jos olet yrittänyt tehdä kotona omaa salsaa, olet luultavasti huomannut, että se päätyy usein aivan liian vetiseksi. Kaupasta ostettu ja ravintolalaatuinen salsa on yleensä namia ja paksua, mutta se ei ole yhtä helppoa, kun sitä tekee itse kotona.
tyypillisesti syy tähän löytyy valmistusaineista. Yleisin syy kotitekoisen, vetiseksi osoittautuvan salsan taustalla on tomaattivalinta.
tomaatit ovat keskeinen ainesosa salsassa, joten on ymmärrettävää, että niillä olisi vaikutusta valmiiseen tuotteeseen.
jos haluat välttää kotitekoisen salsan muuttumista vetiseksi, kokeile mieluummin Romanitomaatteja kuin mitä tahansa tomaattia. Niitä on helpompi työstää kuin muita lajikkeita, joten voit poistaa suurimman osan vedestä niistä ennen kuin aloitat salsan.
kun olet saanut Romanitomaattisi, aloita niiden valmistaminen salsaa varten viipaloimalla ne kahtia. Näin pääset käsiksi tomaateissa olevaan pehmeään mönjään, jotta voit kauhoa sen pois (joko veitsellä tai lusikalla) ja asettaa sen syrjään.
jätä tomaatin tahmeat osat pois reseptistäsi ja käytä vain kovempia osia. Näin vältät kotitekoisen salsan vetistymisen. Ruokahävikin välttämiseksi niitä voisi säilyttää jääkaapissa ja käyttää seuraavan kerran, kun tekee tomaattikastiketta keiton, muhennoksen tai pastan valmistukseen.
Miten Voin Paksuntaa Salsaa Ilman Maissitärkkelystä?
kun kastike osoittautuu liian ohueksi tai vetiseksi, käy yleensä niin, että siihen lisätään maissitärkkelystä. Mutta tämä ei ole ihanteellista salsan suhteen. Silti, jos kotitekoinen salsa on osoittautunut liian ohueksi, on olemassa monia tapoja, joilla voit paksuuntua sen tarvitsematta käyttää maissitärkkelystä.
jos haluat estää salsan liian vetistymisen, voit valuttaa tomaatit ennen sen valmistamista. Voit tehdä tämän pilkkomalla tomaatit päivää ennen niiden käyttöä ja jättämällä ne siivilään jääkaappiin yöksi.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää Romanitomaatteja ja kauhoa tahmeat sisukset pois, kuten aiemmin kerroimme.
mutta jos on tehnyt salsaa vain huomatakseen, että se on vetistynyt, niin kumpikaan näistä menetelmistä ei ole hyvä. Sen sijaan sinun täytyy lisätä jotain resepti paksuuntua sitä. Jos olet fani avokado, niin tämä on hyvä ainesosa käyttää.
leikkaa vain melko pehmeä avokado ja lisää seokseen, jolloin siitä tulee paljon paksumpaa.
jos et pidä avokadoista, voit käyttää tähän hommaan myös tomaattipastaa. Purista joukkoon tomaattimurskaa ja sekoita huolellisesti. Sinun pitäisi päätyä valmiin tuloksen, joka on paljon paksumpi kuin ennen lisättyä tahnaa.
miksi Kotitekoinen Salsani on niin vetistä?
kotitekoisen salsan vetisyys johtuu siitä, että yksi sen pääraaka-aineista on tomaatit. Kuten varmaan huomaatte, tomaatit eivät ole hedelmä – /vihannesperheen tukevampia, ja tämän vuoksi ne hajoavat herkästi.
yleensä salsaa tehdessä ei ole tarkoitus syödä kaikkea kerralla, joten tämä tarkoittaa sitä, että salsa istuu hetken. Tämä on tärkein syy, miksi maissitärkkelystä ei voida käyttää paksuuntua salsa ylös, ikään kuin olisit käyttää sitä, se voi aiheuttaa salsa tulla vaarallinen kuluttaa.
mutta kun salsasi jätetään sikseen, huomaat, että seoksessa käyttämäsi tomaatit alkavat hajota. Tämä on täysin väistämätöntä, ja se vain pahenee, mitä kauemmin salsasi on jätetty istumaan.
tämän vuoksi salsakulhosi pohjalla on usein nesteallas. Vaikka se on väistämätöntä, on olemassa joitakin tapoja, joilla voit vähentää veden määrää, joka tulee ulos tomaatit.
yksi tapa on poistaa tomaateista siemenet ennen kuin lisäät ne seokseen. Vaihtoehtoisesti voisit noudattaa aiemmin antamiani ohjeita, jotta salsasi ei vetistyisi.
onko salsan tarkoitus olla vetistä?
vaikka vetinen salsa ei aina miellytä, joissain tapauksissa juuri näin seoksen kuuluukin olla.
