kirjoittanut Kristen Pizzo

niin olet valmis ottamaan syöksyn yrittäjyyteen ja perustamaan kahvilatoiminnan. Kahvilan perustaminen on fiksu veto. Kahvilamarkkinat ovat olleet tasaisessa kasvussa pitkälti espressoa juovien, avokadopaahtoleipää syövien milleniaalien ansiosta. Pilviin kohoava kahvinkulutus on osaltaan vauhdittanut kahvila-alan kasvua, sillä erikoiskahvi on tyypillisen kahvilamenun tukipilari. Amerikkalaiset eivät ole halpoja, kun se tulee heidän aamu piristyä: Kolmannes meistä käyttää enemmän rahaa kofeiinitottumuksiinsa kuin investointeihin. Kahviloiden suosiossa ei ole kyse vain niiden tarjoamista kahveista ja kevyistä puraisuista. Kahviloista on tullut alati kasvavan etätyöväen eli ”diginomadin” työvoiman keskus. Millennials ovat aina scoping ulos seuraavaksi paras kodikas, Instagrammable tila, jossa he voivat perustaa kannettavan tietokoneen, siemailla latte, ja saada alas liiketoimintaa.

mutta miten perustaa kahvilatoiminta, josta tulee naapuruston uusi suosikki? Tässä ovat kahvilatoiminnan perustamisen vaiheet:

1. ensin pitää kehittää konseptia. Millaisia ruokia haluat tarjota? Mistä hankit kahvisi? Minkä fiiliksen haluat antaa? Miten erotat kahvilasi kilpailijoista?
2. seuraavaksi on etsittävä strateginen sijainti. Kahvilat pärjäävät hyvin vähittäistavarakauppojen ympäröimillä kävelykelpoisilla alueilla.
3. kun sinulla on ideoita kahvilasi sijainnista ja joitakin arvioita vuokrakustannuksista, joudut miettimään, miten rahoitat kahvilasi. Otatko pienyrityslainan, haetko apurahoja tai haetko apua perheeltä ja ystäviltä?
4. kun olet lukinnut jonkin rahoituksen, voit alkaa selvittää tarvittavien terveyslupien hakemista ja rekisteröidä yrityksesi.
5. paperitöitä tehdessäsi voit alkaa suunnitella kahvilasi ulkoasua, tilata huonekaluja ja laitteita, alkaa julkaista työpaikkailmoituksia, jotta voit palkata henkilökuntaa, ja laatia markkinointisuunnitelman.

kahvilatoiminnan perustamisessa on useita vaiheita, eikä yrittäjän taival näytä samalta. Vaikka jotkut yritysten omistajat haluavat aloittaa kirjoittamalla liiketoimintasuunnitelman, toiset haluavat sukeltaa suoraan. Kun se tulee suunnittelu kahvila (tai liiketoimintaa, todella), on sellainen asia kuin yli suunnittelu. Jos haluat iloisen meedion, voisit harkita liiketoimintamallin täyttämistä auttaaksesi sinua järjestämään ideasi yksinkertaistetulla tavalla.

räjähdysmäisten markkinoiden vuoksi suunnittelusi keskeisenä osana tulisi olla ainutlaatuisen arvolupauksesi löytäminen. Aiotteko tarjota laajoja vaihtoehtoja niille, joilla on ruokavaliorajoituksia? Ehkä olet täysin vegaani tai täysin gluteeniton (tai molemmat) laitos. Ehkä voit sijoittaa kahvilasi ympäristöystävälliseksi yritykseksi tai lahjoittaa tuotot tiettyyn tarkoitukseen. Tai palvelemaan kasvava määrä etätyöntekijöitä, voit suunnitella kahvila tarjota mukavuuksia, kuten laaja työtila, myyntipisteistä, ilmainen Wi-Fi, ja mahdollisuus varata pöytätilaa.

kun peruskonsepti on kartoitettu, voi sukeltaa pikkuriikkiseen logistiikkaan. Alla, menemme yksityiskohtaisesti siitä, miten perustaa kahvila liiketoiminnan.

ruokalistan kehittäminen

kun olet selvittänyt, minkä tyyppisiä menutarjouksia haluat kahvilasi myyvän, sinun on aloitettava reseptien testaaminen. Kutsu ystäväsi ja perheesi aamiaiselle, brunssille tai lounaalle. Pyydä puolueettomia mielipiteitä työtovereilta ja ihmisiltä, joiden voit luottaa antavan rakentavaa palautetta. Mieti, mistä saat ruokasi. Onko paikallisia viljelijöitä, joiden kanssa voit työskennellä saadakseen tuotteita? Paikallinen tukkuleipomo, joka toimittaa leivän? Jos voit markkinoida kahvilaasi tilalta pöytään-tyylisenä paikkana, voitat hipsteriyleisön puolellesi. Muista tarjota kasvis-ja gluteenittomia vaihtoehtoja, jotta et sulje pois arvokkaita asiakkaita. Tutki, mitä muut kahvilat tarjoavat ja yritä olla ainutlaatuinen samalla kun tarjoat tuttuja perusruokia, joita asiakkaat odottavat kahviloilta, kuten voileipiä, keittoja, salaatteja ja smoothieita.

