säilykkeet tai tölkitetyt kikherneet tarvitsee vain lämmittää uudelleen, jos niitä syö kuumassa lautasessa, tai niitä voi käyttää suoraan tölkistä hummuksen kaltaiseen reseptiin. Kuivattujen kikherneiden tavoin niiden laatu ja koko vaihtelevat, samoin kuin joidenkin espanjalaisten purred-lajikkeiden.
säilykkeiden ostamisesta saa myös Aqua fabaa eli kikhernevettä, josta voi valmistaa vegaanisia marenkeja. Kuten muutkin palkokasvit, myös kikherneet voivat olla budjettiruokaa, varsinkin jos ostat ne kuivattuina ja valmistat ne itse. Kotiruoat kikherneet voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.
kuivattujen kikherneiden kypsentäminen
kuivatut kikherneet on yleensä liotettava ennen keittämistä, koska ne ovat erittäin kovia. Riippuen siitä, mistä ostat kikherneesi, sinun täytyy ehkä lajitella ne ensin ja poistaa mahdolliset kivet tai värjäytyneet.
hitaasti liotetut kuivatut kikherneet: tiputa ne kulhoon ja peitä kylmällä vedellä, ja käytä runsaasti vettä, sillä ne turpoavat liotessaan. Jätä yön yli tai 8-12 tuntia imeä vettä ja turvota. Soodan bikarbonaatin lisääminen voi auttaa liotusprosessia, varsinkin jos asut kovan veden alueella. Se pehmentää nahkoja ja jos teet hummusta, saat kevyemmän ja tasaisemman lopputuloksen. Käytä 1 rkl per 500g kuivattuja kikherneitä.
nopeasti liotetut kuivatut kikherneet: tiputa kikherneet kattilaan ja peitä ne runsaalla kylmällä vedellä, kiehauta (lisää vielä soodakarbonaatti, jos haluat) ja keitä sitten 1 minuutti. Sammuta lämpö ja anna liota 1 tunti.
Keittokuivatut kikherneet
kuinka kauan kikherneiden kypsentäminen kestää riippuu siitä, kuinka kauan niitä on kuivattu ja säilytetty.
- valuta liotetut kikherneet ja tiputa ne kattilaan.
- lisää kylmää vettä, kunnes kikherneitä on kaksi kertaa enemmän.
- Kiehauta vesi, käännä sen jälkeen lämpö pienemmälle ja hauduta kikherneitä 45 minuuttia (jos aiot keittää ne edelleen toisessa astiassa) tai enintään 1 tunti. Maista, ovatko ne pehmeitä. Jos ei, jatka kypsentämistä ja tarkista arkuus 10 minuutin välein. Viemäri.
jos haluat kypsentää kokonaisen pussin kerrallaan ja pakastaa ne erissä, jäähdytä ne ensin. Ne jäätyvät jopa kuukauden tai säilyvät jääkaapissa jopa kolme päivää.
Pikapata-tai painekypsennyskuivatut kikherneet
kikherneet voi keittää kuivasta tai esikypsennetystä painekattilassa. Jos liotat niitä 12 tuntia, ne kypsyvät minuuteissa, mutta voit myös jättää liotuksen kokonaan väliin. Kikherneet voidaan painekypsentää kuivasta 40 minuutissa, sekä aika, joka kuluu paineen nousemiseen ja laskemiseen.
Uuninpaisto
voit paahtaa valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä uunissa kirpeäksi välipalaksi tai ripotella salaatin tai muun suolaisen annoksen päälle kuten nämä rapeat kikherneet.
Nylje kikherneet supersilkiksi hummukseksi
jos olet joskus syönyt hyvin sileää hummusta, on todennäköistä, että keitetyt kikherneet on nyljetty. Kikherneillä on ohut iho, jonka voi helposti sujauttaa pois, jos aikaa tai taipumusta riittää.
kuivattujen kikherneiden resepti
niiden loppukäytöstä riippuen keittoveteen voi lisätä makua, kuten valkosipulia, laakerinlehtiä, kanelitankoja ja chiliä.
- 500 g kuivattuja kikherneitä
- 1 rkl soodaa sisältävää bikarbonaattia (valinnainen)
- vinkkaa kikherneet kulhoon ja lajittele ne. Heitä pois mahdolliset värjäytyneet.
- peitä kylmällä vedellä, lisää mahdollisesti käytetty sooda bikarbonaatti ja anna liota 8-12 tuntia.
- valuta kikherneet ja tiputa kattilaan.
- lisää kylmää vettä noin 8-10 cm: n korkeuteen kikherneistä ja kiehauta.
- hiljennä lämpöä ja hauduta 45 min – 1 h, tai kunnes kikherneet ovat pehmeitä. Valuta hyvin.
Säilykekikherneresepti
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- 400g tölkkikikherneitä, valutettu
- hienonnettu persilja, valinnainen
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli.
- keitä 1 min, sekoita sitten kikherneet joukkoon.
- mausta hyvin ja kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes kaikki kikherneet ovat kuumia.
- sekoita joukkoon halutessasi hienonnettu persilja.
5 parhaista kikherne-resepteistä
Luksushummus
punainen linssi, kikherne & chilikeitto
sieni & kikherne-hampurilaiset
paahdetut kikherne-wrapit
helppo falafel