Maidottomaksi meneminen on helppoa, ja palkka on valtava. Tässä oppaassa käsittelen tärkeimpiä etuja pudottamalla maitotuotteita elämästäsi. Aion myös näyttää sinulle loistava vaihtoehtoja jokaisen maitotuotteiden olemassa. Kuten pian näemme, ruokavalion siirtäminen maidottomiin ruokiin on järkeenkäypää.
mikä on maidoton?
sekä terveydellisistä että eettisistä syistä maitotuotteet herättävät vakavaa huolta. Terveyspuolella lukemattomat meijeristä lopettaneet ihmiset todistivat hyvinvointinsa parantuneen valtavasti. Sairaudet, kuten nenän tukkoisuus, ruoansulatuskanavan ongelmia, akne, tai krooninen korvatulehdukset voivat kadota muutamassa viikossa. Voisit siis harkita maidottomuutta kuukaudeksi nähdäksesi, parantaako se elämänlaatuasi merkittävästi.
ravitsemuksellisesti maito tuo paljon huonoja uutisia. Lähes kaikki sen hiilihydraatit tulevat sokerista-kaikki laktoosin muodossa, jota monet ihmiset eivät pysty kunnolla sulattamaan. Yli 80 prosenttia aasialaista syntyperää olevista ja 70 prosenttia afrikkalaista syntyperää olevista ihmisistä ei pysty kunnolla sulattamaan laktoosia. Itse asiassa laktoosi-intoleranssi vaivaa monia ihmisiä joka puolella maailmaa. Joten jos kärsit krooninen ruoansulatuskanavan ongelmia, poistamalla maitotuotteet voi ratkaista ongelmia.
lähes puolet täysmaidon kaloreista tulee rasvasta. Mikä vielä pahempaa, tämä rasva on erittäin tyydyttynyttä, mikä tekee siitä yhtä pahaa sydämelle kuin naudan rasva (tali) tai sian rasva (sianihra). Maidossa ei myöskään ole lainkaan kuitua tai rautaa. Ja jos kaikki tämä ei riitä, voit miettiä, miksi FDA kieltäytyy vastaamasta kysymykseen siitä, sisältävätkö maitotuotteet mätää.
eettiset näkökohdat
monet meijerit toimivat kauhistuttavien eläinsuojelunormien mukaisesti. Useat suurimmista meijereistä eivät koskaan anna lehmiensä laiduntaa ulkona. Sen sijaan eläimet viettävät elämänsä ahtaissa sisätilakojuissa. Vaikka lehmät voivat elää kaksikymmentä vuotta, lähes kaikki meijerit teurastavat eläimensä ennen viisivuotiaita. Miksi niin nuori? Koska ikääntyvät lehmät eivät tuota läheskään yhtä paljon maitoa kuin nuoremmat Eläimet.
naudanlihasta maitotuotteisiin siirtyminen ei siis anna mahdollisuutta välttää eläinten teurastusta. Naudanliha tulee teurastetuista naudoista, kun taas maitotuotteet tulevat teurastettaviksi tarkoitetuista lehmistä.
meijerit hedelmöittävät lehmänsä vuosittain maitosadon maksimoimiseksi. Yleensä nämä vasikat viedään pois vain kahden päivän ikäisinä. Mitä vasikoille tapahtuu? Miehet hankkivat yleensä vasikanlihateollisuutta. Jos siis vastustatte nuorten vasikoiden laatoittamista ja teurastamista, tietäkää, että vasikkateollisuus on olemassa vain maitotuotteiden kysynnän vuoksi. Lisää maitoteollisuuden julmista viljelytavoista löytyy sivulta lypsylehmien hyvinvointi. Tai lue Jonathan Safran Foerin superb Eating Animals.
jos ajatus kaikkien maitotuotteiden karsimisesta heti tuntuu pelottavalta, siihen voi suhtautua rennosti. Mieti hetki kaikkia maitotuotteita, joita tällä hetkellä kulutat. Mahdollisuudet ovat, että todella nauttia yksi tai kaksi näistä elintarvikkeista, mutta että et ole hulluna muihin. Esimerkiksi, jos käytät säännöllisesti laaja valikoima maitotuotteita, ehkä vain todella kaipaisi syöminen jogurtti ja juusto pizza. Hankkiudu siis eroon muista, ja olet hetkessä siirtynyt pääosin maidottomaan ruokavalioon!
