ostin ennen superfiinisokeria enkä tiedä susta, mutta omalla alueella sitä ei todellakaan ole helppo löytää. Minusta se on myös kalliimpaa kuin tavallinen valkoinen rakesokeri. Kun opin tekemään superfiinisokeria, en enää koskaan ostanut kaupasta ostettuja. Nämä kotitekoiset toimivat yhtä hyvin resepteissä kuin kaupasta ostettu superfine-sokeri – kaikki vähemmällä vaivalla ja enemmän säästöjä lompakollekin!
Mitä siis superfiinisokeri on?
Superfiinisokeri, joka tunnetaan myös nimellä caster-sokeri, on yksinkertaisesti rakeistettua sokeria, joka on jauhettu hienojakoisemmiksi kiteiksi. Joissakin kaupoissa ne on joskus merkitty nopeasti liuenneeksi sokeriksi tai leivontasokeriksi.
onko superfiinisokeri todella tarpeen?
Superfiinisokeria käytetään leivontamaailmassa usein, koska hienommat sokerikiteet tarkoittavat sitä, että se liukenisi helpommin battereihin ja kermaan helposti voin kanssa. Näin syntyy leivonnaisia, joissa on hienompaa murua ja kevyempi rakenne. Siksi tätä ainesosaa on yleensä tarjolla herkkien kakkujen, kohokkaiden ja marenkien resepteissä. Joten jos resepti vaatii superfiinisokeria, siihen on varmasti syynsä, eikä tavallisen rakeisen sokerin korvaaminen välttämättä tuota kovin hyvää tulosta. Se on rakeinen tai rakenne on pois.
Miten teen superfine-sokeria?
jos ruokakaupassa ei ole superfiinisokeria, ei ole syytä huoleen, sillä tämän voi helposti tehdä kotona. Tarvitset vain ruoanjalostajan (tai tehosekoittimen), dump rakeinen valkoinen sokeri ja pulssi (nopea) se, kunnes se on hyvin hieno. Yhdestä kahteen minuuttia riittää yleensä sokerin käsittelyyn. Tarkka aika riippuu siitä, kuinka paljon sokeria laitat ja kuinka paljon ruokaa prosessori. Tärkeintä on prosessoida, kunnes sokeri tuntuu hienolta hiekalta. Sinulla on superhienoa sokeria, kun rakeinen sokeri on nyt hyvin hienorakeista.
onko superfiinisokeri sama kuin tomusokeri?
Superfiinisokeri ei ole sama asia kuin jauhemainen tai kondiittorisokeri. Nämä kaksi sokerityyppiä eivät ole keskenään vaihdettavissa. Kondiittorisokeri on jauhettu jauheeksi, joka liukenee lähes välittömästi nesteisiin eikä sisällytä reseptiin samalla tavalla kuin superfiinisokeri.