Alain Ducasse on kokki, jolla on maailman eniten Michelin-tähtiä yhteensä 20 tähdellään (katso alta koko lista hänen tähdittämistään ravintoloista). Ducasse syntyi vuonna 1956 Landesin alueella sijaitsevalla maatilalla, ja hän oppi pitämään paikallisesti tuotetuista tuotteista jo hyvin nuorena.

hän aloitti keittiötyöt teini-iässä ja ihastui Provençal-keittiöön 1970-luvun lopulla työskennellessään Le Moulin de Mouginsissa. Hän voitti ensimmäisen Michelin-tähtensä la Terrassen pääkokkina Hotelli Juanan Juan les Pinsissä. Sen jälkeen hän on rakentanut bisnesimperiumia, joka ulottuu ympäri maailmaa Las Vegasista Tokioon yli 72 paikkakunnalla, joista 36 on ravintoloita. Vuonna 2005 Ducassesta tuli myös ensimmäinen kokki, joka omisti kolme ravintolaa kolmella Michelin-tähdellä kolmessa eri kaupungissa samanaikaisesti. Kokki Ducassen lippulaivaravintoloita ovat Louis XV Monacon Hotel de Parisissa ja Alain Ducasse Dorchesterissa, joilla molemmilla on kolme Michelin-tähteä.

kymmenet Michelin-oppaat palkitsevat vuosittain tuhansia ravintoloita ympäri maailmaa arvostetuilla tähdillä. Nykyään kokoelma kattaa 28 nimikettä yli 25 maassa, mikä tarkoittaa, että kunnianhimoisilla keittiömestareilla on runsaasti mahdollisuuksia tavoitella tähtiä.

Alain Ducasse: film and projects

Photo Heikk

Ducassen ruoka on edelleen ankkuroitunut sen terroiriin, ja hän kunnioittaa ja on kiinnostunut tavarantoimittajistaan ja tuoretuotteistaan. Vuonna 2017 julkaistiin ”The Quest of Alain Ducasse”, elokuva, joka seuraa ranskalaista kulinaarista neroa, kun hän matkusti 18 kuukauden ajan ympäri maailmaa vierailemalla tavarantoimittajissaan ja ravintoloissaan valmistelemassa luksusravintola Malmin avaamista Versailles’ n palatsiin. Tässä traileri:

ravintolaimperiuminsa pyörittämisen lisäksi Ducasse on mukana myös useissa yhteiskunnallisissa projekteissa, kuten: Tous au Restaurant-hankkeen (”kaikki ravintolaan”) käynnistäjä Alain Ducasse tukee myös kansalaishankkeita, kuten ”femmes en avenir” (”Women for the future”) ja ” L ’Envol” (”Takeoff”), Banque Postalen integraatiokampus, joka on omistettu haasteellisista taustoista tuleville nuorille ranskalaisille opiskelijoille.

lisäksi hän tukee ranskalaisen gastronomian teollisuutta ja tulevaisuutta useilla aloitteilla. Hän on Ranskan kulinaarisen koulun perustaja ja Grandes Tables du Monden ja Colbertin Comité Comité Colbertin jäsen, ja hän aloitti myös ”Good France” – tapahtuman, joka kokoaa yhteen 2000 kokkia, 150 suurlähetystöä ja lähes 250 000 ihmistä juhlistamaan ranskalaisen keittiön ja elämäntavan identiteettiä, elinvoimaa, perinteitä ja monimuotoisuutta. Hän on jopa työskennellyt Euroopan avaruusjärjestössä kehittääkseen avaruuteen vietäviä astronauttiaterioita.

Ducassen tähtiravintolat

Alain Ducassen ravintolat kattavat kuusi maata, Ranska säilyttää suurimman osan hänen osoitteistaan, kolme Pariisissa ja kaksi Provencessa. Lisäksi on yksi Monacossa Ranskan Rivieralla ja yksi toisella puolella Englannin kanaalin, Lontoossa. Hänellä on ravintoloita myös kauempana Aasiassa, Japanissa, Macaossa ja Hongkongissa.

Katso koko lista Ducasse-ravintoloista alta:

Ranska

• Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
• Le Meurice-Alain Ducasse (Pariisi) : 2 *
• Alain Ducasse at the Plaza Athénée (Pariisi) : 3*
• Moustiersin Bastidi (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
• Hostellerie de l ’Abbaye de la Celle (La Celle) : 1*

Monaco

• Ludvig XV – Alain Ducasse Hôtel de Paris’ ssa: 3*

Yhdistynyt kuningaskunta

• Alain Ducasse at the Dorchester : 3*

Japani

• Beige Alain Ducasse Tokio, Tokio : 2*
• Benoît Tokyo, Tokio : 1*

Hong Kong

• Rech by Alain Ducasse-InterContinental Hong Kong : 1*

Macao

• Alain Ducasse at Morpheus : 2*

muut kokit, joilla on useita Michelin-tähtiä

, Joël Robuchon oli vuonna 2018 tapahtuneeseen kuolemaansa asti maailman eniten tähtiä saanut kokki, 32 Michelin-tähteä useissa ravintoloissa koko uransa ajan. Arvostettu Gault et Millau-ravintolaopas nimesi ranskalaisen keittiömestarin ”vuosisadan kokiksi” vuonna 1990, ja hänen ravintolaimperiuminsa ulottui Yhdysvaltoihin, Pariisiin, Hongkongiin ja Bangkokiin asti.

muita legendaarisia kokkeja Joel Robuchonia ja Alain Ducassea seuraavia tähtikokkeja ovat Gordon Ramsay (16 tähteä), Martin Berasategui (10 tähteä), Pierre Gagnaire (10 tähteä), Enrico Bartolini ( 8 tähteä), Anne Sophie-Pic (8 tähteä), Thomas Keller (7 tähteä), Umberto Bombana (7 tähteä) ja Heston Blumenthal (6 tähteä).

Lue, miten Michelin – tähtikokit saavat Michelin-tähden.