ruoan etsintä on jännittävää puuhaa ja yksi lempiharrastuksistamme. Punaisen lihan ystäville ikuisesti etsimään uusia leikkauksia ja ainutlaatuisia kokemuksia, rakastamme kokeilla. Varsinkin, kun kyseessä ovat tuntemattomat leikkaukset tai ne, jotka usein kuitataan yhden tempun poneiksi.
kokeilujesi perusteella olet saattanut törmätä pohjan pyöreään pihviin. Tai ehkä et ole?
joten mikä on pohja pyöreä pihvi?
se on naudanlihamaailmassa jokseenkin tuntematon kaveri. Se on erinomainen hidas ruoanlaitto tai haudutus saada se super tarjouksen. Mutta sitä voi käyttää soolopihvinä huolellisella valmistuksella ja sisäpiirin vinkeillä — jotka molemmat käsittelemme tässä kokonaisvaltaisessa ohjeessa pohjan pyöreästä pihvistä.
selvitämme myös, mitä se on, mistä se tulee lehmästä ja tietysti, miten sen voi kypsentää täydellisesti.
joten, lue ja kiinnitä huomiota tähän tuntemattomaan pihviin, koska sitä kannattaa varoa.
mikä on pohja pyöreä pihvi?
kuten kaikki naudanlihapalat-oppaassamme nähdään, pohjan pyöreä pihvi leikataan isosta lihapalasta, joka löytyy useammin paahtopaistina. Takaruumiista katsottuna pyöreät viillot eroavat hyvin paljon muista hennommista viilloista.
pohja-pyöreä pihvi on maultaan samanlainen kuin ylin pyöreä pihvi. Mutta kun pihvin pituus on keskimäärin 6 senttiä, se ei ole yhtä suuri.
sillä on myös tiukempi jyvä verrattuna ylimpään pyöreään pihviin, ja sellaisena se on kovempi ja vaatii huolellista valmistelua saadakseen siitä parhaan irti.
mistä Pohjapihvi tulee lehmän päälle?
pyöreästä alkulehdestä löytyy Pohjapihvi. Kyseessä on takajalkojen yläosasta löytynyt alkulohko, joka tunnetaan myös nimillä lonkka ja pakarat.
tämän alueen lihakset ovat laihat ja sitkeät, koska ne ovat koko härän merkittävin ja työläin lihas.
pohjan pyöreä pihvi leikataan pohjan pyöreästä paistista, joka löytyy pyöreän primaalin keskeltä. Tämä on jälkimmäisessä päässä hauis femoris lihas antaa sille tieteellisen nimensä.
muita nimiä pohjan pyöreälle pihville
pyöreälle alkulihakselle on monia samannimisiä leikkauksia, ja harjaantumattomalle silmälle pohjan pyöreä pihvi voidaan usein sekoittaa sisaruksiinsa.
sen vaihtoehtoiset nimet voivat hämmentää tätä, jos et ole niistä tietoinen. Tässä ovat yleisimmät nimet, joita kannattaa pitää silmällä:
Outside Round Steak: tämä nimi on teknisesti virheellinen, koska ulkokierros on oikeastaan eri leikkaus, mutta se on paisti eikä pihvi.
Länsigrilleri/pihvi: tämä on pohja pyöreä pihvi, josta on poistettu kaikki rasva hyvin vähärasvaisen pihvin aikaansaamiseksi.
tämän pihvin löytäminen ei ole yhtä selväpiirteistä verrattuna paremmin tunnettuihin pihveihin. Joten jos on epäselvyyksiä, muista käyttää alan ID saada oikea: IMPS / Nam — 1170A, UPC–1466.
maku, rakenne, rasvapitoisuus ja arkuus
pohja pyöreä pihvi on tiiviimpi kuin sen läheinen sisarus, ylin pyöreä pihvi, ja sellaisena se on kovempi.
se ei koskaan sula suussa mureaksi, jos se grillataan kovalla lämmöllä. Maku on kuitenkin voimakkaampi, koska siinä on enemmän marmorointia ja siten enemmän rasvaa valeltavaksi.
juuri tämä maku on palkinto kiinteämmästä pureskelusta. Ja jos keitetty oikein, se voi olla keskipitkän arkuus pussit naudan maku. Marinoi se rauhassa ja keitä hitaasti.
