Steamed clams are a summertime essential, and if there’ s a quintessential clam, it ’ s the quahog. Tähän äyriäisten heimoon kuuluvat pikkusillat, kreivikaulat, latvakaulat ja cherrystones.
näin Coastal Culinary Academyn ruokakirjailija ja viestintäpäällikkö Christine Burns Rudalevige ehdottaa kesäisen niitin höyryttämistä.
- Hanki kalakaupasta pussi, noin 2 kiloa per henkilö. Haluat simpukoita, jotka ovat tiiviisti suljettuja tai hieman raollaan, mutta lähellä, kun niitä käytetään tiskillä. Heitä ne, jotka eivät.
- liota niitä kylmässä vedessä 20 minuuttia, jotta ne voivat ottaa puhdasta vettä ja karkottaa hiekkaa. Huuhdo ne sitten. Höyrytä simpukat Isossa kattilallisessa vettä, kunnes kuoret aukeavat, 5-7 minuuttia.
- tarjoa simpukat vedetyn voin kera kuuman veden kera, jossa höyrytät ne. Ota simpukka, kasta liha suolaiseen kuumaan veteen poistaaksesi jäljelle jääneet hiekkahiukkaset, donkkaa voihin ja nauti.
tämä artikkeli on osa Kesäkoulusarjaamme, joka on kattava opas vuoden parhaaseen sesonkiin.
Tilaa YouTubessa yksinoikeudella julkaistuja gear-videoita, julkkishaastatteluja ja muuta!