suositellut Maidonkorvikkeet
paras lähestymistapa maitovalmisteiden poistamiseksi on, että niitä ei karsita pois, vaan niiden syrjäyttäminen paremmilla muilla kuin maitotuotteilla.
onneksi markkinoilla on kaikenlaisia loistavia ei-maitotuotteita. Haluatko löytää korvaavia tuotteita maidolle, juustolle, voille, jogurtille tai jäätelölle, voit valita kymmenistä erinomaisista maitovaihtoehdoista.
maitoja
soija -, riisi -, manteli -, kookos-ja jopa hampunsiemenmaitoja on saatavilla kaikista luontaistuotekaupoista ja useimmista supermarketeista. Vegaanimaitoa myydään kahdenlaisia pakkauksia: kylmämaitolaatikkoon pakattuja perinteisiä maitotölkkejä ja huoneenlämpöisiä aseptisia mehutölkkejä. Vähennät sokerin saantiasi dramaattisesti, jos käytät makeuttamattomia vegaanimaitoja, jotka ovat herkullisia lasista tai murojen päälle kaadettuina.
on parempaa, halvempaa ja ympäristöystävällisempää ostaa jäähdytettyä soijamaitoa. Mutta saatat haluta pitää pari laatikollista aseptisesti pakattua, ei-maitotuotemaitoa käsillä hätätapauksia varten. Näiden tuotteiden säilyvyys on yleensä yli vuosi. Säilytä avaamasi aseptisesti pakattu maito aina jääkaapissa.
huomaa lopuksi, että ”kookosmaito” voi viitata soijamaitoa muistuttavaan pour-it-on-your-cereal milk-vaihtoehtoon. Mutta se voi viitata myös purkitettu kookosmaito—paljon paksumpi ja lihavampi tuote ihanteellinen Thai curryt. Kun ruoanlaitto reseptejä, on tärkeää olla sekoittamatta kaksi!
jogurtti
silkin persikka & Mango-soijajogurtti antaa poikkeuksellisen maun ja tasaisuuden. Muita ei-meijerijugurttien merkkejä ovat Kite Hill, so Delicious, Trader Joe ’s ja Nancy’ s.
Cheese
löydät helposti erinomaisia ei-meijerijuustoja, joilla on upea maku ja rakenne. Listaamme kaikki huippumerkit vegaanijuustosivullamme. Jos etiketissä ei lue vegaani, Tarkista aina ainesosat kaseiini tai natriumkaseinaatti, jotka ovat maidosta saatuja proteiineja.
voi
vegaaniset butterit ovat päässeet pitkälle. Useat merkit tarjoavat ihanaa makua ja ovat vapaita vaarallisista transrasvoista. Miyokon viljellyssä Vegaanivoissa käytetään luomuraaka-aineita, ja se vertautuu maullaan suotuisasti lehmänmaidosta valmistettuun voihin. Ja useimmissa supermarketeissa on maan tasapaino, erinomainen massamarkkinatuote. Kumpikaan näistä tuotteista ei sisällä vaarallisia keinotekoisia transrasvoja. Jos haluat lähteä haastavaan mutta palkitsevaan kokkausprojektiin, voit tehdä keittiössäsi myös erinomaista vegaanivoita noudattamalla tätä reseptiä.
jäätelö
jäätelöjätit Ben & Jerry ’ s ja Häagen-Dazs myyvät molemmat vegaanisia tuoppeja, ja Häagen-Dazs tarjoaa myös kahta erilaista vegaanista suklaapatukkaa tikulla. Turtle Mountainin ”puhtaasti dekadentit” tuopit ovat erinomaisia, ja perinteinen jäätelön tuottaja Double Rainbow Tekee soijamaidosta useita erinomaisia lajikkeita.