Tyypillisiä käyttökohteita
niitä käytetään tyypillisesti kuutiopihvinä lisättäessä kotiruokiin, jotka vaativat paksuja lihanpaloja, kuten stroganoffia tai paksua chiliä.
pohja pyöreä pihvi löytyy myös suosituista haudutetuista resepteistä, kuten pihvistä ja kastikkeesta, tai sveitsiläisestä pihvistä.
viime aikoina on tullut muodikasta kokeilla. Käyttämällä erilaisia marinadeja ja keittomenetelmiä tuottamaan sekä maukasta että mureaa pihviä. Kaikki vaihtelevalla menestyksellä.
pohjan pyöreän pihvin ravinto
| ravitsemus | kokonaismäärä (perustuu 3 Ozin annokseen) | % päivittäinen arvo (perustuu 2000 kaloriin / päivä) |
|---|---|---|
| kalorit | 180 | 9% |
| tyydyttynyttä rasvaa | 2,2 g | 13% |
| natrium | 35 mg | 1.5% |
| proteiini | 29 g | 58% |
| rauta | 2.4 mg | 15% |
| sinkki | 4, 9 mg | 45% |
ostaessaan pohjan pyöreän pihvin
tätä pihviä löytyy usein sekä lihakaupoista että markettien lihatiskeiltä. Se tarjoaa erinomaista vastinetta rahalle, eli voit täyttää pakastimesi täyteen monipuolista lihaa huomattavasti muita leikkauksia halvemmalla.
vaikka se on helposti saatavilla, se on usein merkitty eri nimillä, joten muista käyttää edellä mainittua Alan tunnusta.
mistä ostaa pohja pyöreä pihvi verkossa
Online lihatori on osoittautunut suosituksi jo kauan ennen lukitusta ja kaikkien pitämistä turvassa.
monissa on runsaasti lihaa. Valinnanvaraa voi kuitenkin rajoittaa Lisäarvoleikkauksilla, kuten pohjan pyöreällä pihvillä. Kun säilytystila on palkkio pienemmille gourmet-myyjille, alhaisemmilla kustannuksilla ei ole samaa voittomarginaalia, joten ne yleensä jättävät sen supermarketeille varastoitavaksi.
onneksi supermarketit ovat yhtä taitavia verkkokaupoissa kuin gourmet-teurastajat. Ja tässä on kaksi verkkokauppaa, jotka varastoivat sen:
- Meijer
- Dillonin
pohjan pyöreän pihvin Hinta
pohjan pyöreä pihvi on todella edullinen pihvi, jota voi käyttää moneen eri ateriaan ja joka on poikkeuksellisen arvokas. Kirjoitushetkellä hinta oli 4,99–9,49 dollaria litralta.
Katso Myös
Annoskoko: Kuinka Paljon Pohja Pyöreä Pihvi Per Henkilö?
paino keskimäärin 12-16 unssia. pohja pyöreä pihvi on erinomainen valinta perheen ruokintaan.
kunnollisilla kyljillä ja lisukkeilla yksi pihvi ruokkii kaksi ihmistä melko helposti. Jos suunnittelet sen osaksi hitaasti kypsyvää vuokaa tai haudutettua muhennosta, yksi pihvi ruokkii 1-3 ihmistä riippuen siitä, kuinka pieneksi se on kuutioitu.
kuinka Pohjapihvi valmistetaan grillattavaksi tai Savustettavaksi
pohja pyöreä pihvi tulee hyvin lohkottu ja valmis mennä. Jos aiot kypsentää sen kokonaisena pihvinä, olipa se hidas tai nopea, hyvä marinadi on aina suositeltavaa auttaa makua ja mureuttaa lihaa.
on olemassa myös lisäaskel, jota monet ”kovakouraiset” ammattilaiset suosittelevat, eli lihan suolaaminen.
