Opi keittämään riisinuudeleita kaikille suosikkisi stir-fry -, keitto-ja kylmänuudelisalaattiresepteille!
riisinuudelit ovat olennainen ja ehdottoman herkullinen ainesosa lähes kaikissa aasialaisissa keittiöissä, jotka on valmistettu vain kahdesta raaka-aineesta: riisijauhosta ja vedestä.
rakastan riisinuudeleita niiden hieman purevan, keväisen rakenteen vuoksi. Myös siksi, että ne maistuvat hieman kevyemmiltä kuin vehnäjauhoista tehdyt nuudelit.
kylmissä riisinuudelisalaateissa on usein suolainen, umami-kastike, jossa on sitruksen ja etikan potkua, kuten kylmässä riisinuudelisalaatissa maapähkinä-limettikastikkeella. Pitkät, ohuet riisinuudelit ovat herkullisia keitossa, ja me kaikki rakastamme riisinuudeleita, kuten Pad See Ew ja Drunken nuudeleita.
riisinuudeleiden kypsentäminen on hieman erilaista kuin muiden pastalajien keittäminen. Nuudelien keittämisen sijaan kuivatut riisinuudelit yksinkertaisesti liotetaan kuumaan veteen hydratoitumaan. Jos sitä käytetään sekoitettavassa paistossa, sammutettua nuudelia keitetään jälleen lyhyesti erittäin kuumassa wokissa tai paistinpannussa.
hankalinta riisinuudeleiden keittämisessä on tietää, kuinka kauan nuudeleita pitää liottaa. Pidä lukea erityisiä, hyödyllisiä vinkkejä siitä, miten keittää riisinuudeleita kaikille suosikkiresepteillesi.
hyppää:
- Riisinuudelien tyypit
- miten riisinuudelit keitetään
- vinkkejä täydellisesti kypsennettyihin Riisinuudeleihin
- ovatko riisinuudelit gluteenittomia?
- riisinuudelit Keittokirjat
- lisätietoja aasialaisista nuudeleista
- helpommat valmistusaineet
- 📖 resepti
riisinuudelit
riisinuudelit ovat ainesosa periaatteessa kaikissa aasialaisissa keittiöissä. Niitä myydään tuoreina ja kuivattuina. Useimmissa yhdysvaltalaisissa ruokakaupoissa kuivatut riisinuudelit ovat yleisimpiä. Aasian markkinoilla löydät todennäköisemmin myös tuoreita riisinuudeleita pakasteosastolta.
jokaisella maalla on riisinuudeleille erilaisia nimiä, riippuen nuudelien koosta ja muodosta. Kuitenkin useimmissa ruokakaupoissa Yhdysvalloissa ne on merkitty yksinkertaisesti ”riisinuudelit” tai ”riisipuikko” nuudelit.
tärkein ero kaikkien riisinuudelityyppien välillä on nuudelien leveys.
pakkauksessa harvoin kerrotaan tarkalleen, minkä kokoisia nuudelit ovat. Onneksi pakkaus on yleensä läpinäkyvä, joten voit nähdä nuudelit itse! Brändi ”A Taste of Thai” on hyvä visuaalinen kaikki 4 leveyttä nuudelit, että he myyvät.
4 yleistä riisinuudelityyppiä
- hyvin ohuita: Enkelihiuspastan tapaan nämä nuudelit saatetaan myös merkitä ”vermicelliksi” tai ”enkelihiukseksi”. Niitä käytetään tässä Singaporen Nuudelireseptissä.
- ohut: noin ⅛ tuuman levyinen, saattaa olla pyöreä kuten spagetti tai litteä kuten linguine. Joskus nämä nuudelit on merkitty” Pad Thai ” – riisinuudeleiksi.
- keskikokoinen: usein merkitty ”Pad Thai”-tai ”Stir-Fry” – nuudeleiksi. Nuudelit ovat lähempänä ¼ senttimetriä leveitä, linguinea muistuttavia. Joskus keskileveydeltään nuudelit ovat hieman leveämpiä, enemmänkin fettuccinea muistuttavia. Käytetään helpoissa Riisinuudeleissa vihannesten reseptissä.
