Prime rib on laadukas lihapala, jota voi tarjoilla mihin tahansa tilaisuuteen. Jos olet niin onnekas, että olet syönyt ravintolassa prime ribiä, tiedät kuinka herkullista, mehukasta ja kallista se voi olla. Mutta tiesitkö, että voit tehdä sen kotona grillillä?

Suunnittelitpa sitten juhlapäivällistä tai illalliskutsua, prime ribin tarjoilu on loistava tapa tehdä vaikutus ystäviisi ja perheeseesi. Grillattu Prime paisti tekee upea keskipiste ruokasalin pöytä, ja se on helppo tehdä.

tässä artikkelissa kerromme kaiken prime ribistä. Kerromme sinulle, miten ostaa se, miten valmistaa se ja mikä tekee siitä erityisen. Autamme sinua myös päättämään, kuinka paljon grillikylkeä per henkilö ostaa, jotta kukaan ei mene kotiin nälkäisenä.

kuinka paljon Priimakylkeä per henkilö

priimakylkeä per henkilö riippuu siitä, miten sitä tarjoillaan. Yksi puoli kiloa henkeä kohti on nyrkkisääntö luulliselle prime ribille pääruokana. Puoli kiloa per henkilö riittää, jos se tarjoillaan lisukkeiden kanssa tai luuttomalle prime ribille.

Mikä On Prime Rib Ja Mistä Se Tulee?

Prime rib on ruusuinen, mehevä ja murea naudanlihapala, joka tarjoillaan yleensä au jus (mehun kanssa). Alkulohko on peräisin lehmän alkulohkosta. Se on kylkiosan halutuin osa.

tarkemman kuvan mukaan naudan yläosan keskiosa sijaitsee selkärangan molemmin puolin. Se sijaitsee Chuckin ja lyhyen kupeen välissä ja naudanlihalautasen yläpuolella. Ribeye-pihvi tulee myös tästä osasta eläintä.

tämä saattaa olla kallein lihapala, jonka valmistat, joten on tärkeää tietää, miten sitä ostetaan, paljonko sitä saa ja miten se valmistetaan täydellisyyteen.

Miten valita ja ostaa Prime Rib

voit ostaa prime rib: n supermarketista, paikalliselta lihakauppiaalta tai verkosta. Supermarketeissa on yleensä parhaat hinnat. Teurastajat voivat valmistaa sen pyyntöjesi mukaan ja auttaa sinua päättämään, kuinka paljon saat. Online yritykset tarjoavat korkealaatuisia leikkauksia, mutta ne ovat kalliita ja veloittaa ylimääräistä merenkulun.

useimmissa ruokakaupoissa on choice grade prime rib hintaan 11-12 dollaria kilolta. 10-kiloinen paisti saattaa maksaa 200 dollaria supermarketista tai 800 dollaria netistä. Vaikka se saattaa kuulostaa suurelta summalta, se on vain murto-osa siitä, mitä ravintolassa maksettaisiin.

voit ostaa prime ribin luullisena tai luuttomana. Luullussa eli” seisovassa ” kylkipaistissa kylkiluut ovat vielä kiinni. Se on mehevämpi, aromikkaampi ja kokkaa paremmin. Luuttomassa Prime ribissä liha on leikattu pois kylkiluista ja selkärangasta.

jos ostat luullisen prime ribin, voit poistattaa luun ja sitoa siihen kiinni. Näin voit laittaa mausteet paistin ja luiden väliin ja kypsentää luut yhdessä lihan kanssa. Luut toimivat telineenä, jonka päällä liha istuu. Näin paisti on myös helpompi veistää keittämisen jälkeen.

täysi alkuripsipaisti sisältää kuudennen kautta kahdennentoista kylkiluun. Se painaa keskimäärin 12-16 kiloa ja ruokkii suurta määrää vieraita. Vähemmän vieraita, voit ostaa pienempiä paisteja vähemmän ribsejä. Päätettäessä, mitkä kylkiluut ostaa, pitää mielessä, että kylkiluut lapapäässä on yleensä enemmän rasvaa kuin kylkiluut lannepäässä.

kaksi merkitystä sanalla”Prime”

sana” prime ” priimakyljessä viittaa tämän erityisen lihaleikkeen arvostettuun luonteeseen. Tämä eroaa sanan käytöstä USDA: n (Yhdysvaltain maatalousministeriö) naudanlihan luokitteluasteikossa. Termin ”prime” käyttö prime rib: ssä on peräisin ajalta ennen USDA: n luokitusjärjestelmää. USDA otti nimen prime kylkiluusta.

USDA: n mukaan Certified Prime beef on ”tuotettu nuoresta, hyvin ruokitusta naudanlihasta. Siinä on runsaasti marmoria ja sitä myydään yleensä ravintoloissa.”On vaikea löytää naudanlihaa, joka täyttää nämä vaatimukset.

mikä tahansa naudanlihapala, mukaan lukien prime rib, voi olla USDA: n sertifioima Prime, vaikka prime rib on vaikea saada. Ikääntynyttä prime ribiä on myös vaikea löytää supermarketeista. Paras tapa saada prime – tai aged prime rib-paistia voi olla tilata se netistä.

prime-ja choice prime-kylkiluiden välinen ero johtuu rasvan määrästä ja marmoroitumisen laajuudesta. Marmoroinnilla tarkoitetaan valkoisia laikkuja, jotka tekevät lihasta mureampaa ja mehevämpää.

