Seuraavassa on ote täydellisestä oppaasta miten ravintola avataan. Lue koko opas täältä.

liiketoimintasuunnitelmasi on tiekartta, jonka pohjalta Uusi ravintolasi kehittyy. Riippumatta siitä, kuinka paljon olet ajatellut konseptisi tai kuinka monta luotettua kollegaa on vakuuttanut sinulle sen suuruudesta, sinun on ehdottomasti laadittava liiketoimintasuunnitelma. Se todistaa konseptisi elinkelpoisuuden potentiaalisille sijoittajille ja antaa heille selkeän ja mukaansatempaavan vastauksen kysymykseen: ”Miksi maailma tarvitsee tätä ravintolaa?”

”liiketoimintasuunnitelman pointti on osoittaa, että olet tehnyt kotiläksysi”, sanoo Charles Bililies, San Franciscossa sijaitsevan hienon rennon kreikkalaisravintolan Souvlan omistaja, joka on saanut valtakunnallista suosiota sen jälkeen, kun se avattiin keväällä 2014.

”jokaiselle potentiaaliselle sijoittajalle on näytettävä, että sinulla on todellinen suunnitelma, tiedät mistä puhut, se näyttää ammattimaiselta, etkä vain pelleile.”

mitä liiketoimintasuunnitelmasi tulisi kattaa

vahvimmat liiketoimintasuunnitelmat sisältävät aina kaikki tai useimmat alla kuvatut osatekijät. Charles neuvoo, että ensikertalaiset ravintoloitsijat lukevat kasan erilaisia liiketoimintasuunnitelmia muille ravintoloille sekä teknologia – ja vähittäiskauppayrityksille saadakseen paremman käsityksen asetteluvaihtoehdoista, kirjoitustyyleistä ja konseptin selkeydestä. Laita osiot, jotka mielestäsi olisivat kaikkein pakottavia jollekin, joka ei ole koskaan tavannut sinua ensin: ”johtoryhmä”-osio, jos tulet korkean profiilin laitoksista, esimerkiksi. Tavoitteena on, että lukija jatkaa sivun kääntämistä.

1. Merkin kansi

Sisältää logosi (vaikka sitä ei olisikaan viimeistelty), päivämäärän ja nimesi.

2. Konsepti

kuvaa ravintolakonseptisi ja saa lukijan innostumaan ideastasi. Tutustu tarkemmin tarjoilemaasi ruokaan, konseptisi inspiraatioon ja yleiskuvaan palvelun tyylistä. Määrittele selkeästi, mikä ravintolassasi on ainutlaatuista.

3. Sample menu

menu on jokaisen ravintolan brändin tärkein kosketuspiste, joten tämän pitäisi olla enemmän kuin vain yksinkertainen lista. Liitä logo ja mallintaa alustettu valikon suunnittelu (napauta suunnittelija apua tarvittaessa).

otosvalikossa tulee olla myös hinnat, jotka perustuvat yksityiskohtaiseen kustannusanalyysiin. Tämä antaa sijoittajille selkeän käsityksen oman kohdennetun hintapisteen, antaa ensimmäinen rakennuspalikka mietitään keskimääräinen tarkistaa arvioita tarvitaan luoda taloudellisia ennusteita, ja näyttää sijoittajille, että olet tehnyt kotitehtäviä tarvitaan olla varma, että voit myydä näitä kohteita näillä hinnoilla ja toimia oman budjetin.

4. Palvelu

tämä osio on olennaisin fine-dining-käsitteille, käsitteille, joilla on ainutlaatuinen palvelutyyli, tai jos sinulla on erityisen vahvoja tunteita siitä, mikä rooli palvelulla tulee olemaan ravintolassasi. Se voi olla tehokas tapa välittää lähestymistapaasi vieraanvaraisuuteen sijoittajille selittämällä asiakkaan palvelukokemuksen yksityiskohdat.

onko ravintolassanne tiskipalvelua, jonka tarkoitus on saada vieraat matkaan mahdollisimman nopeasti, vai näyttääkö se enemmän teatterilta, jossa kapteenit laittavat lautaset vieraiden eteen samanaikaisesti? Jos laaja viiniohjelma on olennainen osa sitä, mitä teet, onko sinulla sommelier? Jos et koe, että palvelu on merkittävä osa toimintaasi, käsittele sitä lyhyesti konseptiosiossa.

5. Johtoryhmä

kirjoita lyhyt katsaus itsestäsi ja tähän mennessä perustamastasi tiimistä. Haluat osoittaa, että työkokemus, jonka olet hankkinut urasi aikana, on antanut sinulle tarvittavat taidot menestyksekkään ravintolan pyörittämiseen. Ihannetapauksessa, kun olet kuvannut vahva puoli jokaisen jäsenen tiimisi, voit esittää täyden pakan. Useimmat itsenäiset ravintolasijoittajat ovat tässä mukana muunkin kuin rahan takia, joten jonkin vihjeen antaminen siitä, mitä arvostat ja kuka olet työn ulkopuolella, voi myös olla hyödyllistä.

6. Design

sisältää joitain visuaalisia piirteitä. Luo tunnelmataulu, joka näyttää ravintolasi suunnitteluun ja tunnelmaan liittyviä kuvia. Suunnitteletko ruoanlaittoa puulämmitteisessä uunissa? Ota se mukaan. Myös valokuvat materiaaleista ja pätkiä muista ravintoloista, joita rakastat, jotka ovat samanlaisia kuin brändi, jota rakennat, ovat hyödyllisiä.