salsaa on melko vähän, joten seurattavasta reseptistä riippuen seos saattaa olla vetisempää kuin luulisi.
yleensä se, kuinka vetistä salsan pitäisi olla, riippuu siitä, käytätkö sitä tuoreena vai säilykkeenä. Tuoreen salsareseptin, kuten pico de Gallon, ei pitäisi olla kovin vetinen, koska sen sisältämien tuoreiden ainesosien ei olisi pitänyt alkaa hajota siihen mennessä, kun käytät sitä.
vaikka tomaattien valmistustavasta riippuen ne saattavat olla hieman vetisiä.
kun taas jos voit salsasi, sinun on valmistauduttava siihen, että se on vetistä, kun käytät sitä myöhemmin. Tämä johtuu siitä, että seokseen lisätty suola aiheuttaa sen, että muut salsan sisältämät kasvikset alkavat hajota.
tämä ei vaikuta salsasi makuun tai terveellisyyteen, mutta tekee siitä vetisemmän.
joten lyhyesti sanottuna, jos salsasi on tuoretta, ei kannata odottaa sen olevan liian vetistä. Mutta jos olet purkittanut kotitekoista salsaa, on hyvin mahdollista, että se muuttuu ajan myötä vetiseksi. Sitä on silti turvallista syödä.
mitä salsaan voi lisätä, jotta siitä tulisi parempi?
jos olet seikkailunhaluinen, niin salsaan voi lisätä vaikka mitä mausteeksi. Haluat ehkä lisätä ylimääräisiä ainesosia salsaan vaihtaaksesi makua, tai yksinkertaisesti haluat paksuuntua tekstuurissa.
joka tapauksessa salsareseptiin voi lisätä vaikka mitä, jotta siitä tulisi parempi.
jos haluat vain tehdä salsastasi paksumman ja kookkaamman, voit lisätä siihen vaikka mitä. Näihin aineksiin kuuluvat raa ’ at tai kuullotetut sipulit, kuutioidut tomaatit, kuutioidut avokadot, jalapeño-paprikat ja jopa sokerimaissi.
kaikki nämä ainesosat täydentävät täydellisesti reseptisi olemassa olevia ainesosia ja tekevät siitä paksumman makua muuttamatta.
Vaihtoehtoisesti, jos haluat lisätä salsaasi uusia ainesosia maun muuttamiseksi, on myös paljon vaihtoehtoja. Jos haluat tehdä salsasta makeamman, voit halutessasi lisätä seokseen kuutioitua ananasta tai mangoa.
salsan hienous on siinä, että siihen voi lisätä paljon vapautta. Tämä tarkoittaa, että voit helposti käyttää yrityksen ja erehdyksen lisätä eri asioita seoksen kunnes löydät salsa resepti, joka on täydellinen sinulle.
mitkä sipulit sopivat parhaiten salsaan?
salsan toinen keskeinen ainesosa on sipuli, ja oikean tyypin valinta voi olla monelle aloittelevalle kokille todellinen piikki. Sipulia on monenlaisia vaihtoehtoja, mutta on yleisesti hyväksytty, että valkosipuli on paras tyyppi lisätä salsaan.
tämä johtuu lähinnä siitä, että perinteisessä meksikolaisessa keittiössä käytetään valkosipulia, ja monet ihmiset haluavat pitäytyä näissä alkuperäisissä resepteissä.
valkosipulin maku on hieman terävämpi kuin muilla ostettavilla sipulilajeilla, ja näin ne tasapainottuvat paremmin reseptin tomaattien kanssa.
tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi käyttää valkosipulia. Ne ovat yleensä paras vaihtoehto, mutta jos sinulla ei ole niitä saatavilla niin se ei ole maailmanloppu. Jos sinulla on vain puna-tai keltasipulia käsillä, niin nämä tekevät työn yhtä hyvin.
voit myös välttää valkosipulin käyttöä, jos et ole terävien makujen ystävä. Meksikolainen ruoka on perinteisesti hyvin mausteista ja valkosipuli lisää tähän makuun, mutta se ei aina sovi kaikille.
joten jos haluat miedompaa ruokaa, niin on ihan ok korvata valkosipuli vaihtoehdolla, joka on vähemmän terävä maku.
johtopäätöksenä
kotitekoinen salsa tulee usein vetisenä, mutta ei, jos käyttää tänään yhteisiä tekniikoita.
käytä joko Romanitomaatteja, sillä voit helposti poistaa niiden tahmean ja vetisen sisuksen pitäen nesteet minimissä, tai valuta tomaatit hetkeksi jääkaappiin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä muutamia ainesosia siihen. Suosikkejamme ovat sipulit (ruskistetut tai raa ’ at), paprikat ja maissi.