Vihje: maidon säilyvyysajan pidentämiseen käytetään maidon säilyvyysmenetelmää. Tämä tehdään poistamalla taudinaiheuttajat maidosta, jotta ne eivät pilaisi maitoa. Menetelmän keksi ranskalainen mikrobiologi Louis Pasteur.
täydellinen vastaus:
maito säilötään pastörointimenetelmällä. Pastörointi on nimetty keksijänsä Pasteurin mukaan ja sen tarkoituksena on tappaa bakteereja maidosta, jolloin se säilyy pidempään. Tässä prosessissa elintarvikkeita, kuten maitoa ja hedelmämehua käsitellään miedolla lämmöllä (alle $100°C$). Tämän vuoksi taudinaiheuttajat kuolevat, ja myös maidon pilaamisesta tai juoksuttamisesta vastuussa olevat entsyymit denaturoituvat. Se myös varmistaa, että patogeeniset mikro-organismit, jotka voivat aiheuttaa sairauksia ihmisissä, poistetaan myös. Näin varmistetaan tuotteiden turvallisuus pidemmäksi aikaa edullisella tavalla.
Lisätietoja: Tarkastelkaamme yksityiskohtaisesti pastöroinnin vaiheita.
– jäähdytys: maito jäähdytetään bakteerien kasvun estämiseksi ennen sen kuumentamista.
– esilämmitys: esilämmitys tehdään, jotta voirasva irtoaa helposti.
– selvennys: tämä on pohjimmiltaan suodatusvaihe, jossa maidosta siivilöidään suuria kiinteitä hiukkasia.
– standardointi: tämä on prosessi, jossa voirasva erotetaan maidosta
-homogenointi: tämä on fysikaalinen prosessi, jossa maidon rasvapallot hajoavat pieniksi pisaroiksi.
– Lämmitys: Tässä vaiheessa kuumentamalla tapetaan taudinaiheuttajia erityisesti Clostridium botulinum-itiöitä.
-jäähdytys: maito jäähdytetään nyt 4°C $lämpötilaan, joka antaa lämpöshokin, jonka jälkeen pakkaus tapahtuu.
oikea vaihtoehto on siis ”pastörointi”.
Huomautus: – Louis Pasteur on myös tiedemies, joka kumosi abiogeneesin teorian joutsenkaulakokeellaan.
– hän esitti sen sijaan biogeneesin teorian, jonka mukaan elävät olennot tulevat olemassa olevista elävistä olennoista.
– kun taas abiogeneesin teorian mukaan elävät organismit syntyvät elottomista olioista spontaanisti.