jos viime vuoden luvut antavat viitteitä, noin 46 miljoonaa kalkkunaa ympäri Amerikkaa risteytetään kiitospäivän päivälliselle tänä torstaina. Se on noin 17 prosenttia kaikista Yhdysvalloissa kasvatetuista kalkkunoista tiettynä vuonna. Miten kalkkunanviljelijät vastaavat lintujensa valtavaan yhden päivän kysyntään?
he suunnittelevat etukäteen. Suuret kaupalliset kalkkunamerkit, kuten Butterball, Hormel ja Cargill, tuottavat kahdenlaista kokonaista lintua: pakastettua ja tuoretta. Pakastettavaksi tarkoitettuja kalkkunoita tuotetaan ympäri vuoden-kun nämä linnut saavuttavat oikean koon ja painon, ne teurastetaan ja pakastetaan-30 asteen pakkasessa, jolloin niitä voidaan varastoida ympäri vuoden valmistauduttaessa siipikarjaryntäykseen.
tuoreiden kalkkunoiden valmistaminen vaatii enemmän suunnittelua. Esimerkiksi markkinajohtaja Butterball-joka kasvattaa noin yhden tuoreen linnun jokaista yhdeksää pakastettua kohti-on jo aloittanut ensi vuoden lomakauden tuotantosyklin. Kasvattajalintujen munat on ostettu yhdeltä maailman kahdelta suurelta geenitoimittajalta, Hybridiltä ja Nicholakselta. Nämä munat haudotaan ja sijoitetaan kalkkunatiloille, jotta ne voivat kasvaa ja tulla sukukypsiksi talven aikana. (Butterball tarvitsee vuosittain noin 28000 munivaa kanaa ja 1700 ”Oria” tuottaakseen oikean määrän tuoreita kalkkunoita.) Kevään tullen nämä linnut tuottavat munia, joista on määrä tulla kalkkunoita, joita me todella syömme. Kanat tuottavat munia 25 viikon jaksoissa: Ensimmäiset viisi viikkoa menevät tuoreen kalkkunan tuotantoon, loput pakastekalkkunan markkinoille. Siitoskanoja käytetään yleensä yhden jakson ajan ennen kuin ne teurastetaan ja käsitellään itse.
ensi keväänä munittuja munia haudotaan 28 päivää, minkä jälkeen kuoriutumisen jälkeen syntyneet kalkkunat viettävät noin 10-18 viikkoa maatilalla ennen kuin ne tuodaan käsittelylaitokseen loka-marraskuun vaihteessa. Linnut teurastetaan, jäähdytetään nopeasti 40-26 asteeseen, minkä jälkeen ne lähetetään vähittäiskauppoihin, yleensä kaikki samana päivänä. (Jotkut tuoreet linnut joutuvat lähtemään markkinoille hieman etuajassa, koska kasvit eivät pysty käsittelemään niitä kaikkia marraskuun puolivälissä edes täydellä teholla.) Siipikarja-alan yritykset voivat myös sekoittaa tuotantoaan vastaamaan kasvavaan kysyntään, reitittää osan linnuista, jotka oli tarkoitus muuttaa lounaslihaksi, tuoreiksi rinnoiksi ja jaloiksi tai jauhetuksi kalkkunaksi takaisin kokonaisten lintujen käsittelyyn.
Bonus explainer: miten kalkkunat lisääntyvät? Heidän ihmisystäviensä avustuksella. Valtaosa Yhdysvalloissa myytävistä kalkkunoista on valkoista leveärintaista lajiketta. Nämä linnut on jalostettu tuottamaan mahdollisimman paljon valkoista rintalihaa, minkä seurauksena koiraat ovat niin suuria ja kömpelöitä, etteivät ne pysty kunnolla nousemaan naaraiden selkään. Siksi tomeja on stimuloitava manuaalisesti ja” lypsettävä ” niiden siemennestettä varten, joka sitten työnnetään ruiskulla kanaan. Jotkut ovat tuominneet liukuhihnamaisen prosessin epäinhimilliseksi-ainakin, kuten kronikoidaan tässä ei-täysin-turvallinen-for-work-klipissä Discoveryn likaisista töistä, se on äärimmäisen sotkuinen. Viljelijät myös huijaavat keinovaloilla lintuja luulemaan, että on kevät—niiden luonnollinen pesimäkausi—ympäri vuoden, mikä lisää niiden tuotantoa.
Got a question about today ’ s news? Kysy Selittäjältä.
selittäjä kiittää Butterballin David Andersonia ja kip Bodnaria sekä Texasin Michael Davisia a&M-yliopistosta.