jos rakastat kookospähkinöiden makua, olet itsellesi velkaa kokeilla Lunan ja Larryn Coconut Blissiä.Sekä so Delicious että Tofutti tekevät vegaaniversioita niistä junteista mutta herkullisista jäätelöleivistä, joita söit lapsena—et huomaa eroa! Plus älä unohda sorbetit, jotka ovat yleensä vegaanisia ja ovat kevyempiä ja usein enemmän makuisia kuin jäätelöä.
vielä useampi vegaanijäätelöbrändi sekä tietoa siitä, miten teet itse, löydät vegaanijäätelö-sivultamme.
tuorejuusto
jälleen kerran Tuurissa. Useat yritykset tekevät sensaatiomaista maidotonta tuorejuustoa: Miyoko ’ s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya ja Tofutti.
näitä merkkejä on saatavilla useimmissa luontaistuotekaupoissa ja monissa supermarketeissa.
smetana
seuraa sydäntäsi, Kite Hill ja Tofutti tekevät vegaanista smetanaa.
majoneesi
on olemassa myös useita vegaanisia majoneesimerkkejä, joista suosituin on Walmartin, Costcon ja natural food Foodsin valtakunnallisesti kuljettama just Mayo. Seuraa sydäntäsi tekee myös” Vegenaise ” useita lajikkeita.
Kahvikerma
kahviin ei tarvitse laittaa kermaa: sekä niin herkullisesta että silkistä syntyy vegaanisia kermakakkuja, jotka sulautuvat täydellisesti kahviin.
vanukas.
Bestseller-keittokirjailija Mark Bittman keksi kenties parhaan suklaavanukkaseptin, jota tulet koskaan kokeilemaan, eikä se sisällä pisaraakaan maitoa. Zen valmistaa soijamaidosta ja mantelimaidosta valmistettuja jäähdytettyjä vegaanisia vanukaskuppeja.
Onko Vegaani Maidoton?
maidottomaksi ryhtyvä kokee kaikenlaisen vegaanitarjonnan hyödylliseksi. Vegaaniruoat eivät koskaan sisällä maitotuotteita, sillä veganismi sulkee pois kaikki eläinperäiset elintarvikkeet. Tämä puolestaan tarkoittaa, että:
- kaikki vegaaniset keittokirjat ovat maidottomia.
- kaikki vegaaniseksi nimetyt ravintoloiden ruokalistat ovat samoin maidottomia.
- on satoja vegaanisia tuotteita suklaasta pakasteisiin, jotka voivat entisestään auttaa siirtymään maidottomaan elämäntapaan.
eli vaikka vegaaniksi ei koskaan lähtisi, vegaaneille markkinoidut ruuat ja resurssit voivat auttaa maidottomuuteen. Joka kerta, kun kokeilet jotain vegaanista, olet löytänyt jälleen uuden maidottoman tuotteen, jonka voit lisätä ruokavalioosi.
kalsium-ja maidoton ruokavalio
on tärkeää, että kaikki—lihansyöjät, ovo-lakto—kasvissyöjät ja vegaanit-perehtyvät ravitsemukseen varmistaakseen, ettei heidän ruokavaliostaan puutu mitään ravintoaineita.
useimmissa maitotuotteissa on runsaasti kalsiumia, mutta maito ei todellakaan ole ainoa tämän ravintoaineen rikas lähde. Muita erinomaisia kalsiumin lähteitä ovat:
- jotkut lehtivihannekset
- jotkut pavut
- kalsiumlisätty soijamaito
- kalsiumlisää sisältävä tofu
joillekin ihmisille voi olla suositeltavaa käyttää kalsiumlisää. Katso lisätietoja kalsiumkatsauksestamme.
muut ravitsemukselliset näkökohdat
jos siirryt maidottomaan ruokavalioon, kolme muuta ravintoainetta ansaitsevat huomiota: proteiini, D-vitamiini ja jodi. Näistä maidossa on luonnostaan vain proteiinia-D-vitamiinia ja jodia saadaan lypsyn ja jalostuksen aikana. Joka tapauksessa nämä kolme ravintoainetta ovat kaikki tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. Onneksi niitä saa helposti kuluttamatta maitotuotteita.