- leveä: Samanlainen leveys pappardelle pasta, käytetään ruokia kuten Pad See Ew.
vaikka ei olekaan perinteinen, päivittäistavarakaupoista saa myös ruskeita riisinuudeleita. Ruskeat riisinuudelit muistuttavat maultaan ja rakenteeltaan hyvin paljon tavallisia riisinuudeleita. Ruskeat riisinuudelit voidaan keittää ja valmistaa täsmälleen samalla tavalla kuin tavalliset riisinuudelit.
miten riisinuudelit keitetään
ei ole olemassa yhtä ”oikeaa” tapaa keittää kuivattuja riisinuudeleita. On olemassa useita erilaisia, mutta samankaltaisia menetelmiä, ja kun aloitat riisin nuudelien keittämisen melko säännöllisesti, asetut menetelmään, josta pidät eniten.
olen myös huomannut, että joidenkin merkkien riisinuudelit pehmenevät muita merkkejä nopeammin. Jos löydät haluamasi brändin, jatka sen ostamista ja pian keksit juuri oikean liotusajan lempiriisinuudeleillesi.
tässä on yleisin tapa keittää kuivattuja riisinuudeleita, usein riisinuudelipakkauksissa mainittu menetelmä:
- keitä kattilallinen vettä, sammuta sitten kuumuus
- lisää riisinuudelit kattilaan tai kaada kiehuva kuuma vesi nuudelien päälle laajaan kulhoon, joka peittää ne kokonaan
- heiluta nuudeleita ympäri hetkeksi erotellaksesi
- liota nuudeleita 6-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta silti purevia
- valuta nuudelit
- huuhtele lyhyesti kylmän veden alla
monilla kotikokeilla ja keittiömestareilla on hieman erilaisia menetelmiä, joita he suosivat.
muut Keittomenetelmät:
kuuma vesi, pitempi liotus: Jotkut reseptit, kuten tämä Pad Thai, käyttävät kuumaa hanavettä (ei kiehuvaa) ja liota nuudeleita jopa 30 minuuttia. Nuudelit kypsyvät hieman hitaammin, jolloin on vähemmän todennäköistä, että niistä tulee liian pehmeitä.
kylmä vesi, pidempi liota: käytä kylmää vettä ja liota nuudeleita vielä pidempään. Tämä voi kestää useita tunteja tai enemmän, mutta olet vähemmän todennäköisesti päätyä yli liotettu nuudelit.
nopea kiehuminen: keitä nuudeleita 2-6 minuuttia, huuhtele sitten kylmässä vedessä. Ole varovainen tämän menetelmän kanssa, sillä nuudelit voivat helposti ylikypsyä.
vinkit täydellisesti keitettyihin Riisinuudeleihin
ota ensin pala nuudelia. Jos koostumus on kova tai hyvin kiinteä, nuudelit eivät ole kastuneet tarpeeksi kauan. Tekstuurin tulee olla hellä ja miellyttävän pureva, al dente ja vain taipuisa tarpeeksi helposti kietoutua sormen ympärille.
muista, että nuudelit pehmenevät hieman enemmän, kun ne kypsennetään sekoitettuna. Jos liotat nuudeleita sekoitettavaksi, virhe siinä sivussa jättää ne enemmän kiinteiksi kuin pehmeiksi.
liian pitkään liotetut riisinuudelit muistuttavat koostumukseltaan ylikypsää italialaista pastaa-pehmeitä ja muhkeita. Liotetut riisinuudelit tuppaavat tarttumaan toisiinsa liimamaisen, nyhtökauran kanssa. Ne saattavat myös hajota sekoitettuna, jolloin sinulle jää pitkien nuudelien sijaan lyhyitä nuudelipaloja.
se on mieltymyskysymys, mutta niin minä aina teen. Riisinuudeleiden huuhtelu hetkeksi liotuksen jälkeen poistaa tärkkelyksen ja tekee nuudeleista vähemmän todennäköisesti tahmean, tärkkelyspitoisen rakenteen. Se myös jäähdyttää nuudelit ja pysäyttää kypsennyksen, joten ne eivät enää pehmene, kun ne otetaan pois kuumasta vedestä.
liotetut ja valutetut riisinuudelit sekoitetaan vain minuutin tai kahden ajan kuumassa wokissa tai tarttumattomassa paistinpannussa. Nuudeleita sekoitetaan juuri sen verran, että ne imeytyvät kastikkeeseen.