tämä yksinkertainen prosessi, jossa lihan annetaan olla suolan peitossa, antaa sen vetää kosteuden pois, avata viljan ja imeä sen takaisin. Tämä puolestaan mahdollistaa sitä seuraavan marinadin imeytymisen syvemmälle lihaan.
kuinka kypsentää Pohjakierros Grillissä
Pohjakierros voi olla ohut grillattava pihvi ja siksi helposti ylikypsä. Niin paljon kuin sitä voi grillata kuin mitä tahansa pihviä, suosittelemme hyvää haudutusta runsaalla nesteellä tai kastikkeella pehmentämään sitä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
hyvä Crockpot tai hollantilainen uuni on välttämätön tälle menetelmälle. Sillä tavalla saat erinomaisen kokin ja paljon kastiketta pihvin ja tataarien kanssa.
Näin teet sen:
- nosta pihvit jääkaapista ja poista marinadikastikkeesta, jossa ne ovat. Anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi, noin 30 minuuttia.
- taputtele ne kuiviksi ja poista ylimääräinen marinadi.
- kuumenna grilli keskilämmölle ja ruskista pihvi kauttaaltaan. Se on ruskeaa, ei nieriää, älä liioittele. Emme paista pihviä, lisäämme vain väriä.
- Poista pihvit ja aseta ne sivuun. Laita Crockpot lämmön päälle ja kuullota sipulit voissa läpikuultavaksi.
- laita pihvit, sipuli ja 2 ½ kuppia kasvisvarastoa Crockpotiin ja peitä.
- keitä matalalla, 200-250F: llä noin 6 tuntia, tai kunnes neste on laskenut alle pihvin ylimmän tason.
- Poista crockpotista ja anna levätä sillä aikaa, kun teet valitsemasi kastikkeen liemen ja lihamehun kanssa.
- lisää joukkoon perunamuusia tai lohkottua perunaa sekä kasviksia, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile.
- nauti murea, suussa sulava, pohja pyöreä pihvi.
tietoa siitä, miten sen voi kypsentää perinteisemmin kuumana ja nopeasti, on ohjeessamme, kuinka kauan pihvejä pitää grillata.
kolme parasta pohjan pyöreää Pihvireseptiä netin ympäriltä
nyt kun olet nähnyt, miten Pohjapihvi valmistetaan hyvällä haudutuksella, tässä muutamia vaihtoehtoisia reseptejä ja keittomenetelmiä, joilla voit harjoitella ja täydellinen. Ne vievät sinut pois mukavuusalueeltasi ja näyttävät, kuinka monipuolinen sekä tämä pihvi että grillisi voivat olla:
Deep South Dish Barbecue Round Steak
tällä BBQ slow cook-reseptillä saat pohjan pyöreästä pihvistä kaiken irti. Tärkeintä on ruskistaa pihvit ennen niiden hauduttamista.
koko resepti ja ohje löytyy täältä: grillin pyörykän pihviresepti.
Epicurious Filipino London Broil Style Bottom Round
tämä resepti pitää sen yksinkertaisena, jotta saat todellisen tuntuman siihen, millainen pihvi Pohjapihvi on erillisenä pihvinä syötynä. Salaisuus on marinadissa, joka saa lihasta todella parhaan irti.
Tarkista metodi täältä: London broil style bottom round-resepti.
Fiesta Friday ’ s Lebanese London Broil
tämä resepti todella testaa pihvin voimakkaisiin makuihin, kuten kaneliin, kuminaan ja sumakkiin (sitruuna). Se maistuu uskomattomalta, mutta reseptin todellinen salaisuus on lihan suolaaminen edellä olevan ohjeemme mukaisesti.
saat yksinkertaisen ainesosasekoituksen täältä: Libanonilainen Lontoon broileriresepti.
johtopäätös
Pohjakierros on kustannustehokas, mutta maukas pihvi, kannattaa muistaa, että sen mitä säästät rahassa, kulutat työhön, kun valmistat sen. Se ei ole huono asia.
kokeilemalla tätä pihviä oppii erilaisia tapoja marinoida ja valmistaa liha sekä useita tapoja kypsentää se.