Kahvimenun luominen

kahvimaisema on varsin kilpailtu, mutta jos trendien perässä pysyy, on jalka paikalliskilpailussa. Maidottomien maitovaihtoehtojen puuttuminen ei ole enää vaihtoehto. Vaikka mantelimaito on edelleen hallitseva pähkinämaitokuningatar, on tärkeää huomata, että kauramaidon suosio kasvaa, kun yhä useampi kahvinjuoja hakee kauramaitolattea. Flat white, cortado ja cold brew ovat myös yhä suositumpia menukohteita, eivätkä kaikki kahvilat ja kahvilat tarjoa niitä. Myös lisukkeet, kuten siirapit, ovat must-have-tuotteita, sillä keskivertoamerikkalainen pyytää kahvitilaukseensa vähintään kahta lisäainetta.

harkitse tarjoavasi listan luovista makuyhdistelmistä, joilla on ainutlaatuiset Nimet, jotka asiakkaat voivat valita, jotta kahvilasi persoonallisuus ja kahvilasi erottuisi muista, jotka vain luettelevat makuvalinnat.

itse kahvimenu vaatii laajaa toimittajien tutkimusta. Valitsemasi kahvipavut tekevät tai rikkovat juomasi. Harkitse paikallisten paahtimoiden tukemista hankkimalla niistä papuja. Siirapit, etsiä suuria toimittajia, kuten Le Monin ja Torani. Maitovaihtoehdoiksi Pacific Foods tarjoaa barista-tyylisiä kasvipohjaisia maitoja.

lisäksi voit tarjota kermavaahtoa täytteenä. Käsityöläiskahvilat eivät yleensä tarjoa sitä, mutta Starbucks-kanta-asiakkaat odottavat sitä tietyissä drinkeissä, kuten erikoisissa latteissa. Kalifornialainen Peet ’ s Coffee-ketju on mennyt jopa pitkälle ja alkanut tarjota maidotonta kookoskermavaahtoa, joten jos haluat erottua joukosta, kannattaa harkita samaa.

kahvijuomien vakiokoot ovat yleensä 12 oz, 16 oz ja 24 oz, joissakin tapauksissa (muutamat kaupat tarjoavat myös 32 oz juomia). Kuitenkin, voit pitää sen yksinkertaisena ja kiinni 12 oz ja 16 oz vaihtoehtoja.

kahvijuomien hinnoittelussa kannattaa muistaa, että keskimääräinen latte maksaa 4,16 dollaria, ja useimmat kahvilat veloittavat maitovaihtoehdoista yleensä vähintään 50 senttiä. Jääjuomat maksavat tyypillisesti enemmän kuin kuumat juomat. Saatat myös haluta veloittaa ylimääräistä jokaisesta maku laukaus.

strategisen sijainnin valitseminen

sivustot kuten Loopnet, 42Floors ja CityFeet voivat auttaa löytämään vuokrattavia tai vuokrattavia ravintolatiloja kaupungistasi. Keskimääräiset ravintolavuokrat ovat noin 5 000 dollaria kuukaudessa. Kahvilat eivät kuitenkaan vaadi yhtä paljon tilaa kuin useimmat muut ravintolat, joten voit varmaankin odottaa maksavasi vähemmän. Ihanteelliset sijainnit ympäröivät ei-kilpailevia yrityksiä, kuten vähittäiskauppoja, ja houkuttelevilla alueilla eikä kaistaleilla, jotka ovat syrjässä polulta.

rahoituksen varmistaminen

kahvilatoimintaa voi rahoittaa lukemattomilla tavoilla: avustuksilla, anteliailla perheenjäsenten lahjoituksilla, omilla säästöillä, joukkorahoituksella ja satunnaisesti sijoittajilla; useimmat haluavat kuitenkin työskennellä vain yrittäjien kanssa, jotka suunnittelevat ketjun perustamista. Jos olet jo testaamassa kahvilasi ruokalistareseptejä ja sinulla on mahdollisuus vuokrata kaupallinen keittiö, voit harkita pienimuotoisen catering-yrityksen perustamista kivijalkakahvilasi rahoittamiseksi. Näin sinulla on jo uskollinen asiakaskunta, kun avaat kahvilan.

