Opi kaikki munista ja niiden kypsentämisestä – paljon mielenkiintoista tietoa munista.

Uunimunat
Ranskassa tätä uunimunien perusmenetelmää kutsutaan nimellä oeufs en cocotte.

kiehuvat munat
American Egg Boardin mukaan termit ”kovaksi keitetty” ja ”pehmeäksi keitetty” munat ovat todella harhaanjohtavia, koska kiehuva muna tekee niistä kovia ja kumimaisia. Sen sijaan näiden munien tulisi olla” kovia ”tai” pehmeäksi keitettyjä ” kuumassa (tyynessä) vedessä.

koodatut munat
koodatut munat valmistetaan upottamalla kuoressa oleva muna hyvin lyhyesti kiehuvaan veteen (kypsymään vedessä juuri kiehumispisteen alapuolella), jotta ne hieman kypsyisivät tai jäisivät kypsymään.

Deviled Eggs
Deviled eggs juontaa juurensa antiikin roomalaisiin resepteihin, joiden ensimmäiset julkaistut reseptit täytetyille, keitetyille kananmunille olivat peräisin keskiajan Euroopasta. 1600-luvulla tämä oli yleinen tapa valmistaa munia. Niitä alettiin kutsua” devilediksi ” vasta 1700-luvulla Englannissa.

paistetut munat – täydellinen paistettu muna
ranskalainen tekniikka, joka kypsentää munat hyvin hitaasti voissa.

Mikroaaltouuni munat
miten mikroaaltouuni uppomunat, paistetut munat, Munakokkeli ja keitetyt munat.

uppomunat
parhaat munat salametsästykseen ovat tuoreimmat munat, joita löytyy. Jos munat ovat yli viikon vanhoja, valkuaiset ohenevat. Tuoreiden munien valkuaiset kerääntyvät kiinteästi keltuaisen ympärille ja tekevät siitä pyöreämmän, siistimmän muodon.

Munakokkeli/munakkaat
Munakokkeli tekee herkullisen ja nopean aterian, mutta on vähän tiedettä saada ne juuri oikeiksi. Salaisuus onnistuneesti sekoittaminen munat on hidas ruoanlaitto (tarvitset Alhainen, lempeä lämpöä).

Brunssireseptit

Kananmunareseptit