proteiini:
ei käy kieltäminen, että maitotuotteet tarjoavat runsaan proteiininlähteen, mutta maidossa ei ole mitään, mikä tekisi siitä paremman lähteen kuin muissa proteiinipitoisissa elintarvikkeissa. Kaikissa maitotuotteissakaan ei ole paljon proteiinia. Juustossa on paljon vähemmän proteiinia per kalori kuin maidossa, eikä voissa ole käytännössä lainkaan proteiinia, koska se on puhdasta rasvaa.
riittää, kun maitotuotteiden karsimisessa haetaan maidottomia vaihtoehtoja, jotka sisältävät vastaavat määrät proteiinia. Se tarkoittaa erityisesti manteli-ja riisimaidon välttämistä, sillä kumpikaan näistä tuotteista ei sisällä juurikaan proteiinia.
proteiinioppaamme sisältää tarvitsemasi tiedot, jotta varmistat, että proteiinitarpeesi täyttyvät.
D-vitamiini:
hallituksen määräykset vaativat maidontuottajia linnoittamaan maitoon huomattavan määrän D-vitamiinia.Jos käytät paljon maitotuotteita, suurin osa D-vitamiinistasi tulee todennäköisesti maidosta. Jos näin on, ja päätät siirtyä maidottomaksi, D-vitamiinilisän nauttiminen voi olla järkevää, sillä D-vitamiinia ei koskaan löydy täydentämättömistä elintarvikkeista.
joihinkin vegaanimaitoihin lisätään myös D-vitamiinia. Valitse merkki, joka sisältää noin 25 prosenttia RDA per annos.
Jodi:
lopuksi jokaisen pitäisi tarkistaa, että saa riittävästi jodia. Suunnilleen ainoat luotettavat jodin lähteet länsimaisessa ruokavaliossa ovat maitotuotteet ja jodioitu suola.
vaikka monet elintarvikkeet sisältävät jodia, pitoisuudet vaihtelevat rajusti viljelysmaan mineraalipitoisuuden mukaan. Merilevästä saadaan myös erinomainen jodin lähde, mutta nämäkin pitoisuudet vaihtelevat rajusti lajikkeesta toiseen.
koska maitotuotteiden pudottaminen ruokavaliosta poistaa luotettavan jodin lähteen elämästäsi, huolehdi siitä, että korvaat sen toisella erinomaisella lähteellä. Academy of Nutrition and Dietetics tarjoaa erinomaista tietoa jodista.
kattavaa tietoa puutteiden välttämisestä löytyy Vegaaniruokavaliooppaastamme. Tarkista lopuksi ravintolisäoppaassamme lisätietoja proteiini -, kalsium -, D-vitamiini-ja joditarpeidesi täyttämisestä.
maidottomat Keittokirjat
helpoin tapa löytää maidoton keittokirja on valita sellainen, jonka otsikossa on vegaani. Tarjolla on satoja vegaanisia keittokirjoja, jotka kattavat kaiken mahdollisen ruoan ja keittiön. Sisällyttämällä vegaaniset keittokirjat hakuusi pääset käsiksi paljon laajempaan valikoimaan kuin jos pysyt vain maidottomina markkinoitujen kirjojen parissa.
Aloita keittokirjasta, joka tarjoaa monipuolisen valikoiman helppoja reseptejä, joiden valmistamiseen menee vain muutama minuutti. Kaksi erinomaista vaihtoehtoa ovat Robin Robertsonin pikavisiitti vegaani tai Mary Matternin Nom Yourself.
jos haluat tehdä aterioita, jotka ovat hieman tasokkaampia, tarkista otsikot, kuten Happy Healthy Vegan Kitchen tai Vegan Eats.