Indiegogo ja Kickstarter ovat suosittuja joukkorahoitusalustoja kaikenlaisille uusille yrityksille, mutta FoodStart on ravintolakohtainen joukkorahoitussivusto. Kun keräät rahaa joukkorahoituksella, sinun odotetaan tarjoavan kannattajillesi jonkinlaisia palkintoja. Mahdollisia vaihtoehtoja ovat kupongit, yksinomainen pääsy pehmeään avaukseen, ensimmäisen kahvinjuonnin ilmainen kortti ja kahvilan logolla varustetut mukit tai tumblerit.

Layout/estetiikka

joskus kahvilan suosio riippuu suuresti sen Asennettavuudesta. Uutena kahvilayrittäjänä ei ole varaa mitäänsanomattomaan tilaan. Keksi esteettinen teema, hae tarvittaessa ammattimaista suunnitteluapua ja tee kahvilastasi paikka, jonka jokainen haluaa feediinsä. Kuratoi paikallisten taiteilijoiden taidetta niin, että tilasi on ainutlaatuinen. Pane ajatukset joka asiaan; valaistus, huonekalut, seinävärit, valikkonäyttö ja jopa soittamasi musiikki ovat kaikki tärkeitä, kun haluat suunnitella elämyksen asiakkaillesi. Inspiraatiota löydät Pinterestistä. Aloita lauta pitämään ideasi järjestyksessä. Etsi sivustoja, kuten WayFair, joka tarjoaa liiketoiminnan alennuksia huonekaluja. Saat palautetta sisustuksestasi aistikkailta ihmisiltä, joiden mielipiteisiin luotat.

rekrytointi

kun sinulla on aloituspäivä mielessä, aloita työntekijöiden etsiminen lähettämällä työpaikkailmoituksia sellaisille sivustoille kuin Indeed Nosh.com, ja goodfoodjobs.com. Jos baristat eivät tule kahvilaasi kokeneina, voit tarvittaessa ulkoistaa koulutuksen bellisimon Kahvineuvojien kaltaisten yritysten avulla.

markkinointisuunnitelma

nyt kun kaikki on valmiina, pitää varmistaa, että asiakkaita riittää. Aloita luominen ja lähettämistä sosiaalisen median tilejä hyvissä ajoin ennen avajaisia. Ota yhteyttä paikallisiin uutistoimistoihin lähettämällä lehdistötiedotteita avauksestasi. Ota yhteyttä paikallisiin ruokabloggaajiin ja tarjoa ilmaista ruokaa ja kahvia vastineeksi siitä, että he tulevat ja peittävät kahvilasi photoshootilla ja blogikirjoituksella ennen avajaispäivää. Rakentaa seuraavat, löytää suosituin lähiruokaa paikkoja omalla alueella ja” kuten ” kuvia ihmiset ovat lähettäneet näistä paikoista. Keskustele paikallisten foodies jotka post noin samanlaisia laitoksia yrittää herättää kiinnostusta kahvila. Jos et voi henkilökohtaisesti omistaa riittävästi aikaa sosiaalisen median markkinointiin, harkitse freelancerin palkkaamista Upworkiin, jotta voit hallita kahvilasi online-läsnäoloa. Vaikka kyse on lisäkulusta, vuonna 2019 ei ole varaa olla olematta vahvasti läsnä sosiaalisessa mediassa. Monet potentiaaliset asiakkaasi löytävät sinut Instagram-kuvien kautta.

sinun on myös palkattava verkkosivuston Kehittäjä luomaan kahvilasivusi. Sen on sisällettävä perustiedot, kuten valikko ja sijainti, ja sen on oltava optimoitu näkymään Googlen hakutuloslistan kärkeen, kun potentiaaliset asiakkaat etsivät kahviloita omalla alueellasi. Voit auttaa parantamaan verkkosivustoliikennettä myös aloittamalla blogin, jossa voit julkaista valikkosi tarjonnasta, ”miten aloitimme”-tarinastasi, kaikista tapahtumista, kuten avoimista mikrofoneista, joita saatat isännöidä, ja voit jopa valottaa vakioasiakkaita profiileilla, joissa listataan heidän go-to-valikkokohteet, jotka auttavat luomaan tunteen siitä, että kahvilasi on paikka, jossa paikallinen yhteisö kokoontuu.

