leipominen on oikeasti tiedettä. Moni asia menee pieleen kakkua tehdessä! Yksi yleisemmistä kysymyksistä, joita ihmiset joutuvat kysymään, on ”miksi kakut uppoavat keskelle?”Tai” miksi kakkuni upposi?”

käsittelin aihetta lyhyesti kakkujen vianmääritysoppaassani, mutta koin, että tämä aihe ansaitsisi hieman tarkempaa yksityiskohtaa.

vaikka voisi ajatella, että on yksi pääsyy, on niitä muutamia!! Monet eri tekijät voivat saada kakut uppoamaan keskelle.

tämän postauksen tavoitteena on auttaa ymmärtämään, miksi kakut uppoavat keskelle ja miten voit estää sen seuraavalla kerralla. Jaan myös muutamia vinkkejä siitä, miten uppoavia kakkukerroksia voi pelastaa.

syyllinen #1: Kakkukerrokset ovat Alaleikattuja

yleisin syy kakkujen uppoamiseen keskelle on se, että ne ovat alileikattuja.

jos kakkua ei ole kokonaan leivottu läpi, keskusta ei ehdi asetella ja se uppoaa. Tämä luo Taikinaisen, tiheän rakenteen kakkukerroksen keskelle.

näin estät tämän seuraavan kerran:

Leivo kakkukerroksesi pari minuuttia pidempään! Tai jos et ole varma, onko kakku leivottu läpi, tarkista hammastikulla. Kakku on valmis, kun hammastikusta irtoaa muutama kostea muru.

syyllinen #2: Liiat Hapatusaineet

kolmas mahdollinen syyllinen on liiat hapatusaineet eli vääränlaiset aineet.

liian suuri määrä hapatusainetta, kuten ruokasoodaa tai jauhetta, voi saada kakun nousemaan liian korkealle liian nopeasti. Hapatusaineista tuleva kaasu kerääntyy ja pakenee ennen kuin kakku paahtuu keskeltä läpi. Tämä saa keskustan romahtamaan ja saa kakkukerroksesi uppoamaan keskelle.

vähän menee pitkälle, kun on kyse hapatusaineista, joten on välttämätöntä, että ne mitataan tarkasti! Tasoita lusikan yläosa aina joko laatikon yläosalla tai veitsellä varmistaaksesi, että käytät oikean määrän.

tämä kuulostaa hölmöltä, mutta on myös tärkeää varmistaa, että käytät oikeaa hapatusainetta. Ruokasooda on noin 3x tehokkaampaa kuin leivinjauhe,eivätkä ne ole keskenään vaihdettavissa.

Miten estää tämä seuraavalla kerralla:

muista lukea tarkkaan, kuinka paljon hapatusaineita resepti vaatii, ja mittaa ne tarkasti teelusikallisella tai digitaalisella asteikolla.

on myös mahdollista, että resepti voi olla huono! Valitettavasti kaikkia reseptejä ei ole muotoiltu oikein, ja joskus tämä voi myös olla ongelma. Jos kokeilet tehdä tietyn reseptin muutaman kerran ja kakkusi uppoaa vielä kesken, kannattaa kokeilla uutta reseptiä.

syyllinen #3: Uunin luukku avattiin / paukutettiin

vaikka on yleinen käytäntö kiertää kakkupannuja osittain läpi paistamisen, tämä voi joskus aiheuttaa ongelmia.

jos uunin luukku lyödään kiinni sen avaamisen jälkeen, voi se saada osittain paistetut kakkukerrokset uppoamaan keskelle. Jos keskusta ei ole säädetty uunin oven paukahtaessa kiinni, se voi romahtaa eikä pääse enää kunnolla ylös.

näin estät tämän seuraavan kerran:

jos joudut pyörittämään pannuja, muista sulkea uunin luukku huolellisesti sen jälkeen. Tai jos haluat kurkistaa kakkukerroksiasi, yritä mieluummin katsoa uunin luukun läpi kuin avata sitä.

