uppopaistetut päärynät ovat niin helppoja tehdä, ja ne sopivat erinomaisesti jälkiruokaan, mutta myös salaatteihin ja alkupaloihin tai juustoihin hienoille aterioille. Voit hauduttaa ne viiniin tai yksinkertaiseen siirappiin.
Salametsästyksellä tarkoitetaan hidasta kypsentämistä suuressa liemessä. Se on sama periaate kuin munien salametsästys, jossa munia pudotetaan suuri määrä lähes kiehuvaa vettä niiden kypsentämiseksi. Salametsästys on lempeä tapa kypsentää
mitkä päärynät ovat parhaita salametsästykseen?
salametsästykseen kannattaa valita vaikkapa kiinteä päärynä, joka pitää muotonsa hyvin kypsennyksen ja paistamisen aikana. Salametsästykseen voi käyttää Bosc-päärynöitä tai Bartlettia. Flaaminkieliset Kauneuspäärynät sopivat hyvin myös salametsästykseen. Nämä päärynät säilyttävät muotonsa kuumennettaessa, mikä tekee niistä täydellisiä salametsästykseen kevyessä siirapissa tai viinisiirapissa.
älä hauduta liian kypsiä tai pehmeitä päärynöitä, koska ne eivät kestä kypsentämistä ja saattavat hajota liikaa.
mitä salametsästysnesteeseen menee?
rakastan hauduttaa päärynöitä viinin, sokerin, veden ja mausteiden sekoituksessa. Makea viinisiirappi tuo päärynöihin rutkasti makua, ja jos käytät punaviiniä, violetti väri on upea.
päärynöitä voi hauduttaa missä tahansa aromikkaassa nesteessä:
- perusneste: voit laimentaa viiniä, hedelmämehua tai käyttää vain vettä
- makeutusaine: mikä tahansa sokeri toimii täällä, Käytä vain sellaista, jonka mausta pidät, olipa se hunajaa, agavea, vaahterasiirappia tai pelkkää rakeistettua sokeria
- makuaineet: mausteina voit käyttää kanelitankoja, tähtianista, neilikkaa jne. Ole luova ja käytä mitä haluat! Voit käyttää myös vaniljapapua tai vaniljapaputahnaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta.
kuinka haudutetaan päärynöitä
haudutettujen päärynöiden valmistamiseksi valmistetaan ensin ohut siirappi tai yksinkertainen siirappi sokerista ja vedestä. Voit lisätä viiniä ja mausteita, jotta salametsästysneste olisi aromikkaampaa. Vaniljapapu on myös mukavaa tämän tyyppiseen reseptiin.
kun salametsästysneste on valmis, sinun tarvitsee vain kuoria ja kuoria muutama päärynä, upottaa ne salametsästyssiirappiin ja antaa niiden hautua noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat haarukkamaisia, mutta eivät hajoa.
mitä tehdä haudutetuille päärynöille
voit siivilöidä päärynät, kun ne on keitetty läpi, ja keittää sitten salametsästysnesteen siirapiksi, joka tarjoillaan haudutettujen päärynöiden kanssa. Se on sama periaate haudutettua kvitteni, mutta kvitteni kestää kauemmin kokki läpi.
tarjoa uppopaistetut päärynät sinihomejuuston ja pähkinöiden kera juustokurssille tai tarjoa vihersängyn päällä hauskan salaatin kera.
voit myös tarjoilla uppopaistettuja päärynöitä vaniljapapujäätelön kanssa tai muuttaa ne päärynäpiirakaksi.
Helpot uppopaistetut päärynät
ainesosat
- 750 mL (3 kuppia) nestettä voi olla viiniä, vettä tai hedelmämehua
- 200 grammaa (1 kuppi) rakeistettua sokeria enemmän tai vähemmän riippuen siitä, kuinka makeaa haluat ne
- 1 kanelitanko
- 1 vanilla bean split
- 1 siivu sitruunankuorta ei ole pith
- 1,8 kg (4 lb) päärynää kuorittuna, täytettynä ja puolitettuna-suosittelen Flandish Beauty or firm Bosc / Bartlett pears
ohjeet
-
yhdistä neste Isolla sauté-pannulla sokeriin ja mausteisiin, vaniljapapuun ja sitruunankuoreen. Kiehauta seos.
-
lisää päärynän puolikkaat ja kiehauta uudelleen. Peitä pergamenttikierroksella ja punnitse kaikki kannella tai lautasella niin, että päärynät uppoavat. Vähennä lämpöä niin, että salametsästysneste vain muhii. Hauduta päärynöitä 10-15 minuuttia. Päärynöiden tulee olla mureaa, mutta ei pehmeää valmistuessaan. Kokonaiset päärynät voivat kestää jopa 45 minuuttia.
-
siivilöi päärynät isoon astiaan, jonka jälkeen anna salamanesteen jäähtyä kokonaan. Siirrä neste astiaan päärynöiden kanssa, peitä ja anna päärynöiden liota, jotta ne imisivät lisää makua. Vaihtoehtoisesti voit siivilöidä päärynät pois ja keittää siirapin tarjoiltavaksi päärynöiden kanssa.
huomautukset
- käytä punaviiniä tukevampaan viinin makuun, vaaleaa roseeta tai valkoista miedompaan makuun
- käytä vaahterasiirappia tai hunajaa rakeistetun sokerin sijaan; käytä reseptissä vapaasti vähemmän sokeria, jos haluat vähemmän makeaa.
- käytä mieleisiäsi makeita, lämpimiä mausteita, kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, inkivääriä, tähtianista, kardemummaa jne.