NY Strip Steak-Pihvireseptiä

New York Stripiä voidaan kutsua eri asioiksi riippuen siitä, missä on käynyt pihvikeskustelun. Saatat nähdä sen merkinnöissä Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak ja Top Lane Steak.

Nauhapihvit ovat luuttomia keskirihapihvejä, joissa on miellyttävän mehevä rakenne ja paljon mehevää makua. Ne ovat yleensä välillä 1 ja ½ tuumaa paksu, ja jos voit ostaa niitä juuri viipaloitu lihakaupan tiskillä, se on optimaalinen tapa edetä.

paras grillattavien pihvien paksuus

ohuempien pihvien paistaminen Grillissä

voit grillata minkä paksuisen pihvin tahansa onnistuneesti, mutta paksuudessa on makea läikkä. Liian ohuet pihvit eivät todennäköisesti saa niitä kauniin korostuneita grillijälkiä siinä vaiheessa, kun sisustus on kypsytetty mieleisekseen. Jos paistat grillissä ohuempia, 1-senttisiä tai ohuempia pihvejä, käännä ne vain kerran niin, että Ulkoseinä ehtii paahtua ennen kuin pihvit ylikypsyvät. Pidä lämpö melko korkealla, jotta ulkona on mahdollisuus paahtaa ja karamellisoitua ennen kuin sisältä tulee liian hyvin valmista.

paksumpien pihvien kypsentäminen Grillissä

jos pihvit ovat paksumpia kuin 1 ½ tuumaa, kannattaa olla tarkkana, ettei grillin lämpö nouse liian korkeaksi, tai vaarana on, että liha hiiltyy liikaa ennen kuin sisus on kypsynyt tarpeeksi. Voit myös kääntää näitä pihvejä yhteensä kolme kertaa kypsentäessäsi niitä, kääntämällä pihviä neljänneskierros jokaisella voltilla. Tämä johtaa niihin houkutteleviin ristikkäisiin grillijälkiin.

grillaaminen 1 ½ tuuman paksuiset pihvit

mielestäni 1 ½ tuuman paksuinen pihvi on täydellisin paksuus grillaamiseen ja anteeksiantavin. Sinulla on paras mahdollisuus saada sisätilojen keitetty mitä ruusuinen vaaleanpunainen taso doneness olet jälkeen, ja paras mahdollisuus ottaa ulkopuolella on täydellinen taso chariness, ilman polttamista. Tämän paksuisia pihvejä on mahdollista käännellä kerran paistamisen aikana tai kolme kertaa (kuten edellä on mainittu paksummista pihveistä), ja saada pihvisi kypsäksi täydellisesti ympäri

miten voit ostaa Strippipihvejä

jos sinulla on valinnanvaraa ja voit keskustella siitä teurastajan kanssa (ja täydellisessä maailmassa sinun pitäisi ostaa se teurastajalta – lopullisessa maailmassa kehität suhteen kyseisen teurastajan kanssa, joka saattaa antaa sinulle parhaat palat ja hyviä pihvin paistovinkkejä!), yritä saada pihvi sisäfileen kylkiluusta.

osta parasta mahdollista naudanlihaa. USDA Prime on malliston huippu, sillä vain noin 2 prosenttia tämän maan naudanlihasta ansaitsee kyseisen merkinnän. Tämä varmistaa, että naudanliha on mukava rasva marmorointi kaikkialla, mikä on mitä antaa naudanlihapihvit niiden uskomaton maku, puhumattakaan arkuus. USDA: n valinta tulee sen jälkeen, ja valinnan sisällä on eri tasoja, joten jälleen kerran, se palaa keskusteluihin, joita käyt teurastajasi kanssa siitä, mikä on parasta lihatiskin takana sinä päivänä. Arvosana Valitse on alle valinta, ja on kevyempi vielä.

vastaleikatun pihvin tulee olla melko kirkkaan punainen väri, eikä siinä saa olla tummia täpliä. Se muuttuu ruskehtavan punaiseksi vanhetessaan, mikä ei tarkoita, että se on huono, vain että sitä ei ole leikattu äskettäin, ja happialtistus aiheuttaa värin tummumista. Vältä raitoja haju, joka on hieman hapan, tai mitään muuta kuin tuoretta.