omien Maitovaihtoehtojen tekeminen
olemme jo nähneet, että luontaistuotekaupoissa myydään kaikkia kuviteltavissa olevia maidonkorvikkeita. Mutta voit myös tehdä omia maidonkorvikkeita tyhjästä. Catherine Atkinsonin The Vegan Dairy tarjoaa reseptejä kaikkiin mahdollisiin maitotuotelajeihin. Siinä on reseptejä maitoihin, eri tyylisiä juustoja, jogurttia ja paljon muuta. Kaiken lisäksi kirjassa on useita kymmeniä kovia juustoreseptejä.
vegaanimaitoa voi tehdä myös kotona—helppo projekti, joka tarjoaa suuria säästöjä kaupallisiin ei-maitomerkkeihin verrattuna. Uudet maidot tarjoavat täydelliset ohjeet lukuisten vegaanimaitolajien valmistamiseen käyttämällä valitsemiasi soijapapuja, pähkinöitä, siemeniä tai jyviä. Siinä on myös reseptejä aterioita, jotka sisältävät nämä maidot keskeisinä ainesosina. Kirja on kauniisti järjestetty ja kuvattu.
jos kaikki tämä ei riitä jaksamiseen, on olemassa useita erinomaisia keittokirjoja, jotka on omistettu kokonaan maidottomalle juustolle. Näitä nimikkeitä ovat:
- Super Easy Vegan Cheese Cookbook, kirjoittanut Janice Buckingham
- tunnin maidoton juusto, Claudia Lucero
- tämä juusto on pähkinää! Julie Piatt
kokeilemalla vain muutamaa tällaisten kirjojen reseptiä vakuutat varmasti, että lehmät ovat vanhentuneita.
maidoton leipominen
jos leipominen on sinun juttusi, maidottomia vaihtoehtoja on loputtomasti. Vegaanileivontaoppaamme antaa sinulle kaikki tarvittavat neuvot aloittamiseen. Vegaanisten elämäntapojen kasvavan suosion ansiosta on olemassa useita maidottomia leivontakeittokirjoja. Kaksi kattavaa nimikettä ovat 100 parasta vegaanista Leivontareseptiä ja Täysjyväviljainen Vegaanileivonta.
upeisiin maidottomiin jälkiruokakeittokirjoihin, tsekkaa:
- Modern Vegan Baking, by Gretchen Price
- Chocolate Covered Katie, by Katie Higgins
- Chloen vegaaniset Jälkiruoat, by Chloe Coscarelli
- vegaaniset keksit tunkeutuvat Keksipurkkiisi
kokeile maidottomia leivontareseptejä ja saavutat vaikuttavia tuloksia. Kun kyse on herkullisten leipien ja jälkiruokien leipomisesta, maidottomuus ei merkitse mitään uhrausten tiellä.
maidoton ruokavalio helpottuu koko ajan
halusitpa vähentää maitotuotteita tai poistaa ne kokonaan, siirtyminen vaatii yllättävän vähän vaivaa. Ja mitä kauemmin pysyt mukana, sitä enemmän uusia ruokia löydät, ja sitä helpommaksi se muuttuu.
joten miksi ei sitouduttaisi kokeilemaan maidotonta elämäntapaa kuukauden ajan? Jos teet niin, hyödyt voivat tuntua niin vakuuttavilta, ettet koskaan palaa takaisin.
saatat huomata, kuten minäkin, että maitotuotteet mässäilivät kehoasi ja heikensivät elämänlaatuasi merkittävästi. Nyt kun katson taaksepäin, olen syvästi harmissani siitä, kuinka paljon maitotuotteita varastettiin minulta, kun otetaan huomioon nenän hirvittävä tukkoisuus, josta kärsin niin monta vuotta. Eikä tässä edes puututa siihen, kuinka paljon eläinten kärsimyksiä tapahtui, jotta pystyin tuottamaan kaiken maidon ja juuston, jota kerran kulutin.
joten minulle ”ei-meijeri” – merkintä ei mene tarpeeksi pitkälle. Seuraan Hug Life Ice Creamin väen esimerkkiä ja omaksun MAIDONVASTAISEN elämäntavan. On jotain ainutlaatuisen tyydyttävää potkia tämä kamala ruoka pihalle lopullisesti, – samalla kun suihkutat sitä halveksunnalla, jonka se ansaitsee.