En Español-resepti ↆ
jauhobanaanit ovat katkottuja missä tahansa karibialaisessa keittiössä, ja mofongo (valkosipulilla maustetut jauhobanaanit sianlihan rätinällä) on yksi star plantain-resepteistämme.
miksi me ❤️ it
Mofongo on ruokalaji, jolla on erityinen paikka sydämissämme ja vatsoissamme. Kuitenkin, myöntää Täti Clara, versio tiedämme parhaiten todella peräisin naapurisaari Puerto Rico. Vaikka siellä on myös Dominikaaninen mofongo, se on perinteisesti valmistettu jauhobanaaneista, jotka on paahdettu kivihiilellä (lähteet), toisin kuin paistetut jauhobanaanit. Tämä oli siis erilaista kuin nyt rakastamamme Puertoricolainen mofongo.
Mofongo on monien tyypillisten Dominikaaniravintoloiden, kuten Adrian Tropicalin, lippulaivaruoka, joka tarjoaa useita muunnelmia teemasta.
mitä mofongo on?
Mofongo on paistetuista vihreistä jauhobanaaneista valmistettu ruokalaji, joka soseutetaan valkosipulilla ja sekoitetaan porsaanraasteeseen, muotoillaan sitten palloksi ja tarjoillaan pilónissa (survin ja morttelin mortteli).
Mofongo-ei koskaan, koskaan saa sekoittaa mondongoon! – on valmistettu chicharrón (paistettua sianlihaa kuori), mutta muita muunnelmia on olemassa (katso alla resepti). Ne kaikki tarjoillaan garlicky liemi kostuttaa piharatamo ja tuoda makua.
se on yksi suosituimmista piharatamoruoistamme ja sitä voi syödä lounaaksi tai iltapalaksi, pääruokana tai lisukkeena lihan tai katkarapujen kanssa. Mofongo on myös myöhäisillan juhlijoiden suosittu välipala.
Mofongo Puerto Ricossa ja Dominikaanisessa tasavallassa
minulla oli ilo vierailla Puerto Ricossa viime kuussa. Mene Puerto Ricoon ja löydät saman asian: mofongoa on –luonnollisesti – kaikkialla sielläkin, ja sitä voi tilata melkein mistä tahansa puertoricolaisesta ravintolasta.
niin suuri osa puertoricolaisesta keittiöstä muistuttaa Dominikaania, että on vaikea sanoa, kuka keksi mitäkin. Eroja on, kuten kirjoitusasussa. Mitä me tiedämme guandules (kyyhkynherneet) DR on kirjoitettu gandules PR. Samanlaisilla tai identtisillä ruoilla on joskus eri nimet. Ja joillakin Puertoricolaisilla ruoilla on nimi, mutta ei mitään muuta joidenkin Dominikaanisten ruokien kanssa.
ei siis ole yllättävää, että molemmissa maissa on kaksi samanlaista ruokalajia. Puertoricolaisesta mofongosta on kuitenkin tullut maamme hallitseva lajike.
niin, Dominikaaninen vai Puertoricolainen?
lyhyt vastaus: se on molempia. Kussakin maassa voi olla eroja siinä, miten ne on perinteisesti tehty, mutta yhtäläisyyksiä on enemmän kuin eroja.
käykö tämä kompromissiin? Puertoricolainen ja Dominikaaninen keittiö jakavat täsmälleen samat juuret: Taíno, Afrikka ja Espanja. Molemmissa maissa on Lähi-idän ja Kiinan maahanmuuttajia sekä eurooppalaisia vaikutteita espanjalaisten lisäksi. Ainoa silmiinpistävä ero on Korsikan tulo Puerto Ricoon. Myöhemmät vaikutteet ovat voineet vaihdella – ilmeisistä syistä. Puerto Ricolla on paljon vahvempi Yhdysvaltain vaikutusvalta kuin esimerkiksi Dominikaanisella tasavallalla, kun taas DR: llä on tiiviimmät yhteydet Haitilaisiin naapureihinsa.
Mofongo on kuitenkin kotoisin afrikkalaiselta puolelta sukua, joten sen alkuperän on todettava olevan siellä. Dominikaanit ja Puertoricolaiset ovat kiitollisia perillisiä.
Buen provecho!
* Clara-tädin muistiinpanot ja tutkimukset
resepti
Mofongo (valkosipulilla maustettu paistetut jauhobanaanit)
ainekset
kastikkeeseen
- 2 rkl oliiviöljy
- 1 Pauna naudan luita, mikä tahansa laji tekisi
- 1 rkl valkosipulimössöä
- 1 sipuli, puolitettu
- 4 kuppia vettä
- 1 oksa korianteria
- 1 oksa recaoa/korianteria ancho/viljapiikkipiikkiä, valinnainen
- ¼ tl oreganoa
- ¾ tl suolaa (tai enemmän maun mukaan)
mofongon puolesta
- 1 kuppiöljy paistamiseen
- 5 raakaa piharatamoa, kuorittu, leikattu ¾ ”siivuiksi
- 1 paunan possunruoat, leikattu 1″ kappaleiksi (KS. Huom.)
- 2 rkl valkosipulia, muussattuna
- 1½ tl suolaa, (tai enemmän maun mukaan)
ohjeet
miten liemi tehdään.
-
liemen valmistus: syvässä kattilassa kuumenna öljy keskilämmöllä. Ruskista liha varovasti, ettei se pala. Lisää valkosipuli ja sipuli ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja lisää korianteri, korianteri ancho ja oregano. Hauduta tunti miedolla lämmöllä, keveiden veden aina silloin tällöin säilyttää samalla tasolla. Mausta suolalla maun mukaan. Siivilöi ja poista kiinteät aineet.
miten tehdä mofongo
-
paistinpannu: kuumenna öljyä keskilämmöllä ja paista jauhobanaanit kauttaaltaan kullanruskeiksi (3-5 min). Poista öljy ja aseta talouspaperille. -
jauhaminen jauhobanaanit: käyttämällä pilón (puinen mortteli ) murskaa valkosipuli ja suola, lisää jauhobanaanit ja mash, sitten lisää cracklings ja murskaa yhdistää jauhobanaanit (saatat joutua jakamaan ainekset ja tehdä se 6 erissä mahtua pilón). -
Mofongon muotoilu: Muotoile 6 palloksi ja aseta pieniin kulhoihin. -
Tarjoilu: aseta pallot tarjoilulautasille ja koristele liemellä, jota käytät mofongo-pallojen kaatamiseen ja kostuttamiseen.
vinkkejä ja lappuja
possun rätinää mofongolle
jos haluat tehdä porsaanrätin tyhjästä, noudata ohjeita ja videota tässä reseptissä.
miten mofongo lämmitetään uudelleen?
jos sinulla on mofongoa, jonka haluat lämmittää uudelleen, paras tapa tehdä se on kuumentaa tarttumaton pannu keskilämmöllä ja paistaa mofongo pannulla, kunnes se on lämmitetty kauttaaltaan.
ravinto
ravintoarvot lasketaan automaattisesti lueteltujen ainesosien perusteella. Ota yhteys lääkäriisi, jos tarvitset tarkkoja ravitsemustietoja.
More mofongo recipes
- Mofongo de Yuca (maniokki Mofongo)
- Camarofongo (Shrimp in Tomato Sauce Mofongo recipe)
- Mofonguito cups stuffed with shrimp and avocado
- Ripe Plantain Mofonguito Cups recipe
- Boricua Mofongo by Sazon boricua