kuinka kauan Strippipihvi kestää

voit säilyttää kypsentämätöntä strippipihviä käärittynä alkuperäiseen pakkaukseensa jääkaapissa 4 tai 5 päivää, jos olet ostanut sen paikasta, jossa on paljon vaihtuvuutta ja tuoretta lihaa (mikä tietysti kannattaa aina tehdä!). Jos aiot jäädyttää pihvit, poista ne pakkauksestaan ostopäivänä, kääri ne sitten hyvin muovikelmuun, työnnä käärityt pihvit pakastimen kestäviin vetoketjupusseihin, paina ylimääräinen ilma pois, sulje ja pakasta jopa 9 kuukautta. Varmista, että pakkaukseen merkitään nimi ja päivämäärä.

ylijääneen paistetun pihvin voi syödä 4 päivän kuluessa, kunhan se on kypsytetty melko tuoreena.

pihviannoksia

kannattaa suunnitella noin 5-6 unssia strippipihviä per henkilö, enemmän tietysti, jos tietää, että on isoja syöjiä tai nälkäisiä pihvien ystäviä.

nauhapihvi painaa usein noin 10 unssia, ja yksi pihvi ruokkii 2 ihmistä. Voit tarjoilla puolet pihvistä lautasella tai viipaloida pihvit ja silotella ne kauniisti tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille. pihvit on tarkoitettu 2 hengelle, ja kun pihvi on kauniisti viipaloitu ja päällystetty tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille, jotka näyttävät hyvin runsaalta annokselta.

miten saada täydelliset Ristikkojäljet

varmista ensin, että olet puhdistanut grillin hyvin. Asettele pihvit grilliin vinottain, noin 45 asteen kulmaan. Grillaa noin 4 minuuttia ja paina pihviä kevyesti lastalla silloin tällöin. Pyörittele pihvejä neljänneskierros (90 astetta) niin, että pihvien kulma Grillissä on noin 45 astetta toiseen suuntaan. Etsit luoda timantti kuvioita grilli merkkejä.

käännetään pihvit ja grillataan pihvit samalla tavalla, 45 asteen kulmassa grillitankoihin nähden, ja muutaman minuutin kuluttua käännellään pihvejä toinen neljänneskierros (90 astetta) niin, että grillijäljet muodostavat saman timanttiristikkokuvion toiselle puolelle.

testaamassa pihvejä Donessiin kosketusmenetelmällä

tästä on runsaasti versioita ” is it done?”testi saatavilla, ja pidän siitä, miten William Rice kuvailee sitä pihvin rakastajan keittokirjassa. Rice sanoo:

vaatii jonkin verran harjoittelua muuttaa seuraava rituaali käytännölliseksi taidoksi, mutta pian kosketusjärjestelmä on tärkein oppaasi doneuden arvostelussa.

William Rice

täydellisesti Grillatut pihvit

anna toisen käden roikkua veltosti. Työnnä toisen käden etusormella kevyesti roikkuvan käden peukalon ja etusormen väliseen pehmeään lihakolmioon. Se tarjoaa hyvin vähän vastarintaa, antaa tietä helposti, ja tuntuu pehmeältä ja sienimäiseltä. Sellainen on harvinaisen pihvin tuntuma.

Keski-harvinaiset

Ojenna käsi eteesi ja levitä sormi. Paina samaa kohtaa toisen käden etusormella. Liha on kiinteämpää, mutta ei kovaa, joustavaa ja hieman. Kestävä. Tältä tuntuu puolikypsässä pihvissä.

keskikokoiselle

tee nyrkki ja paina kohtaa. Se tuntuu kiinteältä ja napsahtaa nopeasti takaisin, tarjoten vain minimaalisen annon, samoin kuin mediumiksi keitetty liha.

hän toteaa lopuksi: ”ei tarvitse enää vertailla. Paista pihvisi vielä, niin se on menetetty tapaus.”

kuinka kauan Nauhapihvejä grillataan suoralla suurella lämmöllä

nämä ajat ja sisälämpötilat ottavat huomioon sen, että lihan lämpötila jatkaa nousuaan useita asteita, kun pihvi on nostettu lämmöstä leikkuulaudaksi.

mitä palvella New York Strip pihvi:

• pihviravintolan tomaattisalaatti
• Kesämaissi, tomaatti-pekonisalaatti
• grillattu sipuli
• grillattu maissi
• tomaatti-Mozzarella-Pastasalaatti
• Kesäkurpitsanauhasalaatti

muita grillattuja Pihvireseptejä:

• soija-inkivääri-kylkipihvi
• Marinoidut Petit-fileet
• Pippurisinappinauhapihvit
• Nauhapihvi Diane

Pidätkö tästä reseptistä? Pin se suosikki aluksella Pinterest.

Pin tämä