7. Kohdemarkkina

kuka aikoo syödä ravintolassasi? Mitä he tekevät työkseen, minkä ikäisiä he ovat ja mitkä ovat heidän keskitulonsa? Kun olet kuvannut ne yksityiskohtaisesti, toistaa, miksi erityinen käsite vetoaa niihin.

8. Sijainti

”kohdemarkkinat” – osiossa esittämiesi tietojen ja tämän tiedon välillä pitäisi olla luonnollinen ja selkeä yhteys. Sinulla ei todennäköisesti ole tiettyä sivustoa tunnistettu tässä vaiheessa prosessia, mutta sinun pitäisi puhua elinkelpoisia lähiöitä. Älä oleta, että potentiaaliset sijoittajat tuntevat alat, joista olet keskustelemassa ja jotka työskentelevät tai asuvat siellä—tee yhteydet selväksi. Haluat lukijoiden olevan varmoja siitä, että ravintolasi ”ihanteellinen” Kuppila risteää ehdottamiesi naapurustojen kanssa niin usein kuin mahdollista.

jos sinulla ei ole sivustoa, tämä on hyvä paikka keskustella siitä, mitä etsit neliömateriaalin, jalankulkuliikenteen, pysäköinnin, moottoriteiden esteettömyyden ja muiden tärkeiden yksityiskohtien osalta.

9. Markkinakatsaus

käsittele alueesi mikro-ja makrotason markkinaolosuhteita sekä COVID-taudin aiheuttamien paikallisten rajoitusten vaikutuksia. Mitkä ovat makrotasolla paikalliset ja alueelliset taloudelliset olosuhteet? Jos ravintoloilla menee huonosti, selitä, miksi omasi ei pärjää; jos ravintoloilla menee hyvin, selitä, miten pystyt kilpailemaan jo kukoistavassa ravintola-ilmastossa. Keskustele mikrotasolla siitä, ketkä ovat suoria kilpailijoitasi. Keskustele siitä, mitkä ravintolat jakavat kohdemarkkinasi ja miten erottaudut.

10. Markkinointi ja julkisuus

ravintolamaisema vain kiristyy. Keskustele avaamista edeltävästä ja sen jälkeisestä markkinointisuunnitelmastasi näyttääksesi sijoittajille, miten aiot saada vetoapua ennen avauspäivää sekä miten pidät vauhtia yllä. Jos aiot säilyttää PR / markkinointi yritys, esitellä niitä ja selittää, miksi olet valinnut ne yli muiden yritysten (mukaan lukien joitakin niiden tunnetuimpia asiakkaita auttaa). Jos ei, välittää, että sinulla on vankka suunnitelma luoda huomiota oman sosiaalisen median, sivuston, ja media-yhteydet.

11. Asiantuntijat ja konsultit

luetteloi kaikki ulkopuoliset urakoitsijat, jotka aiot säilyttää, kuten:

• kirjanpitäjä
• asianajaja
• arkkitehti
• suunnittelija
• pääurakoitsija
• PR ja markkinointi

kerro lyhyesti, mitä palveluja he sinulle tarjoavat, miksi valitsit heidät, ja mitkä tahansa huomattavat saavutukset.

12. Yritysrakenne

tämän jakson tulisi olla lyhyt ja makea. Millaisen yritysrakenteen olette perustaneet ja miksi teitte tämän nimenomaisen päätöksen? Sinun täytyy työskennellä asianajaja auttaa sinua määrittämään, mitä liiketoiminnan rakenne on paras sinulle (lisää vinkkejä koko opas).

” ensimmäinen vaihe: Kirjoita liiketoimintasuunnitelma. Toinen vaihe: palkkaa hyvä asianajaja. Sen lisäksi, että hän auttoi minua rakentamaan älykkään, kestävän liiketoimintarakenteen, asianajajani oli myös suuri voimavara liiketoimintasuunnitelmani tarkistamiseen, koska hän on lukenut tuhansia niistä. Hän oli erittäin avulias, kokenut ulkopuolinen perspektiivi muuhunkin kuin lakiasioihin.”- Kaarle Bililie

13. Taloustiedot

Anna kirjanpitäjäsi opastaa sinua liiketoimintasuunnitelmasi tämän osan läpi. On tärkeää, että kuka pidät auttaa sinua taloustiedot on runsaasti Ravintola kokemus (ei vain yksi tai kaksi paikkaa), koska heidän pitäisi tuntea erityispiirteet ravintola talouden ja tietää, mitä kysymyksiä kysyä.

ennen realististen talousennusteiden laatimista kirjanpitäjäsi haluaa tietää, montako paikkaa aiot saada, mikä on keskimääräinen shekkisi ja montako kansikuvaa päivässä aiot tehdä. Varovaisuus näissä arvioissa on avain, koska näitä kolmea datapistettä käytetään perustana mietittäessä, onko konseptisi taloudellisesti toteutettavissa.

Lou Guerrero, rehtori Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, korostaa, ”saat paljon kirjanpitäjiä, jotka kertovat, että he ovat tehneet pari ravintolaa, mutta sinun täytyy valita joku, jolla on syvä asiantuntemus siitä, mitä olet tekemässä. Ei ole mitään hyötyä lähteä sellaisen kanssa, jolla ei ole kovin ravintolakeskeistä käytäntöä.”

ravintolakokemusta omaava tarkkaan tarkastettu kirjanpitäjä tietää tarkalleen, mitä sijoittajille pitää olla valmis näyttämään. Tärkeimmät ennusteet, joita voit odottaa työstävän, ovat:

• Pro forma tuloslaskelma kolmelta viideltä ensimmäiseltä toimintavuodelta
• Kannattavuusanalyysi
• pääomavaatimukset talousarvio

ota tietokilpailu