Facebook-ja Instagram-tilin päälle kannattaa luoda myös Google My Business-ja Yelp-sivu. Sinun täytyy olla joku omistettu vastaamaan arvosteluja Yelp auttaa ylläpitämään kahvilan kuvan ja luoda hyvät suhteet asiakkaisiin.

voit myös harkita yhteisölahjoitusten sisällyttämistä osaksi markkinointimiksaustasi. Tee verkkosivustollasi tunnetuksi, että voit tarjota luontoissuorituksia tai lahjakorttilahjoituksia paikallisille kouluille ja järjestöille. Lahjoittaminen on hyvää PR: ää ja halpa markkinointimuoto.

Lisäkosketukset

• yhä useammat kuluttajat, kaupungit ja yritykset hylkäävät muovipillit, joten on tärkeää ottaa ympäristö huomioon, kun hankit tarvikkeita kahvilaasi. Harkitse Heinäpillejä ja biohajoavia muovikuppeja, ruokailuvälineitä ja to-go-laatikoita ja käytä uudelleenkäytettäviä astioita, kun se on mahdollista. Kysy asiakkailta ” täältä tai lähtevältä?”vaikka he vain tilaisivat kahvia, jotta muovikuppeja voi säästää aina kun se on mahdollista. Tarjoa asiakkaille kannustimia uudelleenkäytettävien kahvikuppien tuomiseen. Esimerkiksi Starbucks tarjoaa 10 sentin alennusta, mutta pisteitä ilmaiseen kahviin voisi tarjota esimerkiksi boolikorttijärjestelmällä tai muilla rewards-ohjelmilla, kuten Fivestarilla.
• harkitse yhteistyötä paikallisen ruokakomeron tai soppakeittiön kanssa varmistaaksesi, ettei tähteitä mene koskaan hukkaan. Voit myös käyttää sovelluksia, kuten OLIO, löytääksesi ottajia ylijääneelle ruoalle.
• yhä useampi kahvila brändää itsensä koiraystävälliseksi, joten nelijalkaisten kavereiden salliminen omassa toimipaikassa kannattaa ehdottomasti harkita.
• Vakiinnuta kahvilasi yhteisön kokoontumispaikaksi järjestämällä open mic-iltoja paikallisille muusikoille, runoilijoille ja koomikoille.
• harkitse Ateriapalvelujen tarjoamista. Tämä auttaa saamaan sanan ulos kahvilastasi ja tarjoaa lisää tulovirtaa.

aiheeseen liittyviä kysymyksiä:

paljonko kahvilan avaaminen maksaa?

riippuen tilasi koosta, tarjottavien valikkojen määrästä ja sijaintipaikastasi, kahvilasi kokonaiskustannukset vaihtelevat suuresti. Tämä blogi tarjoaa kuitenkin hyödyllisen kustannusarvioiden kaavion, jossa luetellaan kaikki keskimääräisistä espressokonekustannuksista keskimääräisiin työntekijöiden palkkoihin. Kokonaiskustannusarvio on 60 000-200 000 dollaria. Se on valtava valikoima, mutta kun sinulla on selkeä käsitys kahvilakonseptista, sinun pitäisi pystyä keksimään valistunut, tarkka arvio.

mitä lupia ja lupia tarvitset kahvilan avaamiseen?

Small Business Administration tarjoaa hyödyllisen oppaan kahvilatoiminnan rekisteröimiseksi. Kahvilasi rekisteröinnin lisäksi tarvitset myös erilaisia lupia. Ota yhteyttä paikalliseen terveysviranomaiseen prosessin aloittamiseksi. Saat kattavan oppaan kaikki luvat ja lisenssit tarvitset, lue tämä blogi.

kahvilatoiminnan perustaminen vaatii aikaa, huolellista suunnittelua ja kyllä, paljon rahaa. Mutta jos todella uskot kahvilakonseptiisi ja olet varma siitä, että voit tarjota ainutlaatuista, laadukasta ruokaa ja juomaa miellyttävässä ilmapiirissä, voit herättää kahvilayritysunelmasi eloon.

lataa ilmainen kahvilaopas ja aloita kahvilahaaveesi jo tänään! Klikkaa tästä aloittaaksesi.

huomaa: Tämä blogikirjoitus on tarkoitettu vain opetustarkoituksiin, eikä se ole oikeudellista neuvontaa. Ota yhteyttä lakiasiantuntijaan, jotta voit vastata erityistarpeisiisi.