syyllinen #4: uunisi lämpötila on pielessä

toinen syyllinen on uunisi! Valitettavasti kaikki uunit eivät paista tarkasti. Voit törmätä vakaviin ongelmiin, jos uuni käy kuumana tai kylmänä.

esimerkiksi sano, että uunisi käy hieman viileänä. Vaikka leipoisit kakkusi reseptiin sisältyvän paistoajan jälkeen, se ei Leivo ajoissa läpi.

tai jos uuni käy kuumana, kakkukerrokset ruskistuvat nopeammin. Tämä voi saada ajattelemaan, että kakku on leivottu läpi. Mutta ikävä kyllä kakkukerrokset eivät ole ehtineet uunissa paistaa keskeltä läpi.

kun kerros jäähtyy, keskusta vajoaa alas, koska se ei ehtinyt asettua.

näin ehkäiset tämän seuraavan kerran:

testaa uunin lämpötila uunilämpömittarilla.

jos uunisi jäähtyy, säädä uunin lämpötilaa niin, että se paahtuu reseptin vaatimassa lämpötilassa. Tai jos uuni käy kuumana, säädä se alas tarpeen mukaan.

syyllinen #5: käyttämällä eri pannun kokoa

käyttämällä eri pannun kokoa kuin resepti vaatii voi muuttaa merkittävästi vaadittua paistoaikaa. Se voi saada kakkukerroksesi olemaan melko vähän paksumpia tai ohuempia kuin reseptissä on tarkoitus.

näin ehkäiset tämän seuraavan kerran:

suosittelen käyttämään kukkakynsiä, jos pitää leipoa kakkukerroksia, jotka ovat suurempia kuin resepti vaatii.

kun leivon suuria kakkukerroksia tai lakanakakkuja, tykkään sijoittaa jokaisen vuoan keskelle muutaman kukkanaulan tasaisesti toisistaan. Tämä auttaa kerroksia leipoa tasaisemmin ja nopeammin, koska ne auttavat johtaa lämpöä keskelle kakku kerros.

on myös tärkeää laskea tarvittavan taikinan määrä oikein. Tämä auttaa varmistamaan, että kakku kerrokset samanlainen paksuus mitä resepti tarkoitettu.

miten korjata keskelle uponnut kakku

jos huomaat, että keskelle on uponnut kakku, sen voi korjata muutamalla konstilla.

uponneen kakun korjaus #1: tasoita kakkukerros

helpoin ja nopein korjaus on tasata kakkukerros. Näin voit leikata pois vajaaksi paistetun tai raa ’ an osan, ja jättää sinulle tasaiseksi, täyttämättömäksi kakkukerrokseksi. Tämä toimii kuitenkin vain niin, että keskusta vajoaa vain vähän.

uponnut kakku Korjaa #2: ponnista kerrokset takaisin uuniin

jos huomaat, että kakun keskusta vajoaa heti uunista ottamisen jälkeen, voit popsia sen takaisin uuniin pariksi minuutiksi.

tämä ei varsinaisesti korjaa uponnutta keskustaa, mutta auttaa alikypsää keskustaa paistamaan läpi.

Uponneen Kakun Korjaus #3: Käytä kakun kokoamiseen ylimääräistä Voinokaretta

jos kaikki muu ei onnistu, voit leikata pois alikypsennetyt osat ja täyttää kakun vain hieman ylimääräisellä kuorrutuksella.

voinokare voi mielestäni korjata melkein mitä vain 🙂

kerro mitä mieltä olet!

toivottavasti tästä postauksesta oli apua, ja että kakkukerroksesi paistuvat kauttaaltaan läpi ja nousevat tästä eteenpäin mukavasti ja korkealle ?

jos luulet kakkusi uponneen eri syystä, kerro alla olevassa kommenttiosiossa, mitä ongelmia sinulla on. Toivottavasti voimme selvittää sen yhdessä!

Muita Viestejä, Joista Saatat Pitää:

• 

• 

• 

•