toimittajan huomautus: Tämä resepti ilmestyi alun perin osana Sauced-sarjaa, joka tutki suosittujen sivukastikkeiden reseptejä.

lukiossa oli kyse strippiklubikiinasta ja isoista lautasista makeaa ja hapanta kanaa. Tykkäsin kamasta niin paljon, että kolusin käytettyjä kirjakauppoja mihin tahansa keittokirjaan hyvännäköisellä makean ja hapanimelä kastikereseptillä. Kunpa löytäisin sen, jonka lopulta päätin-se dokumentoi kaikki muutokset alkuperäiseen reseptiin. Mutta vuosia myöhemmin olen tyytynyt yhteen, joka ei ole kovin kaukana.

vaikka makeaa ja hapanta löytyy eri muodoissa Kiinasta, amerikkalainen versio perustuu yksinkertaiseen sokerin, etikan ja mausteiden seokseen, johon on lisätty hedelmämehua—yleisimmin ananasta—ja ketsuppia, antaen kastikkeelle sekä sen punaisen sävyn että ainutlaatuisen länsimaisen maun.

toisin kuin ankkakastikkeeni, joka tuntui parannukselta noutoversioon, tämä resepti on enemmän tai vähemmän sitä, mitä kaikkea ”makeaksi ja happamaksi” leimattua voisi odottaa.”

siinä on hedelmäinen pohja, riisiviinietikka antaa hapokkuuden ja ruskea sokeri lisää makean. Se on paksuuntunut maissitärkkelyslieteellä, joka tuo koko homman paksuun, hyytelömäiseen sakeuteen, joka on vaatimus mielessäni.

nopea ja helppo valmistaa, on hienoa heittää tavallisen paistetun kanan päälle, jotta syntyy yksi parhaista lautasista makeaa ja hapanta kanaa, jota syöt, tai lisäkkeenä muutamille SUOSIMILLEMME DIY-kiinalaisille noutoruoille. Se toi minut takaisin niihin lukioaikoihin.