Trufresh etsii kumppaneita hummerien kaupalliseen myyntiin. Yhtiön oli määrä osallistua sunnuntaina alkaneeseen kansainväliseen Boston Seafood Show ’ hun aseistettuna videolla, jossa näkyy kaksi epäkuollutta hummeria kiemurtelemassa ympäriinsä jäätyään jäykästi miinus-40 asteen kemiallisessa suolavedessä useiden minuuttien ajan.

yhtiön puheenjohtaja Barnet L. Liberman myönsi, että sen hummeritestaus on vähäistä ja noin 200 terveestä kovakuorisesta hummerista vain noin 12 selvisi hengissä pakastuksesta. Lisäksi yhtiö ei ole tutkinut, kuinka kauan pakastettu hummeri voi selvitä — yön yli on pisin ajanjakso tähän mennessä.

Liberman korosti, ettei yhtiön tavoitteena ole tarjota asiakkaille hummereita, jotka heräävät aina henkiin. Hän haluaa vain maukkaita hummereita.

mutta jäädytetty hummeri ei voi olla paljon tuoreempaa kuin” still alive ”ja Trufresh ei ole epäröinyt tout niiden hummerit’ korjaavat ominaisuudet. Yhtiö aikoo esimerkiksi lähettää hummerit kuminauhoilla kynsiin kuluttajansuojatoimenpiteenä.

”En poistaisi kuminauhoja”, Liberman sanoi. ”Se ei ole riskin arvoista.”

Bonnie Spinazzola offshore Lobstermen ’ s Associationista Candiassa, N. H: ssa, epäili Lasaruksen kaltaisten hummerien tuloa nykyisille jäädytetyille hummerimarkkinoille.

”en ole koskaan kuullut siitä enkä tiedä, Uskonko siihen”, hän sanoi. ”Se voi olla robo-hummeri.”

Trufreshin kotipaikka on Suffield, Conn., mutta sillä on lohitoimintaa Lubecissa, Mainessa, yhteisössä Fundynlahdella, joka on Yhdysvaltain itäisin kaupunki. Muutama vuosi sitten, jotkut työntekijät, joilla on kokemusta hummereista, ehdottivat hummerien pakastamista samalla tavalla kuin ne pakastivat lohensa, jotka ovat aivan liian kuolleita (ja fileoituja), jotta niitä voitaisiin koskaan elvyttää.

ensin hummerin aineenvaihdunta hidastuu jäätymättömässä merivedessä ja sitten se upotetaan miinus-40-asteiseen suolaveteen. Libermanin mukaan hummeri jäätyy niin nopeasti, että jääkiteiden muodostumisesta johtuva lihaskudossolujen vaurioituminen minimoituu.

hummerit sulatetaan 28-asteisessa merivedessä. Yhtiön markkinointivideolla hummerit kiemurtelevat vapaasti noin kahden ja puolen tunnin jälkeen.

kun he kokeilivat sitä ensimmäisen kerran, Trufresh jäädytti noin 30 hummeria ja kaksi heräsi henkiin, Liberman sanoi. Yhtiö ei kuitenkaan harjoittanut hummeribisnestä eikä jatkanut sitä.

nyt Trufresh yrittää laajentaa tuotevalikoimaansa käynnistäessään vähittäiskauppaa Internetissä. Jos se löytää kumppaneita hummerin pyydystämiseen ja käsittelyyn, Trufresh voi Libermanin mukaan myydä ne kuukausien sisällä.

Robert Bayer Mainen yliopiston Hummeriinstituutista sanoi olevansa kiinnostunut Trufresh-prosessista, mutta arveluttava. Trufreshin kaltaisia äyriäisten pakastusmenetelmiä on ollut olemassa jo vuosia, mutta epäkuolleista hummereista ei ole raportoitu, hän sanoi.

”taidan olla skeptinen hummerin herättämisen suhteen”, Bayer sanoi. ”Mutta olen valmis näyttäytymään.”