älä sekoita liikaa nuudeleita kerralla. Jos paistat yli 6 unssia nuudeleita, lisää nuudelit wokkiin kahdessa erillisessä erässä. Näin kaikki nuudelit saavat tarpeeksi aikaa kypsyä suoraan kuumaa wokkia vasten.
Ovatko Riisinuudelit Gluteenittomia?
Kyllä. Tarkista ainesosan etiketti, mutta riisinuudeleissa saa olla vain kaksi ainesosaa: riisijauho ja vesi.
Riisinuudelikeittokirjat
on paljon hyviä keittokirjoja, joissa on aitoja riisinuudelireseptejä. Tässä muutama suosikkini:
- Vietnamilaista Ruokaa Joka Päivä
- Yö + Tori
- Riisi. Noodles. Nam.
lisätietoja aasialaisista nuudeleista
kun haluan oppia lisää riisinuudeleista ja muista aasialaisista nuudeleista, rakastan lukea näitä blogeja:
elämän wokit – kiinalaiset nuudelit ja kääreet
ruoanlaitto Lane – riisinuudeleilla vs Vermicelli – nuudeleilla
Viet World Kitchen-vietnamilaiset nuudelit 101
Lisää helppo valmistusaine
tekeekö tämä resepti nälkäiseksi?
tilaa
keittiön Skippilehteen
hyödyllisiä vinkkejä ja helppoja reseptejä
tulosta
📖 resepti
kuvaus
Opettele keittämään kuivatuista riisinuudeleista kaikki lempiruokasi, keittosi ja kylmät nuudelisalaattireseptisi!
ainesosat
- 8 14 unssia kuivattuja riisinuudeleita (kutsutaan myös ”Pad Thai” – nuudeleiksi tai ”Stir-fry-Riisinuudeleiksi” tai ”Rice Stick-nuudeleiksi”)
ohjeet
yksityiskohtaiset Keittoohjeet ja Keittovinkit löydät yllä olevasta blogikirjoituksesta
- keitä kattilallinen vettä
- sammuta lämpö
- lisää riisinuudelit kattilaan tai kaada kiehuva kuuma vesi nuudelien päälle laajaan kulhoon, joka peittää nuudelit. kokonaan
- heiluta nuudeleita lyhyen aikaa erotellaksesi
- liota nuudeleita 6-10 minuuttia*, kunnes ne ovat pehmeitä mutta silti hieman kiinteitä ja pureskeltavia.
- valuta nuudelit
- huuhtele lyhyesti kylmän veden alla.
Stir-Fry: lisää nuudelit hyvin kuumaan wokkiin kastikkeen kanssa ja paista 1-2 minuuttia, kunnes kastike on imeytynyt
keitto: lisää nuudelit suoraan keittoliemeen, kun keitto on haudutettu
kylmät salaatit: Nakata nuudelit kastikkeeseen ja muihin aineksiin
huomautukset
*liotusaika vaihtelee nuudelien merkistä ja leveydestä riippuen. Aloita tarkistaminen 6 minuutissa, tavoitteena nuudelit, jotka ovat ”al dente” tai tarjouksen vain hieman lujuutta ja chewiness vielä. Jos nuudelit liota liian kauan, ne ovat liian pehmeitä ja pehmeä. Varsinkin jos aiot kuumentaa nuudelit uudelleen sekapaistossa tai kuumassa keittoliemessä, virhe siinä sivussa, että liotat riisinuudeleita lyhyemmän aikaa.
- Valmistusaika: 5
- keittoaika: 10
- Luokka: Pasta
- menetelmä: liotus
- Keittiö: Aasialainen
avainsanat: riisinuudelit, pad thai, sekoitettavat nuudelit, riisipuikko nuudelit
tekeekö tämä resepti sinut nälkäiseksi?
tilaa
Kitchen Skipin uutiskirjeeseen
hyödyllisiä vinkkejä ja helppoja reseptejä