenpurilaisresepti on niin yksinkertainen ja johtaa herkulliseen hampurilaiseen, joka ansaitsee paikan missä tahansa pöydässä.
kasvaessamme emme syöneet hirveästi hirvenlihaa. Isäni ei metsästänyt eikä äitikään, joten hirvenlihaa ei ollut saatavilla. Muistan kyllä kerran, kun äitini yritti siirtää hirvenpekonin kalkkunapekoniksi (joka ei toiminut ollenkaan), mutta muuten minulla ei ole oikeita muistoja hirvenlihan syömisestä lapsena.
Kelaa eteenpäin nykypäivään, jossa syömme sitä useita kertoja viikossa useassa eri muodossa. Stroganoffia, lasagnea, patapiirakoita, mitä vain, me teemme sitä! Ja tee se peuran kanssa! Suosikkini on kuitenkin tämä klassinen, helppo hirvenliha-juustohampurilaisresepti! Se on todella maukasta!
mikä on Hirvenpurilainen?
hirvenlihapurilainen on aivan kuin tavallinen hampurilainen, paitsi naudanlihapalojen sijaan se tehdään jauhelihasta! Maustan, kokkaan ja säilytän hirvenpurilaisiani aivan kuten tavallisia hampurilaisia ja suosittelen tekemään samoin.
hirvenliha on paljon kevyempää lihaa kuin useimmat naudanlihapurilaiset, ja se tulee eläimistä, joita ei hoideta millään keinotekoisilla hormoneilla tai antibiooteilla. Ne ovat periaatteessa ruokitaan luonnonmukainen ruokavalio (ainakin meidän peurat ovat), liian! Se on uskomattoman makuista lihaa, joka on runsas ja täyttävä. Jotkut sanovat, että se maistuu riistaiselta, mutta uskon, että oikealla maustamisella ja tekniikalla pidät tästä helposta hirvenlihapurilaisreseptistä enemmän kuin naudanlihasta!
ainekset joita tarvitset:
- jauhettu hirvenliha
- Kosher-suola & pippuri
- maustettu suola
- valkosipulijauhe
- sipulijauhe
- laardi tai Pekonirasva
Miten kokki hirvenliha Burger:
- sulata liha. Hirvenliha käsitellään paikallisessa teurastamossa metsästyskaudella ja pakataan kilon pusseihin. Kun himo suureen hirvijuustohampurilaiseen iskee, nappaan pakastimesta kaksi pakettia ja annan niiden sulaa yön yli jääkaapissa.
- kausi ja miksaus. Uskon vakaasti, että vähemmän on enemmän, kun kyse on burgeriresepteistä. Maustan hampurilaiseni muutamalla valikoidulla mausteella, lisään rasvaa ja käännän lihan varovasti osaksi.
- Jaa hirvenliha. Mitä vähemmän käsittelet hirvenlihaa, sen parempi. Se ei ole korkea rasvapitoisuus ja tulee kova ja chewy, jos sekoitetaan liikaa. Tykkään käyttää annoskaupalla tasaisia patty-kokoja.
- muodostavat hampurilaispihvit. Muodostaakseni parhaan hampurilaisen painan kevyesti alas yläkädelläni samalla kun käännän pihviä alakädelläni. Kun saan ympyrän, joka on noin 3.5-4 tuumaa halkaisijaltaan, painan sisennystä keskellä välttää hirvenlihapurilainen, joka on turvonnut ja turvonnut keskellä.
- Get cookin’, good lookin’. Tämä resepti voidaan tehdä grillissä tai paistopannussa, mitä haluat!
maistuuko raakana?
hirvieläimet ovat alttiita Chronic Wasting Disease – eli CWD-taudille. Tämä on ilkeä sairaus, joka aiheuttaa tartunnan saaneen eläimen läpi dramaattinen laihtuminen (kirjaimellisesti se hukkuu) ja kokea muita erittäin epämiellyttäviä oireita, joita emme keskustele ruokablogissa.
on väitelty siitä, voivatko ihmiset saada CWD: n peuroista, koska sen aiheuttaa prioni eikä bakteeri. Vaikka koskaan ei ole todettu, että hirvenlihaa syönyt henkilö olisi sairastunut tautiin, se on silti jotain tietää ja harkita. Jos olet huolissasi bakteereista (jälleen, ei CWD: tä aiheuttavasta prionista), on suositeltavaa keittää hirvenliha sisäiseen lämpötilaan 145 eli puolikypsäksi.
itse paistan hirvenlihapurilaiseni hieman alle keskinkertaisiksi. Kun mieheni grillaa hampurilaiset, hän menee well done ja ehdottomasti voit myös! Kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä.
pakastavat Hirvenpihvit
pakastamaan hirvenpihvit, muodostavat burgerit ohjeen mukaan. Leikkaa vahapaperi neliöiksi, jotka ovat 1 tuuman suurempia kuin hampurilaiset ja kerros jokaisen pihvin väliin, luoden siistin pienen pinon. Kääri pino folioon ennen pakastimen turvapussiin laittamista.