Kuinka Paljon Grillikylkeä Per Henkilö?

on tärkeää ostaa oikea määrä prime ribiä vieraillesi. Mutta kuinka paljon on oikea määrä? Kuinka paljon grillikylkeä kukin vieras syö, riippuu useista tekijöistä, kuten siitä, miten aiot tarjoilla sitä, onko se luullinen vai luuton, ja kuinka nälkäisiä vieraasi ovat.

jos aiot tarjoilla prime rib: n osana suurempaa ateriaa, joka sisältää monia lisukkeita, tai osana suurta buffetia, puoli kiloa luullista prime rib: tä henkeä kohti pitäisi riittää. Kuitenkin, jos prime kylkiluu on tärkein osa aterian, sinun pitäisi suunnitella ottaa vähintään 10 unssia kiloa luullinen lihaa per henkilö.

yleisohjeena suosittelemme yhtä kylkiluuta jokaista kahta tai kolmea vierasta kohti. Noin 8 kiloa painava neliluinen prime rib ruokkii kahdeksasta kymmeneen ihmistä ja mahtuu useimpiin grilleihin, mutta vain puolet saa kylkiluita.

kokonaisen seitsenluun paisti palvelee painostaan riippuen vähintään 12 ihmistä. On sovellus nimeltään Roast Perfect, jonka avulla voit päättää, kuinka paljon prime rib tarvitset ja kuinka kauan kokki sitä.

kun luiden paino otetaan huomioon, jokainen saattaa syödä noin puoli kiloa lihaa. Jos siis saat luutonta alkulihaa, et tarvitse yhtä paljon per henkilö. Puolen kilon per vieras pitäisi riittää.

toinen huomioon otettava tekijä on se, kuinka paljon vieraasi yleensä syövät. Jos seurueeseesi kuuluu pieniä lapsia tai kevytsyöjiä, et todennäköisesti tarvitse niin paljon. Jos odottaa joukkoa nälkäisiä aikuisia, joilla on hyvät mielihalut, voi tarvita vähän ekstraa.

on aina parempi, että on liikaa eikä liian vähän. Prime rib tekee hyviä tähteitä, ja joidenkin mielestä se on vielä maukkaampaa seuraavana päivänä. Ylijäänyt prime rib kestää jääkaapissa useita päiviä ja pakastimessa vielä pidempään.

Mikä Tekee Prime Ribistä Erityisen?

pääruumis tulee härän aromikkaimmasta osasta. Keskiosa, jota kutsutaan silmäksi, on lannelihas. Se saa vähän liikuntaa, joka antaa sille hienon rakenteen. Silmän ympärillä on rasvamargarinen lihas, jota kutsutaan nimellä” cap ” eli spinalis dorsi.

lisää vinkkejä grillikyljen valmistamiseen

paistin Sitominen

paistin Sitominen lihanarulla estää sitä erottumasta kypsyessään. Näin paisti pysyy ammattimaisen näköisenä ja se on helpompi veistää. Sido luullinen paisti luiden väliin. Luutonta paistia varten sido se 1,5 sentin välein.

ranskalainen leikkaus

eleganttiin ranskalaiseen leikkaukseen Kaavi kylkiluista rasva, liha ja rustot pois ennen kypsentämistä. Voit pyytää teurastajaa tekemään tämän puolestasi.

savustettua Alkulientä

savuisen maun lisäämiseen, liottaa lehtipuulastuja puolisen tuntia, valuttaa ne ja heittää grilliin.

maustetaan Prime Rib

Prime rib on paksu pala naudanlihaa, joten mausta se reilusti. Suola on olennaisin mauste. Valkosipuli, kuivatut yrtit ja muut valitsemasi mausteet tuovat lisämakua naudanlihaan.

Prime Ribin grillaaminen

grillaaminen on yksi parhaista tavoista kypsentää prime rib. Suosittelemme grillaamaan sen epäsuoralla lämmöllä katetussa grillissä. Varmista, että Arina on erittäin puhdas, ja laita alumiinipannu arinan alle nesteiden keräämistä varten.

mittaa grillisi ennen paistin ostamista. Grillin pinnan tulee olla vähintään kaksi kertaa suurempi kuin paistin. Kolmen luun kylkipaisti sopii mukavasti useimpiin grilleihin.

ota paisti jääkaapista noin tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Mausta se ja peitä muovikelmulla. Marinointi ei ole tarpeen paksu leikkaus. Sen täytyy keittää 15-20 minuuttia kiloa kohti. Pyöritä sitä säännöllisesti tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

priimakylkipaistin ihanteellinen donanssi on puolikypsää tai puolikypsää. Liian kauan kypsentäminen johtaa siihen, että se muuttuu kovaksi ja kuivaksi. Pikalukulämpömittarin avulla voit määrittää, milloin se on valmis. Muista, että se jatkaa kypsymistä istuen.

• harvinainen: 115-120
• keskisuuri harvinainen: 125-130
• keskisuuri: 135-140

kun olet poistanut sen grillistä, anna paistin levätä 10-30 minuuttia koosta riippuen. Aseta se leikkuulaudalle ja peitä löyhästi alumiinifoliolla. Kahden tai neljän luullisen kylkiluun paistin pitäisi levätä 10-15 minuuttia. Isomman paistin pitäisi levätä 15-30 minuuttia.

lepääminen antaa paistin imeä mehut ennen veistämistä ajamalla ne keskelle. Voit yhdistää mehut grillin valutuksiin ja tehdä herkullisen kastikkeen.