kokkaamaan: ota pakastimesta ja sulata jääkaapissa yön yli. Jatka kypsentämistä seuraavana päivänä. (En suosittele paistamaan hirvenlihapurilaisia suoraan pakasteesta. Kyllä se onnistuu, mutta uskon, että maku katoaa ja lopputuloksena on kuiva, mauton kimpale proteiinia.)
toivottavasti kokeilet tätä helppoa hirvenpurilaisreseptiä! Onhan se hyvin lähellä ja peura sydämessäni.
helppo Hirvenlihapurilaisresepti
laitteet
-
4 unssin osuus kauha
-
valurautapannu tai grilli
burgereiden ainesosat
:
- 2 Pauna jauhettua hirvenlihaa, sulatettuna
- 3 rkl silavaa tai pekonirasvaa, sulatettuna
- 2 rkl kosher-suolaa, jaettuna
- 1 rkl vastajauhettua mustapippuria, jaettuna
- ½ tl maustettua suolaa
- ½ tl sipulijauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
palvelemaan:
- 8 Briossisämpylät, viipaloituna, voissa ja halutessasi paahdettuna
- 8 kpl Deli Deluxe American Cheese
- 8 Romaine-salaatinlehteä
- 8 tomaattiviipaletta
- 8 sipuliviipaletta
- Mayo
- sinappi
ohjeet
-
sekoita keskikokoisessa kulhossa varovasti yhteen hirvenliha, sulatettu laardi tai pekonirasva, 2 tl suolaa, ½ tl mustapippuria, maustettu suola, sipulijauhe ja valkosipulijauhe. Älä sekoita liikaa.
-
käytä 4oz: ia. scoop osa lihaa luoda yhtä kokoinen pallot muodostavat patties.
-
pattien muodostamiseksi pidä annettua hirvenlihaa oikeassa kädessäsi ja paina vasemmalla kädellä lujasti alas. Aloita Pattyn pyörittäminen alakädelläsi ja jatka painamista vasemmalla. Kun pihvi on halkaisijaltaan 3,5-4 tuumaa paina jako keskelle, joka on suurin piirtein neljänneksen kokoinen (tämä auttaa estämään hampurilaisen pullistumista kypsennyksen aikana).
-
Aseta pihvit vahalla tai pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille ja jatka paistamista ja muotoilua, kunnes kaikki 8 on tehty. Ripottele pihvit molemmin puolin jäljelle jääneellä suolalla ja pippurilla.
-
täältä patties voidaan joko tehdä heti, kääritty muoviin ja jäähdytetty jopa yhden päivän, tai kerroksittain välillä pieniä neliöitä vahapaperia, kääritty folioon, sijoitettu muoviseen vetoketjupussiin ja jäädytetty. (Jos pakastat hampurilaispihvit, Muista poistaa ne pakastimesta ja sulattaa jääkaapissa käyttöä edeltävänä iltana.)
-
paistat hirvenpihvit valurautapannulla: aseta pannu keskivahvalle lämmölle. Lisää pannulle 1 rkl silavaa tai pekonirasvaa ja anna sulaa ja päällystää koko pohja. Aseta 2-3 hampurilaista, divot puoli alaspäin, esilämmitetty pannulla, väli toisistaan tasaisesti. Kypsennä ensimmäisellä puolella 3-4 minuuttia ennen kääntämistä ja kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia (pidempi hyvin tehdylle). Nosta pannulta ja lisää vielä ruokalusikallinen pekonirasvaa ennen jokaisen hampurilaiserän kypsentämistä. Poista pannulta ja heti päälle viipaloitu juusto, jos käytetään.
-
grillata hirvenlihaa hampurilaiset: kuumenna grilli yli keskivahvan lämmön, kaavinta ritilät teräsharjalla puhdistaa pois mahdolliset jäämät, jos tarpeen. Lisää burger patties, divot puoli alas, grillata ja kypsennä 3 – 4 minuuttia, pyörivä patties 90 astetta kerran tänä aikana estää tarttumisen. Käännä ja keitä vielä 2-3 minuuttia (pidempi hyvin tehty). Poista grillistä ja heti päälle viipaloitu juusto, jos käytät.
-
burgereiden kokoaminen: Aseta romainenlehti pohjasämpylälle ja päällimmäiseksi burgerpihvi. Lisää tomaatti ja sipuli, jos käytät. Levitä päällimmäisen sämpylän päälle majoneesia ja sinappia ja viimeistele burgerin kokoaminen. Tarjoiluun lisukkeena perunalastuja, ranskalaisia tai suolakurkkua!
Video
huomautukset
- tämä resepti toimii loistavasti myös naudanlihaburgereissa!
- hulluttele – voit vapaasti lisätä sekoituksia, kuten jauhettua valkosipulia tai kuutioitua sipulia, jos siltä tuntuu!
- katso postin jäädytys-ja sulatusohjeet.